제목 완주 빵집 - 완주를 대표할 신상 빵집을 찾아서
기자단 2023 완주군 블로그 기자단 김문규 기자

완주 신상 빵집 - 와앙

빵은 포르투갈어 pão(팡)에서 유래된 말로 밀가루를 주원료로 만드는 음식입니다.

또한 쌀을 주식으로 삼는 우리나라에서 2019년 기준 밀가루 소비량이 쌀의 절반을 넘어선 것으로 통계 되고 있습니다.

밀가루를 이용한 음식이 어디 빵뿐이겠습니다만 한국인의 빵 사랑은 동네마다 있는 프랜차이즈 빵집과 ‘빵지순례’라는 용어를 사용하고, 대전을 대표하는 ‘성심당’이라는 브랜드를 만들어 낼 만큼 각별한 것 같습니다.

얼마 전 대전에서 빵 축제가 있었습니다.

축제 참여가 아닌 대전에서 지인 모임을 하고 ‘성심당’에서 빵을 사기 위해 갔다가 1시간 대기 줄을 보고 포기하고 왔습니다.

지역을 대표하는 빵집이 있다는 것이 얼마나 매력적으로 맛있는 관광요소가 되는지 드러나더라고요.

그래서 우리 완주군에서도 미래의 성심당이 될 수도 있는 빵집이 어디 있을까 해서

신상 빵집 위주로 방문해서 빵도 구매해 보고 뒷이야기도 들어봤습니다.

첫 번째는 삼례읍에 위치한 달콤한 빵 냄새가 가득한 <와앙>입니다.

위치 : 전북 완주군 삼례읍 삼례역로 75 B동

영업시간 : 09:30~19:00 (매주 월, 화 휴무)

와앙

전라북도 완주군 삼례읍 삼례역로 75 B동

올해 9월 9일에 오픈한 정말로 따끈따끈한 신상 빵집입니다.

삼례문화예술촌 인근에 위치한 매장으로 깔끔한 외관과 여기저기 보이는 캐릭터가 인상적입니다.

오픈한지 얼마 안 됐지만 이미 지역주민들과 예술촌 방문객들의 핫플레이스가 되어 영업시간 이전에 준비한 빵들이 다 팔려나가는 곳입니다.

서울 유명 빵집에서 근무하며 실력을 갈고닦은 귀촌 한 신혼부부가 운영하는 곳으로,

직접 손질한 수제 과일청으로 만든 에이드 음료가 빵과 잘 어울리는 그런 곳입니다.

빵의 종류와 구성을 보더라도 한 끼 식사로도 든든하고, 디저트로 커피와 먹기에도 좋은 20여 가지의 맛있는 빵들이 준비되어 있습니다.

MZ 사장님답게 인스타(https://www.instagram.com/comeandabite)로 매장 소식과 빵 만드는 영상을 소개하며 고객들과 소통하고 있습니다.

좋은 재료를 아끼지 않고 듬뿍 넣어 만드는 영상을 보고 있으면 빵이 맛이 없을 수 없겠구나라는 생각이 절로 듭니다.

그래서인지 많이 찾는 인기 있는 빵들은 선주문을 해서 구매하시는 고객들도 있다고 합니다.

빵과 수제과일청 에이드 음료를 들고 문화예술촌 한 바퀴 둘러보기에도 좋고, 인근 비비정에 들러서 구경할 것도 많은 좋은 위치에 있습니다.

어쩌면 완주군을 대표할 빵집이 될 수 있는 후보로 조심스레 예상해 봅니다.

완주 신상 빵집 - 시고르지쁘앙

두 번째는 봉동읍에 위치한 천연발효종 탕종식빵 <시고르지쁘앙>입니다.

위치 : 전북 완주군 봉동읍 낙평남북로 18 상가 104호

영업시간 : 11:00~19:00 (매주 월 휴무)

시고르지쁘앙

전라북도 완주군 봉동읍 낙평남북로 18 상가 104호

‘천연발효종 탕종식빵’을 대표 메뉴로 판매하는 전문매장입니다.

천연발효종은 뭐고 탕종은 무엇인지 궁금하지 않을 수 없습니다.

▶ 발효종?

