엊그제까지 겨울이 맞나 싶을 만큼 더운 날씨였는데 갑자기 추워진 겨울 날씨가 시작되었어요.

오늘은 겨울에 오면 꼭 먹어봐야 할 제주 대표 음식 중,

제주바다에서 갓 잡아올린 싱싱한 생선을 주재료로 만든 맛있는 제주돌우럭 조림 - 쥐치 조림 - 은갈치조림 순으로 소개해 볼게요.

1. 제주돌우럭 조림

돌우럭조림과 낭푼밥, 그리고 쌈 배추와 삶은 양배추, 연근조림, 잡채와 백김치 등으로 한 상 잘 차려진 웰빙 제주 밥상입니다.

메인 메뉴 돌우럭 조림은 주재료인 제주산 돌우럭과 시래기, 무, 전복, 새우 등을 듬뿍 넣어 자작하게 조려낸 그야말로 밥도둑입니다.

여기서 잠깐!!

밥도둑의 주재료인 제주돌우럭에 대해 알아볼까요?

제주돌우럭은 간 기능 향상 및 피로 해소 등에 효과가 있는 함황아미노산의 함량이 높고 필수지방산과 비타민 A가 풍부한 흰 살 어류로 지리탕, 매운탕 등을 끓였을 때 다른 어종에 비해 맛이 뛰어나 탕으로도 인기가 많은 영양 만점 어류입니다(네이버 지식백과)

적당한 단맛과 배지근한 맛이 일품인 돌우럭과 함께 조려낸 전복과 새우를 간이 잘 배인 시래기에 싸서 먹거나 야채와 함께 먹으면 밥 한 그릇은 뚝딱입니다.

양념 맛이 잘 배어난 도톰한 우럭 살을 발라내어 시래기나 야채에 싸서 먹어도 맛이 일품인 영양만점 돌우럭 조림, 올겨울에 꼭 드시고 건강하세요~

2. 객주리(쥐치) 조림

객주리 아시나요?

객주리는 쥐치의 제주어입니다.

흰 살 생선으로 맛이 담백하고 뼈가 연하여 통째로 썰어서 회로 먹거나 포를 떠서 쥐포로 만들어 먹는 그 쥐치랍니다.

제주도에서는 활어 객주리로 조림을 만들어 먹는데요,

비린내 없는 담백한 맛으로 인기 있는 조림입니다.

여기서 잠깐 객주리(쥐치) 효능을 알아볼게요.

쥐치는 지방의 양이 적고 단백질이 쇠고기의 단백질만큼 함유되어 있을 뿐만 아니라 칼슘, 나이아신, 비타민B1 등이 함유되어 있어 성인병 예방 및 건강식과 기호식의 재료로 쓰이는 생선입니다.

객주리 조림 한상 어떠신가요?

메인 메뉴인 객주리 조림에 늙은 호박나물과 멸치조림, 낙지 젓갈, 쌈 채소 등으로 구성된 밥상으로 그야말로 웰빙 밥상입니다.

갓 잡은 제주산 객주리를 주재료로 제주산 무와 양파, 대파를 넣어 적당한 단맛을 내는 양념으로 조려낸 담백한 맛이 일품인 객주리 조림은 건강 음식입니다.

올겨울에는 입에 살살 녹는 영양 가득한 제주산 객주리 조림 드시고 행복하세요~

은갈치조림

제주 은갈치조림은 넘나 유명하죠?

오늘은 제주가 원산지인 생선요리 마지막 순서인 갈치조림을 소개할게요.

먼저, 오늘의 마지막 요리 주재료인 은갈치에 대해 알아볼까요?

제주산 은갈치는 살이 연하여 약한 노인이나 어린이 영양식으로도 좋아 누구나 먹을 수 있는 제주에서 생산되는 대표 특산물입니다.

은갈치에는 칼슘, 인, 나트륨 등 무기질이 풍부하여 골다공증의 예방에 좋다고 하며, 특히 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA 함유랑이 높아 기억력 증진에 효과적이랍니다.(네이버 지식백과)

역시 생선요리의 맛은 싱싱함이 아니겠어요?

갓 잡아올린 싱싱한 제주 은갈치를 주재료로 겨울에 더 달고 맛있는 성산포 무와 감자를 넣어 자작하게 조려낸 갈치 조리입니다.

대체적을 조림하면 짜다는 인식이 있는데, 평소 너 무 짜거나 단 음식을 피하는지라 삼삼하게 양념하여 요리한 갈치조림은 밥반찬으로 최고랍니다.

갈치조림과 전복 돌솥밥, 멸치조림과 나물 무침, 무장아찌 등으로 차려낸 갈치조림 밥상입니다.

제주산 전복과 전복 내장, 늙은 호박을 재료로 만든 전복 돌솥밥도 맛있는 제주음식입니다.

전복 솥밥의 담백한 맛은 갈치조림의 짠맛을 완화시켜주는 짤 떡 궁합 음식으로,

따뜻한 전복 솥밥 한 숟가락에 도톰한 갈치 살을 얹어 먹거나 간이 밴 무와 감자를 함께 먹으면 밥 한 그릇은 그냥 뚝딱입니다.~ㅎ

전복 솥밥은 따로 덜어내고, 솥에 따뜻한 물을 부어 식사 마지막에 고소한 숭늉으로 마무리하면 너무 좋아요.

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