​

​

안녕하세요. 제철 농산물입니다.

​

가정의 달 5월을 맞이해 우리 가족의 건강을 책임져 줄 5월의 제철 농수산물!

‘여주’​를 가져왔답니다~!

​

​길쭉하고 울퉁불퉁한 도깨비방망이처럼 생긴 여주는 고과(苦瓜), ‘쓴 오이’라고도 불리는데요.

최근 일본 최고 장수촌 오키나와현의 장수 비결로 알려지며 건강 채소로 크게 각광받고 있어요.

​

특히 혈당 조절에 효능이 있어 당뇨 환자를 위한 식재료로 많이 사용되고 있습니다.

다만 생 여주는 쓴맛이 강해 살짝 데친 후 찬물에 잠시 담가 놓은 후 요리하면 쓴맛을 줄일 수 있어요.

열매를 딸 때는 진한 녹색이지만 노란색이나 오렌지색으로 익는데요.

노란색이나 오렌지색으로 익은 여주는 빨리 상할 뿐 아니라

약효도 약하기 때문에 녹색일 때 먹는 것이 가장 좋답니다!

​

​그럼, 장수의 비결이라 불리는 여주의 매력!

지금부터 제철 농산물과 함께 더 자세히 알아볼까요?

​

​

자연의 요술 방망이 ‘여주의 효능’

1. 당뇨 치료 효과

여주의 식물 인슐린은 포도당이 간에서 연소되도록 하고,

체내에서의 재합성을 억제하여 혈당이 축적되는 것을 방지합니다.

또, 여주에 풍부한 카란틴 성분은 췌장의 베타세포를 활성화해

인슐린 분비를 촉진함으로써 ​혈당을 낮추는 효능이 있어 당뇨 치료에 도움을 줍니다.

​

2. 항산화 효과

여주 과실에는 14가지 성질이 다른 종류의 카로티노이드가 함유되어 있는데요.

카로티노이드는 암, 심장병 등의 원인이 되는 활성산소의 영향을 완화하는 효과가 있고,

비타민C, 비타민B, 페놀산, 유기황 화합물 등의 항산화 물질도 다양하게 들어있어요.

​

3. 장 활동 촉진 및 성인병 치료 효과

여주 특유의 건강한 쓴맛을 내는 모모르데신 성분은 열매와 잎에 다량 함유되어 있으며

이는 소화액 분비를 도와 장 기능을 개선해 줍니다.

뿐만 아니라, 항바이러스, 항에이즈 등의 효과가 있으며 소아마비 치료에도 효과가 있습니다.

​

4. 피로회복과 피부 개선 효과

여주에는 많은 비타민C가 함유되어 있는데요.

오이의 20배, 레몬의 5배에 가까운 수치로 감기 예방에 효과적이고 피로 회복에 도움을 줍니다.

비타민C는 피부 트러블을 개선하고 노화를 방지하며 보습과 진정 효과가 있어 피부 건강에도 좋습니다.

​

​

'좋은 여주 고르는 방법'

1. 끝부분이 검은색 또는 노란빛으로 변한 것은 쓴맛이 강하므로 피하고 선명한 녹색을 띠는 것이 좋아요!

​

2. 돌기가 단단하며 표면에 윤기가 도는 것이 좋습니다.

​

3. 표면을 눌렀을 때 단단한 것을 골라주세요!

​

4. 전체적으로 굵기가 고르고 들었을 때 묵직한 것을 골라주시면 됩니다.

​

​

'여주 보관 및 손질 방법'

1. 여주는 아열대 과채류로 7℃ 이하의 낮은 온도에서 보관하면 쉽게 물러지니 주의하세요!

​

2. 수분 유실을 방지하기 위해 종이나 신문지로 싸서 10℃ 정도로 보관하거나,

냉장고 신선실에 보관하면 2~3주 정도 보관할 수 있어요.

3. 얇게 썰어서 냉동하거나 말려서 그늘에 두면 장기 보관이 가능합니다.

<손질 Tip> 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 세로로 반을 갈라 씨와 속을 제거하고

반달형으로 얇게 썰어서 조리에 이용하세요!

​

​

'여주를 맛있게 먹는 방법'

1. 여주 차

생 여주를 중불에 볶은 후 주전자에 물을 채우고 볶은 여주를 한 줌 넣은 다음

20~30분 정도 끓여 내면 여주 차 완성!

​

​

2. 여주 장아찌

여주를 길게 반으로 잘라 가운데 씨를 제거하고 물엿에 4~5일 절여준 뒤

식초를 부어 4일 정도 숙성시킨 후 물기를 빼줍니다.

그다음 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣어 끓이고 식혀준 다음

절인 여주를 열탕 소독한 병에 넣으면 여주 장아찌 완성!

​

​

​3. 여주 스무디

씨를 제거한 여주를 소금을 넣은 얼음 물에 10분 정도 담가 쓴맛을 완화해 준 후

믹서기에 바나나와 우유를 함께 넣어 갈아주면 달콤 쌉싸름 부드러운 여주 스무디 완성!

​

​

​​3. 여주 굴 소스 볶음

채 썬 양파, 파프리카를 프라이팬에 소금과 후추를 넣고 볶다가 어슷 썬 여주를 넣고 볶아줍니다.

여주가 익었을 때 굴 소스를 넣고 볶아 마무리하면 여주 굴 소스 볶음 완성!

​

​

​

잠깐! 여주의 효능을 비롯한 각종 정보 알아보고 가실게요~!!

​

​

✅ 더 알아보기 ✅

​

​

✅ 자료 출처 ✅

​

한국농수산식품유통공사 공식 블로그

'이번 주 제철 먹거리'는 한국농수산식품유통공사와 함께합니다!

​

​

{"title":"구미시 :: 제철 농산물 먹거리 '여주'","source":"https://blog.naver.com/gumisns/223099204863","blogName":"구미시 공..","blogId":"gumisns","domainIdOrBlogId":"gumisns","logNo":223099204863,"smartEditorVersion":4,"meDisplay":true,"lineDisplay":true,"outsideDisplay":true,"cafeDisplay":true,"blogDisplay":true}