{효모, 누룩 등 발효를 일으킬 수 있는 물질을 뜻한다. 제빵에서는 밀가루와 물을 혼합해 만든 천연발효종을 뜻한다.

천연발효종은 이스트 제품을 첨가하지 않고 밀가루에 함유된 미생물이 자연 배양되어 발효를 일으키는 원리로 만들어진다.

질감이 비교적 단단한 이 발효종 반죽은 주로 천연 발효빵인 팽 오 르뱅(사워도우 브레드)을 만들 때 사용된다.

제빵사는 매일 이 발효종에 새로 밀가루와 물을 추가해 영양을 공급해 주어야 계속 이어서 사용할 수 있다.

이렇게 만든 천연발효종의 일부는 당일 빵을 만드는 데 사용하고, 나머지 첫 반죽은 다음날 발효종 배양 작업의 스타터로 사용한다.

팽 오 르뱅은 조직이 치밀하고 빵 속살이 불균일하며 특유의 강한 풍미와 약간의 신맛이 있다.

소스를 곁들인 요리나 샤퀴트리에 곁들여 먹으면 잘 어울린다.

[네이버 지식백과] 발효종 [LEVAIN] (그랑 라루스 요리백과, 강현정, 김미선)

설명이 길다는 것은 그만큼 시간과 정성이 많이 들어간다는 것이고, 제빵사의 수고로움이 맛으로 나타나는 믿고 먹을 수 있는 곳이기도 합니다.

처음 방문했을 때는 간판을 찾을 수 없어서 주위를 빙빙 돌기만 하다가 완주 경찰서 주차장에 차들 대고 들어갔습니다.

상가건물에 위치한 매장은 아담하게 느껴질 정도로 화려하지 않은 간결함과 왠지 모를 내공이 느껴지는 그런 곳입니다.

시고르지쁘앙에서 다들 눈치를 채셨겠지만 시골집빵 맞습니다.

우리 빵집을 찾는 고객들이 제과점이 아닌 집에서 만든 건강한 빵을 맛보길 바라는 마음으로 시골, 집, 빵이 합쳐진 이름을 요즘 언어로 재미있게 풀어서 정했다고 합니다.

작은 빵은 개별 포장되어 있고, 식빵은 진열대 안에 보관되어 있어서 그때그때 포장해 주십니다.

개인적으로 상당히 마음에 드는 진열 방식과 포장입니다.

요즘 같은 시대 상황에서 위생적으로 께름칙한 부분들을 고려해서 깔끔하게 운영하시는 모습이 많은 고민이 엿보입니다.

빵의 종류는 식빵류, 스콘, 제과, 케이크 등 있지만 대다수는 식빵류가 차지하고 있습니다.

그만큼 탕종식빵에 특화된 전문점이라는 강점을 가지고 있다는 것이고, 반드시 먹어봐야 한다는 뜻이기도 하겠습니다.

천연발효종을 사용하여 빵을 만들다 보니 기본적으로 시간이 오래 걸려서 많은 빵을 만들어내기가 어렵다고 합니다.

이 말인즉슨 헛걸음을 할 수도 있기에 인기식빵은 오픈런을 하거나 미리 전화나 인스타(https://www.instagram.com/sigor.zibbang)로 재고 파악을 하고 방문하는 것이 좋을듯합니다.

내부는 약간의 판매 공간과 대부분의 제조공간으로 구성되어 있어서 아쉽지만 음식을 섭취하거나 손님이 많을 때 느긋하게 빵을 고를 수 있는 여유는 없을 것 같습니다.

하지만 빵과 커피를 사들고 만경강 산책길을 걷는다거나 인근에 위치한 생강골공원에 마실을 가기에 좋을 듯합니다.

특히나 식빵은 쫄깃한 맛에 뜯어먹기에 좋아서 먹다 보면 금세 사라져버릴 정도입니다.

시고르지쁘앙의 카페 메뉴도 찍어왔으니 완주 빵집 찾으시는 분들에게 좋은 정보가 되길 바랍니다.

완주군 대표 탕종식빵 전문 빵집으로 손색없을 정도로 앞으로가 더욱 기대되는 곳입니다.

이런 빵집들이 많아질수록 더욱 살맛 나는 완주 생활이 되지 않을까 오늘도 맛있는 빵을 만드는 사장님들을 응원합니다.

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