[강릉플러스 8월] 여름철 쫄깃한 별미 '감자떡'

감자떡은 예부터 강원도와 경상도에서 주로 만들어 먹었는데, 원조는 강원도다. 강원도 감자가 전분이 많고 질척거리지 않아서 떡으로 만들면 식감이 더 좋기 때문이다. 먹을 게 부족하던 여름철 구황식품이었던 것이 강원도, 특히 강릉의 별미로 정착됐다. 강원도 감자떡은 앙금을 얻기 위해 감자를 썩히는 과정을 거친다. 몇십 년 전만 해도 여름철 시골에 가보면 집마다, 개울가마다 감자를 썩히는 단지가 많았다. 그래서 감자 썩는 냄새가 온 마을에 진동하곤 했다. 이젠 그 냄새마저 추억이 됐다.

Potato rice cake has traditionally been made and eaten in Gangwon Province and Gyeongsang Province. The original version of potato rice cake comes from Gangwon Province because their potatoes have a lot of starch and are not sticky, resulting in a better texture when made into rice cakes. In the past, during the summer when there was a shortage of food, potato rice cake was a popular traditional food in Gangwon Province, especially in Gangneung. To make Gangwon Province's potato rice cake, the potatoes are fermented to obtain a sweet filling. Several decades ago, if you went to the countryside during the summer, you would find many houses and riverside areas where people were fermenting potatoes. The smell of fermenting potatoes used to spread throughout the entire village, but now it has become a nostalgic memory.

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재료

감자녹말 2컵, 팥소 1컵, 소금 1작은술, 설탕 3큰술, 소금 기름 들기름 2큰술, 소금 1/2작은술

만들기

1 물에 소금을 넣고 펄펄 끓여 뜨거운 물로 감자 밀가루를 익반죽한다.

2 팥은 소금을 약간 넣고 물기 없이 보슬보슬하게 삶아 놓는다.

3 반죽을 15g씩 떼어 팥소를 넣고 감자송편을 빚어 쪄낸다.

4 소금 기름을 발라낸다.

5 상에 낼 때는 동치미나 물김치를 곁들여 내면 좋다.

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