4월 제철영양한상 : 산에서 나는 고기, 더덕! "구매요령, 손질법, 보관방법"

더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아

'산에서 나는 고기'로도 불리는 더덕!

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칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이

풍부한 알칼리성 식품으로

고기류와 함께 섭취하면 산성성분이

중화되어 궁합이 좋습니다.

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약용효과가 뛰어난 4월 제철식품

더덕에 대해 자세히 알아볼까요?

똑똑하게 알고먹자!

더덕 영양정도

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✅ 혈관질환과 암 예방

✅ 기침 가래, 천식 예방

✅ 고혈압, 콜레스테롤 수치 개선

✅ 염증치료와 피부 해독

✅ 위와 장 보호

✅ 혈당 조절

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국산 더덕 고르는 법!

더덕 구매요령

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✅ 향이 진하고 머리부분은

1㎝ 이하로 짧은 것

Tip: 중국산의 경우 향이 약하고

머리 부분이 2~3㎝로 긺

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✅ 표면 주름이 깊지 않고

잔가지가 많지 않은 것

Tip: 중국산의 경우 표면 주름이 많음

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✅ 중국산의 경우 굵고 울퉁불퉁함

Tip: 뿌리가 희고 굵으며 몸 전체가 쭉 뻗은 것

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더 맛있고 건강하게 먹는법!

<더덕 손질법>

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1️⃣ 흙을 깨끗이 씻어낸 후

칼집을 내어 외피를 벗져냅니다.

Tip: 뜨거운 물에 담갔다가 껍질을 깍아내면

진이 묻어나지 않고 쉽게 벗길 수 있습니다!

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2️⃣ 껍질은 벗기고 소금물에

잠깐 담구면 쓴맛은 줄어들면서

사포닌 성분을 보호할 수 있습니다.

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3️⃣ 밀대로 두드리거나 밀면 섬유질이

연해져 부드럽게 섭취 할 수 있습니다.

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영양손실 막아주는법!

<더덕 보관방법>

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✅ 껍질 제거하지 않은 더덕

흙이 묻은 채로 신문지에 싸서

10℃ 이하로 냉장보관

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✅ 껍질 제거한 더덕

젖은 키친타월 또는 신문지에 싸서 비닐팩에 넣고,

냉장실이나 냉동실에 보관하면

오랫동안 마르지 않고 보관 가능

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