나는야~ 김장 될 거야!

겨우내 먹기 위하여 김치를 한꺼번에 많이 담그는 일을 김장이라고 합니다.

김장은 채소 저장의 방법으로 우리가 가지고 있는 독특한 문화라고 할 수 있죠.

김장 시기를 정하셨다면 김장 재료를 함께 알아보겠습니다.

오늘은 광명전통시장으로 향했습니다.

지역마다 차이가 있긴 하지만 가장 보편적으로 널리 사용되는 재료를 말씀드릴게요.

자, 심호흡 준비하세요! 들어갑니다.~

배추, 무, 대파, 쪽파, 갓, 생각, 양파, 마늘, 소금, 고춧가루, 새우젓, 액젓과 찹쌀, 굴, 배 등이 있답니다.

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배추는 칼슘이 다량으로 함유되어 있어서 뼈 건강에 도움을 주고 비타민 C가 많아 피부미용에 좋아요.

무는 소화를 돕는 효소가 들어있어 소화에 도움이 되고 눈 건강에 좋은 비타민 A와 베타카로틴이 들어있어 시력저하 예방이 된다고 합니다.

김장 사이사이 굴을 넣어 드시면 시원한 맛을 느끼실 수 있어요.

게다가 굴은 보통 11월에서 3월까지가 제철이라 낮아진 수온으로 굴의 움직임이 둔해지고 지방이 쌓이면서 살이 통통하고 맛있는 굴이 된답니다.

저도 김장에서 굴을 발견하면 먹을 때 굴만 쏙쏙 골라 먹기도 하거든요.

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마늘과 생강 두 재료는 배추, 무만큼이나 김장에서 절대 빠질 수 없는 재료입니다.

마늘은 저장마늘의 경우 싹이 돋지 않고 육질이 단단하며, 빈틈이 없고, 변색이 되지 않은 것이어야 하고 깐 마늘은 색이 연하고 변색이나 긁힌 자국이 없는 것을 고르셔야 합니다.

생강은 껍질에 탄력이 있고 줄무늬와 색상이 균일하고 가능한 큰 덩어리가 좋습니다.

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김치는 우리나라 전통 발효식품으로 무기질과 비타민인 풍부하고 소화를 돕고 항암효과가 크다고 합니다.

또한 발효과정에서 생기는 유산균은 장을 깨끗이 하는 작용을 합니다.

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예전보다 과정이 많이 간소화되고 김장을 하지 않는 가정도 있지만 여전히 우리의 겨울 중심에는 김장이 자리하고 있습니다.

저 또한 어린 시절부터 김장의 즐거운 기억들을 많이 가지고 있어요.

올해도 엄마의 김장김치를 그리고 이웃들의 따뜻한 정을 기다려 봅니다. ^^*

광명시 온라인시민필진 겨울코끼리(김경미)님의 블로그

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