2년 전
구미시 :: 제철농산물 먹거리 '깻잎'
안녕하세요. 제철농산물입니다.
오늘 소개해 드릴 제철농수산물은 ‘깻잎’입니다.
한때 SNS를 휩쓸었던 깻잎 논쟁!
사실 정답이 없는 논쟁인데, 그만큼 깻잎이 손이 자주 가는 맛있는 반찬이라는 거죠?
정작, 깻잎의 영양성분에는 논쟁이 없다는 사실!
또한 100g당 41kcal로 열량이 매우 낮으며
엽록소 성분이 소화작용을 돕고 식이섬유가 장운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움이 된답니다.
동시에 우리 몸이 많은 양의 에너지를 사용하게 하고,
몸속 콜레스테롤을 흡착해 몸 밖으로 배출하는 역할을 해주기에 다이어트에도 효과적이에요!
그 밖에도 항산화‧항노화‧항암 성분인 베타카로틴이 다량 함유되어
소염, 항알레르기, 항돌연변이성 등 다양한 생리활성에도 효과가 있어요.
깻잎 특유의 향은 방향성 정유 성분인 페릴라케톤, 페릴알데하이드, 리모넨이 원인인데요.
비타민 A, C가 풍부하고 칼슘 함량이 100g당 296mg으로 많아 회, 감자탕, 순댓국, 돼지고기, 소고기와 같은 동물성 식품에 곁들여 먹으면 좋아요.
이처럼 우리나라에서 많이 먹는 음식에 풍미를 더해주어 없어서는 안 될 채소, 깻잎!
깻잎에 대해 자세히 알아볼까요?
식탁 위 명약이라는 ‘깻잎의 효능’
1. 눈 건강 증진
깻잎에는 루테인과 베타카로틴 성분이 비타민으로 변화하여
시력 저하, 안구건조증 등 눈 질환을 예방해주고 시력을 보호해줘요.
2. 치매 예방
깻잎에 있는 로즈마린산 성분이 뇌세포 대사를 활발하게 해주어
학습 능력을 향상해주며 치매 예방에 도움이 됩니다.
3. 빈혈 예방
깻잎은 철분 함량이 상당히 높아서
빈혈을 예방해주고 아동의 성장 발달에도 좋은데요.
그 양이 시금치보다 2배나 많아서
깻잎 30g만 먹으면 하루에 필요한 철분 양을 모두 충족할 수 있어요.
4. 면역력 강화
비타민C가 백혈구 활동을 강화해주고,
루테올린 성분이 염증과 기침 등을 완화 시켜줘요.
또 항암물질인 피톨 성분은 암세포와 병원성균을 제거하여
면역 기능을 강화해준답니다.
‘좋은 깻잎 고르는 방법’
1. 붉은색, 검은색의 반점이 없고 짙은 녹색을 띠는 것이 좋아요!
2. 향이 강하며, 줄기가 말라 있지 않고, 잎의 잔털이 선명해 표면이 까칠한 것이 좋습니다.
3. 꼭지 끝부분이 가위로 잘려져 있지 않은 것을 골라주세요!
향긋하고 맛있는 ‘깻잎 손질 및 보관 방법’
1. 깻잎은 한 장씩 꼼꼼히 씻어 잔털에 붙은 이물질을 제거해주는 것이 좋아요.
<tip> 소금물에 깻잎을 1∼2분 정도 담가 놓은 후 흐르는 물에 씻어내기!
2. 깻잎은 수분이 증발하지 않도록 꼭지 부분을 물을 충분히 적신 키친타월로 감싼 다음
지퍼 백에 담아 냉장 보관하는 것이 좋아요.
3. 이때, 얼거나 상하기 쉬우니 냉장고 안쪽보다는
냉장고 문 쪽 선반에 세워주는 것을 추천합니다.
<tip> 컵에 물을 넣어 꼭지 부분만 물에 닿게 담가서 보관하면 신선도가 오래 유지돼요.
다만, 잎이 잠길 정도로 물이 많으면 썩기 쉬우니 주의하기!
깻잎을 더 맛있게 먹는 방법’
1. 깻잎김치
총총 썰어낸 청양고추와 홍고추, 다진 대파를 준비합니다.
준비한 채소에 간장, 까나리액젓, 매실액, 물과 다진 마늘을 넣고
깻잎에 양념장을 바르면 매콤달콤한 깻잎김치 완성!.
2. 깻잎전
물기를 제거한 두부와 기름기를 제거한 참치를 준비해주세요.
여기에 잘게 다진 당근, 양파, 고추, 파, 참기름, 깨소금, 통후추를 넣고 잘 섞어주세요.
깻잎 안쪽에 밀가루를 입혀서 준비한 재료와 함께 돌돌 말아주세요.
계란 물을 입혀 식용유에 노릇노릇 구우면 고소하고 맛있는 깻잎전 완성!
3. 깻잎 부각
깻잎의 앞면에 찹쌀풀을 바르고 참깨를 솔솔 뿌려주세요.
그다음, 하루 정도 말려주거나 120℃로 예열된 오븐에 30분간 구워주세요.
마지막으로 170℃로 달궈진 식용유에 1분간 튀겨내면 바삭바삭 깻잎 부각 완성!
잠깐! 깻잎의 효능을 비롯한 각종 정보 알아보고 가실게요~!!
✅ 자료 출처 ✅
한국농수산식품유통공사 공식 블로그
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