추울 땐, 국밥이 국룰이쥐~ 경남 3대 국밥천왕

추울 때, 아플 때, 눈물날 때! 국밥 한 그릇에 밥 한 공기 말아 뚝딱, 경남 3대 국밥 추천

가을 경남에서 보기 드문 첫눈이 왔습니다. 소복이 쌓일 정도로 제법 왔지요~

아쉽게도 날씨가 하루가 다르게 겨울을 향해 가고 있습니다~

가을님을 보내는 허한 마음을 뜨끈한 국밥 한 그릇으로 달래 보시면 어떨가 싶습니다.

경남에는 전국적으로 이름을 떨치고 있는 국밥 3형제가 있는데요,

첫째형님 밀양 돼지국밥! 둘째형님 창녕 수구레국밥, 막내형님 의령 소고기국밥입니다.

한 번도 못 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹는 사람은 없다는 경남 3대국밥천왕 추천드립니다

1. 밀양 돼지국밥

밀양 돼지국밥이 얼마나 유명한가 하면, 전국 어디를 가나 밀양 돼지국밥 간판을 쉽게 찾을 수 있는데요. 돼지국밥 간판에 꼭 밀양이 들어가는 이유는 밀양이 돼지국밥의 원조이기 때문입니다.

뜨끈한 밀양 돼지국밥 국물에 밥을 말아 고기 몇 점 올려 먹으면 몇 숟갈 안 떠서 이마에는 땀이 송골송골 맺히는데요. 밀양 돼지국밥은 누구나 쉽게 먹을 수 있는 서민 음식으로 그 유래는 우리나라의 아픈 역사와 함께합니다.

밀양에서 돼지국밥이 유명하게 된 이유는 6, 25 한국전쟁 이후 북에서 내려온 실향민들이 기차 교통이 좋은 밀양에 정착하면서 먹을 것이 부족 하자 미군 부대에서 나온 돼지 뼈를 우려내 국을 만들어 집에서도 먹고, 장터에서도 팔기 시작한 게 시초가 되었다고 합니다. 한국전쟁 이후 발전을 거듭하면서 어려울 때 먹었던 그 음식이 지금은 살코기까지 푸짐하게 들어간 밀양 대표 향토 음식이 되었고, 그 맛은 전국으로 퍼져나갔던 것입니다.

2. 창녕 수구레국밥

참 이름도 재밌는 수구레, 그럼 수구레가 도대체 뭔가 하고 궁금하신 분들 많으시지요? 수구레는 소의 가죽과 살 사이에 붙은 콜라겐이 많이 함유된 소고기를 말합니다. 콜라겐 덩어리라고 하지만 가죽 옆에 붙은 탱글탱글한 살점이라 잘못 요리하면 질기기 쉬운 부위인데요.

손질하기 힘든 소고기 부위 중 한 곳인 수구레를 질기지 않고 탱탱함과 부드러움으로 즐길 수 있게 잘 끓이는 비결이 수구레국밥 맛의 비결이라 하겠습니다.

창녕 수구레국밥은 대부분의 식당에서 수구레와 선지를 함께 넣어서 국밥을 끓이는데요. 밥을 국밥에 말아 제공하는 밀양 돼지국밥과는 다르게 창녕 수구레 국밥은 밥 말은 국밥과 국수를 말은 국을 입맛대로 즐길 수 있답니다.

3. 의령 소고기국밥

물이 많고 토질이 좋은 의령군은 예로부터 부자가 많이 나고 곡식이 잘 되어 밥 굶는 사람이 없었다 할 정도로 풍요를 선물 받은 고장이었습니다. 기름진 평야와 산이 좋다 보니 밭을 갈고 땅을 일구기 위해 농가에서는 소가 가장 큰 재산이었죠. 그러니 자연스럽게 소를 이용한 음식도 발달할 수밖에 없었습니다.

의령에는 유명한 소고기국밥 식당들이 많습니다. 한때 우리나라를 좌지우지하며 대통령을 지낸 분도 의령 소고기국밥에 반해 단골로 찾을 정도로 이름난 의령 소고기국밥 맛집이 의령 읍내에 있을 정도니까요.

경상남도에는 잔칫날에 국수 대신 소고기국을 끓여서 대접하는 풍속이 예로부터 있었습니다. 커다란 가마솥에 100인분 200인분을 푹 끓여서 마을 잔치 겸, 찾아주신 손님들에게 제공하곤 했었지요. 그런 전통의 의령 소고기국밥을 의령군 내 소고기국밥 맛집에서 지금도 맛볼 수 있답니다.

의령 소고기국밥 맛의 비결은 대부분의 식당들이 고급 재료인 우리 소 한우만을 고집하는 데 있습니다. 이렇게 소고기국에 무를 큼지막하게 썰어 넣거나 얇게 편으로 떠서 머리 제거한 콩나물과 함께 푹 끓이는 식당이 대부분입니다. 고기 속 육즙이 완전히 배어 나오도록 오랜 끓였기 때문에 국밥 속의 두툼한 소고기가 입에 넣으면 살살 녹을 정도로 부드러워요. 어린이나 노약자도 한 그릇 거뜬하게 드실 수 있는 국밥이 의령 소고기국밥입니다.

여기까지 읽었는데 뭔가 허전하다 하시는 분들이 계실텐데요, 그렇습니다. 통영 대표선수, 굴국밥이 빠져서 아무래도 그런 기분이 드는 것일텐데요, 통영 굴을 굴국밥 외에도 굴전, 생굴, 석화구이 등 특별히 겨울보양식으로 소개드릴 예정이오니 너무 서운하게 생각하시지 마시기 바랍니다.

겨울이면 더 생각나는 뜨끈한 국밥 한 그릇,

올 겨울 유난히 춥다는데 건강관리와 기력회복을 위해 경남 3대국밥천왕 꼭 추천드립니다.

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