추석 명절, 남은 음식 보관법

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추석하면 빠질 수 없는 맛있는 음식들~! 추석에는 보통 다량의 음식을 한꺼번에 준비해두고 연휴 동안 섭취하는 가정이 많은데요. 추석 연휴에 먹고 남은 음식을 제대로 보관하지 않으면 음식이 빨리 상하기도 하고, 식중독에 걸릴 수 있어 주의해야 한답니다. ‘오래 두고 먹기 쉬운 명절 음식은 어떻게 보관하는 것이 좋을지?’ 추석 명절 남은 음식 보관법을 알아보아요!

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명절 음식은 전, 갈비, 잡채 등 기름진 음식이 많죠. 또 대부분의 가정에서 먹다 남은 기름진 음식을 랩으로 감싸 냉장고에 손쉽게 보관하곤 하는데요. 랩 가운데 ‘염화비닐수지’를 사용한 랩이라면 지방 성분이 많은 식품에 닿았을 경우 랩을 만들 때 사용한 가소제가 식품으로 스며들 우려가 있기 때문입니다.

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음식을 랩으로 감싸 보관할 때에는 기름진 음식이 랩에 직접 닿지 않도록 오목한 그릇에 음식을 넣고, 랩이 식품에 직접 닿지 않도록 포장해 보관해 주세요.

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많은 양의 음식을 한꺼번에 조리하는 명절에는 완성된 음식을 식히기 위해 바구니에 담아 베란다에 보관하기도 하는데요. 조리된 음식을 베란다에 보관하면 낮 동안 햇빛에 의해 온도가 올라가 음식에 세균이 증식할 수 있어 주의해야 합니다.

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조리된 음식을 보관할 때에는 따듯하게 먹을 음식은 60℃ 이상의 온도에서, 차갑게 먹을 음식은 빠르게 식혀 5℃ 이하에서 보관하는 것이 좋고요. 조리된 음식은 상온에 방치하지 마시고, 가능한 1~2시간 이내에 섭취하도록 하세요!

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냉장고에 공간이 충분하지 않아 부득이하게 음식을 상온에서 보관한 경우라면, 두 시간 이상 방치된 음식은 반드시 재가열 후 섭취하도록 합니다.

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추석 음식에서 빠질 수 없는 송편! 떡 역시 상온에 둔 상태라면 최소 2시간 이내에 바로 먹는 게 가장 안전합니다. 만약 떡을 오래 두고 먹어야 하는 상황이라면 떡을 냉동실에 얼리는 것이 가장 좋은 방법인데요. 가정집 냉장고라면 가장 낮은 온도로 설정해 떡을 냉동시키는 것이 좋습니다.

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단, 한번 해동한 떡은 균이 증식할 가능성이 크기 때문에 해동한 떡을 다시 냉동 보관하는 것은 좋지 않습니다. 냉동 보관한 떡이라도 해동 후 상한 것 같다면 바로 폐기하도록 하세요.

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추석 차례상 준비를 위해 구입한 식재료는 즉시 냉장고나 냉동고에 넣어 보관하는 것이 좋은데요. 육류, 어패류 등 장기간 보존해야 하는 식품은 냉동고 안쪽에 넣어두고요. 달걀은 채소와 직접 닿지 않도록 주의합니다.

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냉장실 문 쪽은 온도 변화가 크기 때문에 바로 먹을 것들만 보관하는 것이 좋아요. 냉장고 적정온도 유지를 위해서는 전체 용량의 70% 이하로 채우고, 뜨거운 음식은 충분히 식혀준 뒤 냉장고에 넣어 보관합니다.

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잘못된 해동 과정에서 세균이 다시 증식할 수 있으므로 냉동 육류, 생선 등을 해동하는 데 주의해야 하는데요. 식품 해동 시에는 냉장해동 또는 전자레인지를 이용해 해동해 주는 것이 좋고요, 흐르는 물에 해동할 경우 4시간 이내에 마무리해 줍니다.

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식품의약안전처는 최근 “7~9월 가운데서도 ‘9월’에 식중독이 가장 많이 발생한다."라고 밝혔는데요. 한꺼번에 많은 양의 음식을 만들어 두고 섭취하는 명절 음식은 특히나 주의가 필요하겠죠.

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명절 식재료 및 남은 음식 보관 방법을 잘 숙지하셔서 식중독 걱정 없는 건강한 추석 연휴 보내세요 :)

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