12월 7일 오늘은 눈이 가장 많이 내린다는 '대설' 입니다. ⛄

추운 날씨에 따뜻한 음식이 생각나는 시기이기도 한데요.

급격히 떨어지는 기온에 면역력이 낮아질 수 있어 건강에 매우 주의해야 하는 계절이에요.

남구민 여러분은 연말 건강을 위해! 대설맞이 12월 겨울 제철 음식을 소개해 드립니다.

맛도 좋고 만들기도 쉬우니 가족과 함께 제철 식재료로 맛있는 요리해서 드셔보세요! 😊

12월 제철 식재료로 만드는

요리 레시피 🍽

밤 & 알밤카레

이미지&레시피 출처 : 농사로

겨울철 호호 불어가며 까먹는 밤은 특유의 단맛과 독특한 맛을 가지고 있어 날로도 먹고 삶거나 구워 먹는데요.

요리에 첨가하면 특유의 단맛이 감칠맛을 더해줍니다.

밤에는 비타민C가 다량 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있습니다.

또한 오메가6와 오메가3 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환 예방과 혈관 건강에 도움을 줍니다.

🍳 알밤카레 레시피

재료

▶ 주재료 : 밤(9개), 양파(½개), 당근(¼개), 양송이 버섯(2개), 닭가슴살(1개)

▶ 양념 : 식용유(2큰술), 물(4컵), 고형카레(3블럭)

방법

1. 밤은 껍질을 제거한 뒤 반으로 가르고 양파, 당근, 양송이 버섯, 닭가슴살은 한입 크기로 썬다.

2. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 밤과 당근을 넣어 3분간 볶는다.

3. 양파, 양송이, 닭가슴살을 넣어 2분 더 볶는다.

4. 물(4컵)을 넣어 10분간 끓인다.

5. 고형카레를 물에 풀어주고 10분간 끓여 마무리한다.

*TIP! 카레가 냄비 바닥에 붙을 수 있으니 가끔씩 저어주세요.

귤 & 귤젤리

이미지&레시피 출처 : 농사로

겨울이 되면 따뜻한 바닥에서 이불을 덮고 귤을 까먹으며 휴식을 취하는 장면이 떠오르는데요.

겨울을 대표하는 과일인 귤은 약 85~90%가 수분으로 이루어져 있으며 단백질과 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

또 귤에는 구연산과 비타민이 풍부하여 피로회복과 피부미용에 도움을 주며 감기 예방에도 효과적입니다.

다만, 단맛이 강하고 칼로리가 낮지 않아 한꺼번에 많은 양을 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.

🍳 귤젤리 레시피

재료

▶ 주재료 : 귤(14개), 한천가루(1.5T), 설탕(1컵=180g), 물엿(3T)

방법

1. 귤은 껍질을 까서 4개는 2등분 한다.

2. 귤 10개는 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 거른다.

3. 귤즙에 한천가루를 넣어 10~15분간 불린다.

4. 냄비에 귤즙, 설탕, 물엿을 넣고 끓어오르면 중약불로 줄여 저어가며 20분간 끓인다.

6. 2등분한 귤을 밀폐용기에 붓고 한 김 식힌 귤즙을 붓는다.

7. 냉장실에서 2~3시간 굳힌 뒤 틀에서 떼어낸다.

시금치 & 시금치삼치볶음

이미지&레시피 출처 : 농사로

겨울 시금치는 맛이 달고 영양성분이 풍부하여 보약이라고 불리기도 하죠!

시금치에는 항산화 활성화가 우수한 카로틴과 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 철분과 엽산 등이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

사포닌과 섬유소가 들어 있어 변비 해소에도 도움을 주며, 뿌리에는 구리와 망간 등이 풍부하여 해로운 요산을 배출하는 데 도움을 줍니다.

🍳 시금치삼치볶음 레시피

재료

▶ 주재료 : 삼치(1/2마리=160g), 마늘(3쪽), 시금치(1줌=70g)

▶ 부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분가루(2 1/2T), 식용유(3T), 간장(1T), 물엿(1T), 굴소스(1/2T)

방법

1. 삼치는 살만 발라 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

2. 마늘은 납작 썰고, 시금치는 뿌리를 제거한다.

3. 삼치에 전분가루를 얇게 묻힌다.

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달군 뒤 삼치를 넣어 노릇하게 굽는다.

