작전시장 백년가게 <시장정육점> 고기로

김치찜 만들기!

코앞에 마주한 겨울,

여러분들은 어떻게

올해를 마무리하고 계시나요?

저는 거창한 무언가를 하기보다

따뜻한 밥을 먹으며

나 자신에게 건네는 수고의 말 한마디로

남은 2024년을 보내고 있습니다.

손끝이 시린 초겨울.

몸보신도 할 겸,

매콤하고 뜨끈한 음식이

먹고 싶은 계절입니다.

장을 보며 활력을 느끼고자

따뜻하게 외투를 걸쳐 입고

인천의 전통시장을 방문했습니다.

백년가게 <시장정육점>

김치찜 레시피

인천 계양구에 위치한 작전시장에 왔습니다.

작전역 바로 인근에 있어 교통이 편리하고

알찬 가게들이 즐비해

구경하는 재미가 있는 곳입니다.

깔끔히 시공된 간판과 바닥,

가독성이 좋은 통일된 간판까지,

여러모로 고객을 위해 신경을 쓴 모습입니다.

인천 작전시장에는 1991년도부터 현재까지

명맥을 잇고 있는 정육점이 있다고 하는데요!

어떤 가게인지 몹시 궁금해집니다.

작전시장의 유쾌한 거리를 구경하며

해당 정육점에 방문해 보았습니다.

이번에 소개할 백년가게는

작전시장의 대표 정육점 <시장정육점>입니다.

30년 이상 운영하며

양질의 서비스를 제공해 온 가게에만 부여되는

백년가게 현판에서 믿음이 생기는데요.

내부로 들어가 보았습니다.

몇 평 남짓한 작은 공간이지만

그간의 내공이 느껴집니다.

시장정육점은 1991년에 문을 열고

지금까지 그 맥을 이어가고 있는데요.

초대 창업자의 동생인 이종성 현 대표는

녹차 먹인 보성녹돈 돼지고기와

경매장에 직접 나가 구매해 온

상위 1~2%에 속하는 최상급 소고기만을

판매한다고 합니다.

직접 뼈와 고기를 발라내고 손질해서

고품질의 고기를 합리적인 가격에

제공하고 있습니다.

매장 진열대에 놓인 다양한 고기들의

부위, 등급, 원산지, 이력번호 등이

빠짐없이 기재되어 있는데요!

자세하게 기록된 정보가 있어

믿고 구매할 수 있었습니다.

또한 하루에 팔 수 있는 양의

물량만 준비하여,

재고가 쌓이는 것을 방지하고

신선함을 유지할 수 있도록

관리하고 있다고 합니다.

시장정육점의 좋은 고기를 맛본 손님들은

이사한 뒤에도 다시 찾는

단골이 될 만큼 평이 좋다네요.

신선한 고기 외에도 다양한 냉동고기와

밀키트, 양념장들이 준비되어 있습니다.

저도 방문한 김에

맛있는 고기를 구매하기로 했는데요.

얼큰하고 매콤한 김치찜을 떠올리며

암퇘지 앞다리살을 넉넉히 구매하였습니다.

구매한 고기를 들고

설레는 마음으로 집에 도착해

바로 요리를 준비해 봅니다.

<돼지 앞다리살 김치찜 레시피>

(배우 류수영 님의 레시피를 참고했습니다.)

준비물

김치 한 포기, 돼지 앞다리살 700g,

대파, 팽이버섯, 통마늘,

설탕 2스푼, 멸치 액젓 4스푼, 간장 2스푼,

물 400ml, 김칫국물 400ml

먼저 앞다리살을 냄비에

노릇노릇하게 구워줍니다.

고기 겉면을 구워주면,

모양이 잘 유지되고 썰기도 훨씬 쉽습니다.

고기의 겉면이 노릇노릇해지면

김치를 반으로 잘라 넣고

김칫 국물과 물,

기타 재료까지 모두 넣어줍니다.

3~40분간 푹 끓여주면

쫄깃한 수육 질감의 고기가,

50분 이상 끓여주면

야들야들 부드러운 고기가 됩니다.

보글보글 푹 끓여준 다음

마무리로 팽이버섯과

다진 마늘 한 스푼을 넣고

5분을 더 끓여주면

맛있는 돼지 앞다리살 김치찜 완성입니다.

고기의 질이 워낙 좋아 그런지

한 점 먹어보니, 입에서 녹습니다.

한 상 차려 밥과 함께 김치찜을 즐겨봅니다.

친정 엄마표 묵은지에

백년가게 시장정육점의

신선한 돼지고기로 만든

매콤달콤 김치찜.

김치를 쭉쭉 찢어 살코기를 싸먹으니

그야말로 천국이 따로 없네요.

질 좋고 신선한 식재료로 만든

맛있는 식사를 스스로에게 선사해 보세요.

올겨울을 더 따뜻하고 건강하게 날 수 있는

원동력이 될 것입니다.

<시장정육점>

시장정육점

인천광역시 계양구 작전시장로 20

※ 본 게시글은 제12기 인천시 SNS 서포터즈 박지현 님이 작성하였습니다.