눈과 입이 즐거운

설날 떡국 맛있게 끓이는 법

시장에서 떡국 떡과 참기름을 사다 보니

오래전 할머니의 부엌이 기억납니다

이른 새벽 할머니의 부엌에는 불린 쌀 한 말이

방앗간 갈 준비를 하고 있습니다. 장터에 있던

방앗간에서 하루 종일 참기름을 짜고 떡을 하느라

저녁이 다 돼서야 머리에 이고 온 가래떡을

쭉 펼쳐놓고 참기름을 소금 단지에 넣곤 했습니다

굳어진 가래떡은 요즘처럼 어슷하게 썰지 않고

동전처럼 동글동글 보름달 모양의 떡을 썰고

차례를 지낼 준비를 했던 기억이 납니다

요즘 TV 프로그램은 물론 유튜브, 숏폼 등에서도

다양한 레시피가 공유되면서 화려하고 예쁜 음식에 관심이 집중, 인기를 누리고 있습니다

음식 레시피 외에도

집 분위기와 잘 어울리는

플레이팅과 푸드 스타일링을 하곤 합니다

옛날에는 떡국을 '첨세병'이라고도 불렀다고 합니다

풀이하면 '나이를 더하는 떡이라고 해요

떡국을 넣고 끓인 탕을 병탕 혹은 색이

하얗다고 하여 백탕이라고 불렀다고 합니다

떡국의 흰 가래떡은 양의 기운을 상징하고,

가래떡을 자르면 엽전의 모양과 비슷해

'부'를 의미했다고 합니다

연초에 먹는 음식이기 때문에 나이를

한 살 더 먹는다고 생각했나 봐요

비교적 간단한 요리라 만만하게 봤지만..

고명이 없었다면 맛이나 비주얼로는 꽝이겠죠?

떡국은 어떤 육수를 쓰고,

고명은 어떤 걸 얹느냐에 따라

조리 시간과 모양이 천차만별입니다

계란지단 없이 국물에 계란을 풀면

5분 만에 만들 수 있지만, 계란 지단을

올리면 시간이 좀 더 걸립니다

설날 음식은 집집마다 전통이 달라

우선 떡만둣국이냐,

그냥 떡국이냐에 따라 달라집니다

한국의 음식문화는 끝없이

바뀌어가는 중입니다

설날에 먹는 떡국은 맵쌀을 가루 내어

길게 만든 흰 가래떡을 썰어서

맑은 장국에 넣고 끓인 음식으로,

정조차례 시에 세찬으로 먹는 시절 음식입니다

떡국을 끓이는 방법은 지역마다,

집집마다 약간 다릅니다

우리 집에서도 떡국은 다양하게

끓여지는 경우가 많습니다

그러나 설날에 먹는 떡국은 오래전

우리 할머니가 끓이던 대로 끓이되

고명만 조금씩 바뀝니다

아이들 입맛도 달라지고 떡국을 먹는

새로운 가족들도 생기니 당연히

요즘 떡국으로 조금 다르게 모양을 내기도 합니다

그럼 본격적으로 설날 떡국

맛있게 끓이는 방법에 대해 알아볼까요?

설날 떡국 맛있게 끓이는 법!

📌 메인 재료(1인분 기준)

떡국떡 한 줌

물 500ml

계란 1개

다진 고기 100g

소금 약간

대파 약간

전통간장 3T

구운 김 약간

먼저 떡국떡을 물에 불려줍니다

대파는 동글동글 썰어두고, 계란은 황백으로

나눠 얇은 지단을 부쳐 썰어둡니다

모양 틀로 예쁜 모양 몇 개씩을 찍어둡니다

다진 쇠고기는 따로 양념하지 않고

완전 수분기가 없도록 볶아냅니다

그리고 구운 김은 채 썰 듯 잘라둡니다

두부를 구워 자잘하게 네모 모양으로

썰어두고, 파프리카와 당근을 모양 틀로

얇게 몇 개씩만 찍어두면 아이들도 좋아하는

예쁜 색감의 고명이 완성됩니다

냄비에 물을 붓고 전통간장을

넣어 한소끔 끓입니다

평소에는 육수를 내고 사용하지만,

설날 떡국은 가장 쉽게 많은 양을 끓이고

맛이 다 다르기에 오래전부터 다른 육수 없이

전통 간장으로도 육수를 대신해도

너무 깔끔하고 담백하니 좋습니다 :D

물이 끓으면 불려놓은 떡을 넣고

떡이 떠오르도록 끓입니다

떡이 떠오르면 소금으로

나머지 간을 맞추고 담아내면 됩니다

그릇에 떡국을 담고 예쁘게

고명을 골고루 올려줍니다

고명으로 마무리하면 눈과 입이 즐거운

엄마 손맛 나는 떡국이 완성됩니다!

지역마다 가풍마다 차이는 있지만

설날 차례 때 세찬으로 떡국을 올리거나,

일반 기제사와 마찬가지로 밥을 올리기도 합니다

우리 집에선 차례상에 떡국을 올리지는 않았지만

성묘를 다녀오면 꼭 떡국을

먹어야 끝이 나곤 했습니다

떡국과 잘 어울리는 아삭한 김치와

곶감 단지를 만들어 함께 먹어보았습니다

1인 가구가 증가하고 있는 데다가

설 명절 고향을 찾지 않고 홀로 연휴를

즐기겠다는 이들도 많아지는 요즘입니다

명절이 아니더라도 쉽게 끓이는 떡국

한 그릇이 주는 행복감은 만끽하시길 바랍니다

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