2023 금정구 SNS 서포터즈 최수진님이 작성해 주신 글입니다.

오늘 공유해드릴 내용은 바로! 장전생활문화센터의 일일쿠킹클래스 참여 후기를 공유하고자 합니다!

아래 사진을 보시면 여러가지의 다양한 프로그램들이 있는데요,

저는 그 중에 더운 여름을 상큼하게 나기 위해서 "레몬청&딸기청 만들기" 일일 클래스를 수강했습니다!

신청 당시 인기가 너무 많아서 수요가 많은 프로그램은 1~2분만에 바로 마감되었던 것 같아요!!

일일 클래스가 열릴 장소는 "장전생활문화센터"였구요, 참가비는 "전액 무료"였습니다!

장전생활문화센터

부산광역시 금정구 금강로335번길 27

도착해서 3층으로 가면 공유주방이 나오는데요!

평소에도 공유주방으로 대여하는 공간이라 그런지 모든 식기류와 조리도구 등이 아주 잘 갖춰진 장소였어요!

클래스 진행을 위해서 강사님께 과일청 만들기에 대한 유의사항과 요리방법에 대해서 설명을 듣고,

각자 공간에서 과일청 만들기를 시작합니다.

자리에는 냉동딸기와 레몬, 설탕, 유리병 등이 준비되어 있었어요!

먼저 수제 과일청을 만들기 전에 가장 중요한 유리병 소독 작업부터 진행해주었어요!

깨끗하게 세제로 세척 후 식용알콜을 병에 꼼꼼히 뿌려서 잘 말려줍니다!

수제 과일청은 대부분 방부제가 들어가지 않기 때문에 병에 물기가 없어야지 곰팡이가 생기지 않는다고 합니다!

이제 유리병의 물기가 마를 동안에 레몬을 가볍게 세척해줍니다.

처음부터 빡빡 문질러서 세척하는 경우가 있으신데,

끓는물에 담가서 레몬 겉면의 불순물을 제거해줄 예정이기 때문에 처음부터 힘들여서 세척하실 필요없어요~!

가볍게 세척 후에 끓는물에 레몬을 15초정도 담가서 살살 굴려주시구요,

꺼낸 다음에 베이킹 소다로 아주 꼼꼼하게 세척해줍니다!

레몬은 껍질채로 먹기 때문에 베이킹소다로 세척할때 아주 꼼꼼히 세척해주셔야 합니다.

세척 후에 키친타올 등으로 꼼꼼하게 물기를 제거해주시면 세척 작업은 완료입니다!

이제 레몬을 얇게 슬라이스 하거나 도톰하게 썰어주는데요, 이건 취향에 맞춰서 썰어주시면 될 것 같아요!

여기서 중요한 점은 레몬의 씨를 반드시 제거해주는 것인데요,

레몬의 씨를 제거하지 않고, 그대로 청을 만들 경우 레몬의 씨로 인하여 쓰고 떫은맛이 생긴다고 하니,

상큼한 맛을 위해서 하나하나 제거해줍니다!

슬라이스한 레몬은 큰 볼에 담아서 설탕을 넣어주고 설탕이 녹을때까지 열심히 저어주면 됩니다!

생각보다 많은 설탕이 들어가더라구요...

다만, 조금이라도 건강을 위해서 백설탕이 아닌 흑설탕으로 대체해주시고,

특히 자일로스 설탕으로 하면 조금이라도 당을 줄일 수 있습니다!

참고로 설탕을 90% 넣고 나머지 10%는 올리고당을 넣으면 과일의 산을 빨리 없애줘서

단맛이 극대화 되어 더 맛있다고 합니다!

TIP: 레몬청에 레몬즙을 넣을 경우 더 풍부하고 깊은 맛이 난다고 합니다!

이제 어느정도 레몬청의 설탕이 녹았다면 바로 이어서 딸기청을 만들어 봅니다!

딸기청은 레몬청과 다르게 냉동딸기여서 바로 자르고 설탕에 버무려 주면 되었어요!

만드는 과정이 레몬청에 비해서는 단순했던 것 같아요.

딸기청 역시 당 비율을 설탕 90% 올리고당 10%로 넣어주었구요,

레몬청 만드는 것과 동일하게 레몬즙을 조금 넣어주었습니다.

TIP: 여기서 약간의 팁은 딸기청에 레몬제스타를 추가로 넣으면 향도 좋고 단맛도 극대화 된다고 해요~!

TIP: 한가지 더 팁을 드리자면, 딸기청에 라즈베리를 넣으면 딸기만 넣은 딸기청보다 더욱더 색깔이 선명해서 예쁘다고 합니다~!

이제 모든 재료들을 넣고 설탕 알갱이가 더 느껴지지 않게 계속 저어주면서 녹여줍니다!

설탕 알갱이가 느껴지지 않을 정도로 열심히 저어서 녹였다면,

깨끗하게 씻어서 말려놓은 유리병에 레몬을 차곡차곡 담아줍니다!

여기서 팁은 레몬을 최대한 유리병 벽면에 부착해서 넣어주면 나중에 다 담고 봤을때 모양이 정말 예쁘게 나와요!

(저는 시간이 부족해서 예쁘게 넣지 못해지만, 집에서 만드실때 한번 해보시길 추천드려요 ㅎㅎ)

레몬을 담고, 향을 위해서 레몬과 어울리는 로즈마리 잎도 넣으면 레몬청은 완성~

딸기청도 마찬가지로 최대한 설탕 알갱이를 녹여주고, 유리병에 담아서 완성해 줍니다!!

그냥 유리병에 가져가면 뭔가 아쉬운 느낌이 들어서 그런지, 클래스를 준비하신 강사님이

유리병을 꾸밀 스티커와 노끈, 포장지까지 준비해서 오셨더라구요!

세심한 부분까지 챙겨주셔서 클래스가 더욱더 풍부하다 느껴졌습니다!

마지막으로 유리병에 스티커를 붙여주고, 노끈을 묶어서 포장지에 넣어주면 맛있는 수제 과일청 완성입니다!

모든 참가자 분들이 만드신 청을 모아놓고 촬영해보니, 같은 재료여도 가지각색의 과일청이 만들어 진 것도

재밌었고, 알록달록 색감도 너무 예뻐서 아주 기분좋게 마무리 했어요!

직접 수제 과일청을 만들어보니, 왜 사람들이 과일청을 비싸게 사먹는지,

수제 과일청이 왜 비싼것인지 몸소 느낄 수 있었습니다!

하지만 내가 직접 만든 것은 믿고 먹을 수 있고,

단순히 설탕과 과일만 들어가는 수제 과일청이 아니라 오늘 강사님께 배운 여러가지 꿀팁들을 조합하여

이것저것 넣어보며 자신의 취향에 맞게 커스텀해서 먹을 수 있다는 점이 아주 매력적이라 생각합니다!

아, 수제청은 만들고나서 실온에 하루정도 보관 후, 뚜껑을 열어 가스를 제거하고 냉장보관 이틀 후

드시면 과일의 향과 맛이 올라와서 더욱더 맛있다고 합니다~:)

제가 참여한 이번 클래스 처럼

금정구에는 다양한 일일클래스나 강좌들이 개최되기 때문에 참여를 원하시거나, 관심있으신 분들은

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다음 기회에 신청 성공하시길 바라겠습니다!

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