2년 전
구미시 :: 제철농산물 레시피 '쑥튀김'과 '가자미쑥국'
안녕하세요. 제철 농산물입니다! 😆
향기만 맡아도 무엇인지 알아차리는 오늘의 제철 식재료!
흔하디흔한 약초지만 오랫동안 우리의 곁을 지켜주고 동의보감에서도 소개가 되는데요!
제철 농산물이 소개해 드릴 제철 식재료는 바로바로~ 쑥입니다!
봄이 되면 바삭바삭 즐길 수 있는 ‘쑥튀김’ 레시피와
시원하고 구수한 감칠맛이 일품인 ‘가자미쑥국’ 레시피를 들고 왔습니다!
제철 농산물과 함께 쑥의 효과와 맛있는 레시피 보러 가보실까요?
좋은 쑥을 고르는 방법은?
뽀얀 연둣빛을 띠며 줄기에 흰색 털이 있고,
만졌을 때 부드럽고 여린 쑥이 맛과 향이 좋답니다!
쑥 손질 방법은?
칼로 밑동을 잘라내어 소금물에 헹구어서 활용합니다.
독한 맛이 있어 삶은 뒤 하루쯤 물에 담갔다 먹는 것이 좋은데요!
쑥 보관 방법은?
쑥을 보관할 때는 물기 없이 비닐 팩에 담아
밀봉하고 냉장고에 보관한다면 선도 유지가 가능합니다.
쑥의 대표적인 요리 방법은?
말려서 차로 먹거나 주로 떡으로 많이 활용돼요!
브로콜리와 함께 섭취한다면 무기질을 보강할 수 있어요~
검은콩, 당귀, 국화, 율무 등이 쑥과 잘 맞아 건강에도 이롭답니다!
쑥의 효능은?
비타민과 무기질이 풍부하여 피로 회복에 효과가 있습니다.
또한 쑥에 함유된 시네올은 만성 폐쇄성 폐 질환이나
천식 치료, 백혈병 예방 효과, 산모의 자궁수축, 생리통 완화 작용에 도움을 줘요!
쑥의 특징은?
쑥에는 특유의 향이 있는데요!
약용, 미용으로도 활발하게 사용되고 있어요.
쑥 입욕제를 넣은 쑥탕에서 목욕을 하면 신경통이 가시는 효과도 있답니다!
✔ 재료
쑥, 튀김가루, 얼음물, 식용유
1. 쑥을 깨끗하게 씻고 손질해주세요!
2. 튀김가루와 얼음물을 잘 섞어 또르르~ 흐를 만큼의 튀김반죽을 만들어주세요!
3. 예열한 기름에 튀김반죽을 묻힌 쑥을 바삭하게 튀깁니다!
(잠깐! 냉장고에 남는 재료들로 모둠튀김을 만들면 더욱 풍성해진다고요!)
우리 손주 쑥쑥 자라나는 영양간식!
초간단 쑥튀김 레시피 알아보기😉
✔ 재료
쑥 200g, 손질 가자미 2마리, 콩가루 100g, 된장 3.5T, 다시팩, 다진 마늘 1T, 대파
1. 다시팩을 물에 넣고 끓이는 동안,
깨끗하게 손질한 쑥을 콩가루에 골고~루 버무려주세요!
2. 다시팩을 충분히 우려낸 다시물에 된장을 풀어주고, 다진 마늘을 넣고 팔팔 끓여줍니다!
※ 체에 걸러 된장국을 풀어주면, 덩어리가 남지 않아 더욱 깔끔한 국물을 맛볼 수 있어요!
3. 쑥에 묻은 콩가루가 떨어지지 않도록 조심스럽게 국물에 넣어주세요.
4. 콩가루가 쑥에서 떨어지지 않게 국물을 휘젓지 말고 꾹꾹 눌러가며 끓이다,
올라오는 거품을 걷어가며 끓여주세요!
5. 쑥이 다 익으면 가자미를 넣고 살이 하얗게 익을 때까지 또 끓여줍니다.
6. 어슷하게 썬 대파를 넣고 국을 살짝 끓여주면 가자미쑥국 완성!
비린내 하나 없이 향긋한! ❤️
'가자미 쑥국' 레시피 완성~!
할머니가 알려주시는 모둠튀김 레시피! ‘쑥튀김’과
이 맛이 그리워서 봄을 그렇게 기다렸어요! '가자미 쑥국’ 어떠신가요?
잠깐! 쑥의 특징과 효능, 고르는 법, 손질 및 보관방법, 대표적인 요리 확인하고 가세요~
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