향긋 쌉싸름한 봄의 전령사 쑥, 봄 향기 가득 쑥 레시피

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공원에 봄꽃들이 기지개를 피우면서 봄이 왔음을 느낄 수 있습니다.

시장에는 봄나물이 가득해지면서 봄이 왔음을 확인할 수 있는데요.

오늘은 봄의 전령사, 쑥 레시피를 소개합니다.

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계양산 전통시장 병방시장을 자주이용하는데요.

신선하고 다양한 야채 과일을 바로 구매할 수 있고

온누리상품권을 이용하면 더 저렴할게 구매할 수 있다는 장점이 있습니다.

* 온누리 상품권 월100만원 한도 예산소진시까지

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시금치 섬초 냉이 머위 파릇한 봄나물과 초특가 세일에 들어간 딸기도 보이고

재배 지역에 따라 다른 이름을 가진 시금치도 다양하게 있었습니다.

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애기상추, 적근대, 백경근대, 적오크상추 등 다양한

상추쌈도 한가득 담겨 있었습니다.

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드디어 오늘의 주인공 거문도 쑥이 보입니다.

지금 나오는 해쑥은 아주 보드랍답니다.

이제 봄쑥으로 쑥전과 쑥버무리를 만들어보겠습니다.

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쑥은 지저분한 밑동을 잘라내고 물을 넉넉히 받아 담가두었다가

살살 흔들어 씻은 후 건져내어 물기를 잘 털어줍니다.

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쑥전 만들기

재료: 부침가루 200ml, 차가운물 200ml, 얼음2조각, 멸치액젓 1스푼, 소금1꼬집

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쑥부침개를 바삭하게 만들기 위해 반죽에 차가운 물과 얼음을 넣어 줍니다.

여기에 액적을 조금 넣어주시면 감칠맛이 확 생깁니다.

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부침개 반죽에 손질한 쑥과 양파를 넣고 집게나 젓가락으로 가볍게 섞어준 뒤

식용유를 두른 팬에 부쳐주면 맛있는 쑥전 완성입니다.

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다음은 쑥버무리 레시피입니다.

재료 : 쑥 100g, 습식찹쌀가루250g,(멥쌀가루사용가능)

설탕 50g(취향껏), 기호에 맞는 고명 (저는 호두와 건포도를 준비하였습니다), 스텐찜기채반 면보

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찹쌀가루는 방앗간이나 떡집에서 잘 불려 빻아둔 쌀가루를 이용하시는 것이 떡의 노화를 늦추어줍니다.

쌀가루에 설탕과 소금으로 당도를 맞추고 찹쌀가루를 쑥으로 버무려 줍니다.

쑥표면에 남아있는 수분때문에 가루가 잘 붙습니다.

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고명을 얹어주고 채반기에 면보를 얹은뒤(저는 실리콘 면보를 사용하였습니다.)

찜기 위에 올려 강불로 15분간 쪄주었습니다.

위에 마른 면 보자기를 덮고 뚜껑을 덮어주어 떡 윗면에 물방울이 떨어지지 않도록 합니다.

떡 전용 찜기 세트를 사용하면 더욱 편리합니다.

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찹쌀가루의 쫀득쫀득한 떡이 완성되었습니다.

호두랑 건포도를 올린것은 신의 한수! 쑥향 가득한 찰쑥버무리입니다.

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​양파의 달큰한 맛과 향기로운 쑥향이 느껴지는 바삭한 쑥전과

호두와 건포도를 넣어 씹는맛이 일품인 쑥떡이 완성되었습니다.

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식탁 위의 쑥 음식으로 봄기운이 물씬 느껴지지 않나요?

출출한 오후 간식 또는 주말 야식으로 다양한 쑥요리를 즐겨 보세요!

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​​​* 계양구 신비 블로그 기자단 8기 남승애 기​자님의 기사입니다 ​​​*

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