2년 전
구미시 :: 제철농산물 레시피 ‘봄동등갈비찜’과 ‘봄동전’
안녕하세요. 제철농산물 레시피입니다.
오늘 소개해 드릴 레시피는
단짠단짠 ‘봄동등갈비찜’과 간단 간식 ‘봄동전’입니다.
좋은 봄동 고르는 방법은?
봄동의 속잎이 노랗고, 성인 남자의
두 손으로 감쌀 수 있는 크기가 좋아요!
봄동 손질 방법은?
벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 뒤
한 잎씩 흐르는 물에 씻어서 사용합니다!
봄동 보관 방법은?
봄동을 씻은 뒤 물기를 제거하여
비닐 팩에 밀봉해서 냉장고에 보관해야 해요.
봄동의 대표적인 요리 방법은?
겉절이를 만들거나 국, 무침의 재료로도 사용됩니다.
쌈 채소나 육류와 함께 섭취하면 영양소 보충이 가능해요!
봄동의 효능은?
비타민이 풍부하여 면역력 강화와 항암 효과가 매우 뛰어납니다.
또한, 베타카로틴 함량이 매우 높아
항산화 작용으로 노화 방지에도 아주 효과적이에요!
봄동의 특징은?
일반 배추보다 아삭한 식감과 단맛이 강해요.
겨울에 파종하기 때문에 봄에 수확하는 배추로,
잎이 꽉 찬 일반 배추와는 다르게 잎이 옆으로 퍼져있습니다!
✔ 재료
돼지 등갈비 1kg, 봄동, 대파, 된장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 들기름, 미림, 참치 액젓, 매실청
1. 누린내와 핏물을 제거하기 위해 등갈비는 살짝 데쳐주세요.
2. 된장과 고춧가루, 다진 마늘, 들기름, 미림, 참치 액젓, 매실청을 모두 섞어 소스를 만들어 주세요.
3. 데친 등갈비를 물에 넣고, 만들어 놓은 양념을 약간 넣어 10분 간 푹 삶아줍니다.
4. 손질된 봄동을 끓는 물에 데친 후, 찬물에 헹궈주세요.
5. 먹기 좋게 자른 봄동에 남은 양념을 모두 부어 무쳐주세요.
6. 푹 삶아준 등갈비에 대파를 썰어 양념된 봄동과 넣고 푸~욱 끓여줍니다.
어디갔지 내 밥?! 신흥 밥도둑의 등장!
‘봄동등갈비찜’ 레시피 완성!
✔ 재료
봄동, 식용유, 부침가루, 계란, 물, 간장, 깨
봄동, 식용유, 부침가루, 계란, 물, 간장, 깨가 필요합니다!
1. 봄동의 잎을 하나씩 떼어내고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2. 부침가루도 골고루 입혀주고, 계란과 물을 넣고 반죽을 만듭니다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고, 반죽을 묻힌 봄동을 올려 노릇노릇 구워줍니다.
4. 간장과 깨로 양념장을 만들어줍니다.
그럼 짭조름한 봄동과 등갈비의 달달한 만남 ‘봄동등갈비찜’과
고소하고 달큰하고 아삭한 ‘봄동전’ 어떠신가요?
잠깐! 봄동의 특징과 효능, 고르는 법, 손질 및 보관방법, 대표적인 요리 확인하고 가세요~
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✅ 자료 출처 ✅
한국농수산식품유통공사 공식 블로그
'이번 주 제철먹거리'는 한국농수산식품유통공사와 함께합니다!
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