5. 다른 팬에 식용유(1T)를 두르고 마늘을 볶는다.

6. 마늘이 노릇해지면 삼치, 시금치, 간장, 물엿, 굴소스를 넣어 고루 볶는다.

석류 & 석류소스찹스테이크

이미지&레시피 출처 : 농사로

새콤 달달한 맛으로 음료 등 디저트와 식재료로 많이 사용되는 석류는 항산화 특성으로 잘 알려져 있는데요.

염증 완화와 콜레스테롤 혈증 완화, 갱년기 우울증 완화 등에 도움을 줍니다.

석류는 과육뿐만 아니라 과피와 씨앗을 활용할 수 있는데요. 과피와 씨앗에는 탄닌과 식물성 에스트로겐 등이 다량 함유되어 있습니다.

🍳 석류소스찹스테이크 레시피

재료

▶ 주재료 : 소고기 안심(400g), 석류 알(5g)

▶ 부재료: 마늘(2쪽), 양파(½개), 청피망(½개), 홍피망(½개), 파슬리(1작은술)

▶ 양념 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 밀가루(3큰술), 식용유(3큰술)

▶ 석류 소스 재료 : 석류 즙(½컵), 간장(1큰술), 우스터 소스(1큰술), 올리고당(2큰술)

방법

1. 마늘은 납작 썰고 소고기 안심, 양파, 청홍피망은 한입 크기로 썬다.

2. 소고기 안심은 식용유를 제외한 양념에 재운다.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3큰술)를 두른 뒤 소고기의 모든 면이 노릇하게 5분간 구워 꺼낸다.

* TIP! 육즙을 가두기 위한 과정이에요.

4. 같은 팬에 센 불로 올려 석류 소스 재료를 모두 넣어 2분간 끓인다.

5. 야채를 넣어 2분간 볶고, 구운 고기를 넣어 2분간 더 볶는다.

6. 찹스테이크를 그릇에 담고 파슬리와 석류 알을 뿌려 마무리한다.

브로콜리 & 브로콜리 타락죽

이미지&레시피 출처 : 농사로

브로콜리는 비타민 식품의 대표주자인 레몬보다 비타민이 2배가량 많이 함유되어 있어 겨울철 면역력을 높이고 피로회복에 도움을 주는 대표적인 식품입니다.

뿐만 아니라 철분, 칼륨, 항산화 비타민 등도 풍부하게 함유되어 있습니다.

브로콜리는 저지방, 저칼로리 식품으로 다이어트를 하는 사람에게 추천하며, 식이섬유 함량이 높아 변비에도 좋습니다.

다만, 생으로 먹을 경우 배에 가스가 찰 수 있어 소금물에 담가두었다가 흐르는 물에 씻어 살짝 데쳐먹는 것이 좋습니다.

🍳 브로콜리타락죽 레시피

재료

▶ 주재료 : 다진 쇠고기(100g), 브로콜리(½개), 당근(30g), 불린 쌀(1컵), 다시마 우린 물(4컵), 우유(2컵)

▶ 쇠고기 밑간 : 간장(1큰술), 맛술(1큰술), 참기름(1작은술)

▶ 양념 : 소금(2작은술)

방법

1. 다진 쇠고기는 밑간에 버무린다.

2. 대를 제거한 브로콜리는 끓는 소금물(물 2컵 + 소금 1작은술)에 10초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 건진다.

3. 데친 브로콜리와 당근은 굵게 다진다.

4. 냄비에 불린 쌀과 다진 쇠고기를 넣고 중간 불에서 덩어리지지 않게 저어 가며 볶다가 다시마 우린 물을 붓는다.

5. 쌀알이 익을 때까지 중약 불에서 중간중간 저어가며 끓이다가 당근을 넣어 끓인다.

6. 걸쭉해지고 되직한 농도가 나면 우유를 붓고 브로콜리를 넣고 끓인다.

7. 다시 끓어오르면 소금으로 간을 한다.

찬바람이 불고 기온이 낮은 겨울에는 외식도 좋지만 가족들과 함께 제철 식재료로 요리를 하며 식사를 준비하는 것도 색다른 즐거움이 될 수 있는데요.

맛도 건강도 챙길 수 있는 12월 제철 음식으로 행복한 연말을 만들어보시기 바랍니다!

올 한 해도 고생 많으셨고 건강하고 행복하게 새해를 맞이하시기 바랍니다.💙

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