[제철농산물 레시피] 영양만점 밥도둑! 기력회복엔 참조기

안녕하세요. 제철농산물 레시피입니다~

​

오늘 주인공은

제수용 생선으로 많이 쓰이는 참조기입니다.

​

참조기는 기운을 복돋아 주는

생선이라는 의미가 있는

풍부한 영양을 함유한 밥도둑인데요~

​

​

‘참조기’의 특징과

백조기찜, 조기크로켓볼

레시피를 알아볼까요?

​

참조기는 등은 어두운 회색, 배는 황금빛을 띠며,

몸에서는 노란 은빛이 나며 눈이 청명합니다.

입술은 붉은색을 띠면서 눈 주위가 노랗고

각 지느러미는 노란색을 띱니다.

​

참조기는 단백질, 칼슘이 풍부하여

성장기 아이들의 발육에 좋은데요~

소화가 잘 되고, 칼슘의 체내 흡수를 돕는

라이신이 풍부하여 어르신분들께도 좋습니다.

필수 아미노산도 풍부해 면역력 향상과

기력회복에도 도움을 줍니다.

참조기는 배가 움푹 들어가지 않고

탄력 있고 팽창한 것이 좋습니다.

전체적으로 비늘이 촘촘하고

아가미가 선홍색을 띠는 것이 좋습니다.

눈은 맑고 돌출되어 있으며

검은 자와 흰 자가 선명한 것이 좋습니다.

​

손질 시엔 아가미, 내장 지느러미를 제거한 후

칼로 비늘을 벗기고 흐르는 물에 헹궈주세요.

손질한 조기에 굵은 소금을 뿌린 후

조금씩 나누어 냉동보관하면 오래 보관할 수 있습니다.

참조기는 구이로 많이 먹고

무와 시래개리르 넣어 조림이나

찜으로도 즐길 수 있습니다.

얼큰하고 시원한 국물을 낼 수 있어

매운탕 재료로도 추천합니다.

​

​

따끈한 밥 위에 조기 한점!

​

간장 양념과 어우러져

부드럽고 짭조롬한 맛이 일품인

백조기찜 레시피는 영상으로 확인하세요~😀

​

​

​

​

1. 끓는 물에 소금을 살짝 넣은 후

감자를 넣고 푹 삶아주세요.

​

2. 생선 자체를 재료로 할 경우에는

깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

​

3. 데친 후 뼈를 제거하고, 살을 볼에 모아주세요.

​

※ 생선 살만 있다면 살짝 데친 후

잘게 으깨주세요.

​

​

4. 발라놓은 생선살과 삶은 감자를

으깨어 한곳에 모아주세요.

​

5. 으깬 생선살과 감자에

파슬리, 후추, 소금을 넣어 섞어주세요.

​

6. 잘 섞인 반죽을 적당량 집어

돌돌 굴려 볼을 만들어주세요.

​

​

7. 생선볼은 최소 30분간 휴지시켜주세요.

​

8. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고

기름을 달궈주세요.

​

9. 평평한 그릇에 밀가루를 쏟아낸 후

휴지시킨 반죽볼을 굴려 밀가루를 묻혀주세요.

​

10. 밀가루가 뭉친 곳이 없게 살짝 털어낸 후

달군 기름에 노릇하게 튀겨주세요.

​

​

그냥 먹어도 좋고,

나무 꼬치에 꽂아 먹어도 굿!!

​

백조기와 감자가 어우려져 담백하고

고소한 조기크로켓볼이 완성되었습니다~

​

매번 똑같은 간식 대신

조기크로켓볼 어떨까요?

​

​

​

+ 조기를 활용한 레시피! 더 자세히 알아보세요~

자료출처 : 한국농수산식품유통공사 공식 블로그

​