안녕하세요.

김정실 기자입니다.

거창군 문화관광과와 상상생활문화센터가 주최하는

4월 상상 프로그램 '홈카페 바리스타' 클래스 현장에

2024. 4. 25.(목) 19:00~21:00 다녀왔습니다.

2024년 4월에도

군민들의 배움의 즐거움을 충족시켜 줄

요일별 다양한 클래스들이 준비되어 있었습니다.

(4월 상상프로그램 신청기간 : 2024. 3. 28. ~ 4. 8.)

라인댄스 교실,

오카리나 교실,

퍼스널 컬러,

홈카페 바리스타,

아동요리

매 달 새롭고 흥미로운 클래스가 열려서

거창군민들은 삶의 질을 향상시켜주는

상상생활문화센터 강좌입니다.

상상생활문화센터는

매주 화요일~토요일 PM 13:00~21:00

운영이 된답니다.

(월요일, 법정공휴일은 휴관합니다.)

대관신청 안내

기간 : 매월 20일~25일

방법 : 신청서 작성 제출

이용시설 : 상상하나·둘·셋

대관료 : 무료

안내판을 보니

5월 상상 플리마켓 판매자 모집도 하고 있고,

(마켓일시 : 5월 4일(토), 모집마감 : 4월 30일(화))

5월 상상 프로그램 모집도 하고 있으니

관심있는 분들의

많은 관심과 참여 바랍니다.

(네이버 폼 또는 전화 신청 945-8778)

↓ ↓ ↓

4월 상상 프로그램 '홈카페 바리스타' 클래스는

상상 둘 공간에서

매 주 목요일 19:00~21:00에 열리고 있으며

5월에도 진행합니다.

제가 방문한 날은

3주차 수업으로 마지막 수업이었습니다.

집에서도 카페처럼 즐기는 홈카페바리스타

강사 : 송영훈

2024. 4. 25.(목) 19:00~21:00

4강 핸드드립과 추출

집에서도 카페처럼 즐기는 홈카페바리스타 클래스는

브루쓰커피바 대표님 송영훈 강사님의 강의로

실습 전 간단한 이론을 통해 원활하고 이해하기 쉽게 실습 위주로 진행하였습니다.

2024. 4. 11.(목) 커피 추출 이론 & 도구 체험

2024. 4. 18.(목) 모카포트를 활용한 카페 메뉴들, 홈로스팅

2024. 4. 25.(목) 핸드드립과 추출

4월 상상프로그램 '집에서도 카페처럼 즐기는 홈카페바리스타' 제4강 추출이란 무엇인가? 내용을 보고 있는 수강생

수강인원은 총 10명이며 오늘 수업에 참여한 수강생은 4명이었습니다.

중장년층 수강생 3분과 청년층 수강생 1분이 오붓하게 클래스를 듣고 있었습니다.

오늘은 제4강 추출이란 무엇인가? 강의라서

핸드드립 추출 도구가 보입니다.

저는 집에서 가찌아 커피머신을 사용하는데

핸드드립은 처음이라 기대가 되었습니다.

핸드드립 커피가

접근성이 가장 좋은 커피 추출이라고 합니다.

(기대 기대)

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 칼리타 추출기구를 설명하고 있는 송영훈 강사님

1교시 추출이란 무엇인가?

추출방식, 추출기구의 종류, 칼리타, 추출 비율과 온도, 준비물, 준비 과정, 추출방법 등의 개념념을

차근차근 설명해주셨습니다.

바리스타 자격증 과정이 아닌

일반 수강생들을 대상으로 취미 커피 수업이지만

자세한 이론을 준비해오신

송영훈 강사님의 성실함과 세심함에 박수를 쳐드리고 싶었답니다.

우리가 오늘 실습해 볼 추출방식은 나선형 추출 방식입니다.

나선형 방식은

가운데 오백원 동전 크기로 안에서 밖으로 나선형을 그리며

연속적으로 물을 붓는 추출방식이며

일반적으로 가장 많이 사용한다고 합니다.

오늘 드립커피를 내릴 때 칼리타 추출기구를 사용할 것입니다.

※칼리타 : 멜리타 드립으로부터 시작. 추출구가 하나인 멜리타는 물이 잘 빠지지 않아 일본에서 추출구를 3개로 늘려 추출이 원활하게 하도록 고안하여 만든 것이다.

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 여과지 접는 방법을 알려주시는 강사님

여과지 접는 방법부터 차근차근 알려주셨습니다.

드리퍼에 딱 맞도록 여과지를 넣어줍니다.

4월 상상 프로그램 '집에서도 즐기는 홈카페바리스타' - 수강생들이 직접 볶은 원두

2주차 수업 때 수강생들이 직접 로스팅한 원두입니다.

볶은 정도에 따라 원두의 색깔이 조금씩 달랐습니다.

이 원두로 오늘 드립커피를 추출할 것입니다.

15g의 원두를 그라인더에 넣고 갈아줍니다.

원두 분쇄도에 따라 커피 맛이 달라지는데

1~10 단계 중 3~4 단계로 선택하는 것이 일반적이라고 합니다.

물과 커피의 비율은 '라티오'의 기준으로 20:1이 이상적입니다.

따라서 원두 15g, 물 250~300ml 정도가 적당합니다.

물의 온도는 평균 90℃ 내외가 좋다고 합니다.

여과지 전체가 젖을 만큼 물을 충분히 적셔줍니다.

(추출의 원활한 진행과 서버를 데우기 위한 목적)

여과지 위에 갈아놓은 원두를 올려줍니다.

수평을 잘 맞춥니다.(중요)

추출 방법은

1차 : 뜸들이기 진행

- 물 줄기는 가늘고 빠르게 단시간에 끝내는 것이 좋습니다.

2차 : 1차 추출 진행

- 물 줄기는 뜸들이는 것보다는 굵지만 여전히 가늘고 천천히 진행합니다.

3차 : 2차 추출 진행

- 물 줄기는 조금 굵고 빠르게 진행합니다.

4차 : 3차 추출 진행

- 마무리 단계로 원하는 커피의 양에 맞게 진행합니다.

실습은 초시계를 보면서

시간과 ml를 측정하며 정확하게 진행하였습니다.

물 줄기는 연속성을 가지고 하는 것이

중요하다고 합니다!

이렇게 추출했을 때

4분~4분30초 정도 걸립니다.

분쇄도에 따른 맛 변화를 비교해보기 위해

2로도 해보고

6으로도 해보며

맛의 차이를 직접 느껴보았습니다.

2가 낫다고 하시는 분도 계셨고

6이 낫다고 하시는 분도 계셨습니다.

커피는 내 입맛에 맞는 것이 중요하기 때문에

정답은 없다고 하셨습니다.

추출한 커피를 마시며

담소도 나누고

커피 공부도 하니

어느새 2시간이 금방 지나간 것 같습니다.

커피 좋아하시는 분들

꼭 수강해보시기를 추천드립니다.

저는 이 날

드립커피의 매력을 새롭게 알게 되어서

다음 달에는 수강 신청해보고 싶어요.

5월 상상 프로그램도

많은 신청바랍니다.

#거창군

#거창한거창

#상상생활문화센터

#집에서도카페처럼즐기는

#홈카페바리스타

상상생활문화센터

경상남도 거창군 거창읍 중앙로 133 농협거창군지부

이 블로그 거창 구석구석 카테고리 글