
1년 전
[뉴미디어 멤버스] 부산 명장의 손길로 만든 참기름, 승인식품
전통시장에 가면 고소한 향이 길거리를 가득 메우는 참깨 볶는 냄새를 맡아 보셨을 겁니다. 한국 음식에 빠질 수 없는 참기름을 제조하는 안전한 부산 지역 우수식품 공장에 다녀왔어요. 부산을 대표하는 우수 브랜드로 선정된 승인식품은 전통명장의 손길과 정성으로 만든 참기름과 들기름을 생산하는 중소기업으로 청결과 품질을 최우선으로 참기름 시장에서믿고 먹을 수 있는 상품을 만들고자 하는 장인정신이 깃든 곳이랍니다.
부산 강서구 김해국제공항 인근 명지에 위치한 승인식품은 40년 동안 참기름, 들기름 제조에 몸 담아온 최순희 전통명장의 노하우가 축적된 대한민국 전통명장의 집이자 사업장입니다. 1983년 에덴시장 6평 남짓 만물상회를 시작으로 지금 이곳에 자리잡기까지 소비자의 입장으로 참기름을 만든 노력이 곳곳에 묻어 있었습니다. 부산시 뉴미디어멤버스 자격으로 업체를 방문하니 한복을 곱게 차려입으신 대표와 이사이자 따님이 직접 마중을 나왔습니다.
승인식품은 2015년 (주)승인식품 설립 벤처기업인증, 기업부설 연구소 설립, 혁신상품인증,부산시 우수기업, 수출유망중소기업 인증을 받았으며 HACCP 적용 업소 인증, HALAL 인증, FDA 안전성 검사를 통과하여 관련 규정을 따르고 있습니다. 또한 2017년 7월 대한민국전통명장 87호 전통 참기름/들기름 제조 명장으로 지정 받았습니다. 사무실 벽면을 가득 채운 다양한 인증서가 대한민국 전통명장임을 알 수 있었어요.
부산광역시에 본사를 두고 지역 내에서 생산되는 식품 중 엄격한 심사를 거쳐 인증된 제품에 부산광역시장이 부여하는 신뢰할 수 있고 안전한 부산 지역식품의 상징인 부산우수식품인증제를 통과한 승인식품은 우수한 제품력을 바탕으로 부산을 넘어 글로벌 K-푸드의 우수함을 국내외에 알리고 있었습니다.
최순희 대표이사는 자신감 있게 제품에 대해 말을 건네주었습니다.
참기름과 들기름을 만들 때는 청결과 정성으로 만들어 소비자가 믿고 구매할 수 있어야 합니다.
가격이 비싸도 향과 맛을 속이지 않는 정직한 제품을 만들고자 하는 것이 저희의 자부심입니다”
공장 견학
인터뷰를 마치고 공장으로 향해보았어요. 식품안전관리인증 HACCP 가공업체인 만큼 위생을 우선시하는 모습이었습니다. 공장 내부는 몇 년이지난 참기름 압착 기계가 새것처럼 깨끗하게 정비되어 있었습니다.
먼지 한 톨이라도 생산되는 참기름에 떨어지지 않도록 노력하는 모습을 보니 믿고 먹어도될 만큼 신뢰할 수 있었습니다.
참기름을 압착하기 전에는 참깨를 볶는 과정이 필요해요. 과거 시장 방앗간 방식 그대로 참기름 명장의 손길이 닿으니 공장 내부가 고소한 향이 그윽하게 퍼지기 시작하였습니다. 높은 온도에서 볶은 후 압착하는 것이 열압착 방식이라고 이야기해주시며 참기름 특유의 향미는 참깨를 볶는 과정에서 참깨 중에 포함된 당질, 단백질, 지질 등의 여러 성분이 반응하여 생성되는 것이라고 자세히 설명해주셨습니다.
열압착으로 참기름이 추출되는 모습을 보니 신기하기도하고 군침이 절로 넘어갔습니다.
참기름이 제품으로 완성되기까지 과정은 참기름 명장의 오랜 노하우가 깃들어 있었습니다. 40년 동안의 축적된 경험과 자동화를 위한 꾸준한 연구가 없었다면 부산을 대표하는 참기름업체로 올라서지 못했을거라 생각이 들었어요.
깨분이 아닌 100% 통깨만을 고수하고 정성으로 만든 한 방울의 참기름이 모여 제품이 완성되는 모습을 보면서 명장의 올곧고 확고한 신념을 느낄 수 있었습니다.
서늘한 바람이 부는 가을에 한해 농사를 마무리하고 얻은 질 좋은 통깨로 온 동네를 고소한 냄새를 풍기는 옛 방앗간을 생각하며 추억의 맛을 기억하는 사람들은 전통명장의 참기름과 들기름을 찾게 되죠. 작은 깨돌이(깨를 짜는 기계)에서 자동화된 기계까지 오기까지 장인정신으로 초심을 잃지 않고 달려온 승인식품이야말로 부산의 전통식품이지 않을까요?
최순희 전통명장이 만든 참기름과 들기름이 국내뿐만 아니라 해외 주부들의 손에 쥐어지는 그날까지 자부심을 가지고 앞으로 전진하기를 바라는 마음입니다.
일본, 미국, 홍콩, 유럽, 호주 등 2015년부터 지금까지 약 60만 병을 수출할만큼 세계에서 인정받은 대한민국 대표 참기름이 부산과 국내를 넘
어 더욱 도약하는 기업이 되었으면 합니다.
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