11월에 만나는 제철음식(11월 제철식재료 추천)

안녕하세요~

결초보은입니다~☆

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오늘은

11월에 만나는

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맛있는 제철음식을

소개해드릴께요~☆

○ 효능 : 베타카로틴이 풍부하고, 비타민B1, B2, C, E, K 를 다량 함유하고 있습니다.

루테인,퀘르세틴,리놀산, 올레인산도 함유하고 있어 침침한 눈을 밝게 만들고 간 기능을 향상 시킵니다.

플라보노이드와 플리페놀 성분이 있어 항암효과가 높고 노화방지 및 동맥경화예방에도움을 줍니다.

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○ 구입요령 : 단호박은 단단하고 묵직하며 짙은 녹색을 띄고 윤기 나는 것이 좋습니다.

밑동은 노르스름한것, 꼭지는 자른면이 동전 크기로 바짝 마르고 주위가 움푹 패인 것이 잘익은 단호박입니다.

표면의 골이 균일한것은 좋고, 상처가 난것은 피해주세요.

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○ 조리법 : 단호박에는 있는 베타카로틴은 지용성으로 기름에 볶아서 섭취하면

체내 흡수율을 높일 수 있습니다.

단호박씨에는 단백질, 리놀산, 이연 등 미네랄이 풍부하여 볶아먹으면 좋습니다.

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○ 보관법 : 단호박은 대체로 보관이 편리합니다.

통째로 구입한 경우 통풍이 잘 되는 시원한 곳에 두면 장기간 보관이 가능합니다.

잘라서 사용할 경우엔 썩기 쉬운 씨 주변 속을 깨끗하게 파낸 후 랩으로 감싸 냉장 보관합니다.

냉동보관할 경우에는 단호박을 한 번 익힌 후 깍거나 슬라이스 하여 비닐 봉지에 담아 보관합니다.

○ 효능 : 무에는 카탈라아제 효소가, 뿌리에는 디아스타제가 있어 소화를 촉진시켜 주고

비타민 C가 많아 기침이나 인후통에 도움을 줍니다.

또한 독을 제거하는 효능이 있어 식중독 예방에도 도움을 주며

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○ 구입요령 : 무의 뿌리 부분이 하얗고 단단한 것이 좋고, 무청이 달려있는 것이 좋습니다.

잎은 초록색인 것이 좋고, 무잎이 잘려진 경우 잘린쪽에 구멍이 있거나 변색이 된것은 피하는 것이 좋습니다.

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○ 조리법 : 무 뿌리의 부분은 매운 맛이 강하여 볶음이나 국물 요리에 잘 어울리며

무청은 말려서 시래기로 먹을 수 있습니다.

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○ 보관법 : ​보관시 잎은 잘라내고 흙이 묻은 상태로 랩이나 종이에 싸서 바람이 잘 들고

그늘진 곳에서는 5~7일정도 보관 가능하고 적당한 크기로 잘라 냉장보관해도 좋습니다.

○ 효능 : 감 한개에는 성인의 일일 섭취 권장량의 비타민A를 가지고 있으며

특히 감잎에는 비타민C가 많이 함유되어 피로회복에 좋습니다.

ㅣ또한 떫은 맛을 내는 탄닌 성분이 혈압을 내리는데 도움을 주고

알코올 대사 촉진물질을 함유하여 숙취해소에도 효과가 있습니다.

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○ 구입요령 : 모양이 고르고 꼭지 부분이 깨끗하고 감 위 아래 모두 균일하게 등황색을 띄며

과식 표면에는 하얀가루인 과분이 피어 있는 것이 좋습니다.

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○ 조리법 : 감에는 철분 흡수를 방해하는 탄닌 성분이 있고 바나나에도 탄닌 성분이 있어

빈혈이 심한 사람은 감과​ 바나나를 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

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○ 보관법 : 감을 보관 하기 좋은 온도는 0~2도로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

냉장보관시 비닐팩에 넣어 보관합니다.

떫은 맛이 강한 감은 종이로 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 2~3주 동안 숙성시키면

달고 맛있는 감이 됩니다.

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