안녕하세요, 울진군 알리미입니다. :)

오늘은 울진의 대표적인 해산물인

울진대게와 붉은대게를 활용하여

쌀쌀한 날씨에 먹기 좋은

게살스프를 만들어 보려고 합니다.

게살스프는 부드러운 식감과

고소하고 깊고 진한 맛이 일품인데요.

집에서도 손쉽게 만들 수 있어서

가족과 함께 즐기기 좋은 요리랍니다.

지금 바로 게살스프 레시피를 살펴보겠습니다.

울진대게&붉은대게 게살스프

먼저 게살스프의 핵심 재료인

울진대게나 붉은대게를 준비해 주세요.

게는 찜기에서 쪄주어야 하는데,

내장살이 흘러내리지 않도록 게를 뒤집어서

찜기에 올려주는 것이 중요합니다. :)

찜기에서 게를 익힐 때는 반드시 냄비에

물을 넣은 후, 불을 켜서 스팀이

올라온 후에 게를 넣어야 합니다.

불을 켜지 않은 상태에서 게를 넣으면

제대로 익지 않을 수 있으니 꼭 주의해 주세요.

스팀이 올라왔다면,

게를 넣고 20분~30분 정도 충분히 쪄줍니다.

게가 맛있게 익을 동안, 스프에 사용할

재료를 준비해 주세요~

스프 재료는 국간장, 맛술, 소금, 달걀 흰자,

그리고 전분가루입니다.

전분가루는 스프를 걸쭉한 농도를

만들기에 필수적이죠. 또한, 팽이버섯을

넣으면 부드러운 게살과 어우러져

씹히는 식감을 한층 더해줍니다.

게가 다 쪄지면 한 김 식혀주세요.

식혀주면 껍질과 살을 쉽게 분리할 수 있답니다.

게살과 껍질을 분리해 주세요.

껍질은 버리지 마시고,

육수를 내는 데 사용합니다.

냄비에 물을 붓고 게 껍질을 넣어

약한 불로 끓여 육수를 내어주세요.

육수가 충분히 우러나면 게 껍질은 건져내고,

준비한 게살과 팽이버섯을 넣어줍니다.

이제 국간장과 소금으로 간을 맞추고

전분물을 넣어 농도를 맞춰줍니다.

전분물을 조금씩 넣어 걸쭉한 스프의 농도를

만들어 주세요. :)

마지막으로 달걀 흰자를 풀어서 넣으면

더욱 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.

이렇게 감칠맛과 바다의 향을

느낄 수 있는 울진대게&붉은대게 게살스프

요리가 완성이 되었습니다.

기온이 점점 떨어지면서 따뜻한

음식이 생각나는 계절이네요.

간단한 레시피로 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는

게살스프로 건강하고 따뜻한 식사를

즐겨보세요~