바지락 요리 추천! 인천의 특산물 바지락으로 만든 바지락국

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인천은 대한민국의 항구 도시로서

역사와 문화가 깊게 뿌리내린 곳입니다.

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인천의 바다의 품에 안겨

자라난 특산물들이 유명한데

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그중에서도

인천시 청정해역에서 자라난

다양한 대표 특산물로

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바지락, 까나리액젓, 해삼, 굴,

새우젓, 갯벌장어, 밴댕이, 꽃게,

홍어, 김 등의 수산물이

잘 알려져 있습니다.

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이번에 소개할

인천의 특산물은 바로 바지락!

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갯벌에서 채취되는

바지락은 살이 통통하고

진한 국물 맛이 일품이에요.

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인천의 해안에서 자란 바지락은

신선한 맛과 풍미로 유명하고

바다의 감칠맛을 가득 품고 있습니다.

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바지락은 3월~4월이 되면

여름철 산란에 대비해

크게 성장하는데요.

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이때가 가장 맛이 좋습니다!

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정약전의 「자산어보」에는

'살이 풍부하고 맛이 좋다'라고

기록하고 있습니다.

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칼슘, 철, 인, 비타민B가 많으며

담즙의 분비를 촉진하는 기능이 있는데

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예로부터 황달에는

바지락 끓인 물을 먹었다고 합니다.

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또한 피로 해소 및 숙취제거에 좋은

식품으로 각광받고 있습니다.

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바지락의 경우 바지락칼국수,

바지락 수제비, 바지락 볶음 등

다양한 요리로 만들어 드실 수 있는데요.

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저도 인천의 수산시장에서

직접 인천 특산품 바지락을

구입해 간단한 요리를 해보았습니다.

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마늘, 파. 바지락, 소금만 있으면

할 수 있는 간단한 바지락 국입니다.

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일단 바지락은

갯벌에서 뻘을 먹고

자라나는 생물인데요.

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입안에 가득 뻘을 머금고 있어서

꼭 해감이 필요해요.

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해감의 경우

바지락을 사용하기 전

먼저 소금물에 담가서

1시간에서 2시간 정도 불려줍니다.

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이후 바지락을

깨끗한 물에 씻어주는데요.

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바락바락 소리가 나도록

문질러 닦아주면 됩니다.

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바로 그 이유는

죽은 바지락조개가

섞여있을 수 있기 때문인데요.

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껍질이 열려있는 바지락의 경우

죽은 바지락이니 제거해 주시면 됩니다.

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맑은 물이 나올 때까지

여러 번 씻어 준비해 주면

본격적으로 요리를 시작하시면 됩니다.

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냄비에 물을 끓인 후

바지락을 넣어 2~3분간 삶아줍니다.

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바지락이 열리면 건져내 주세요.

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바지락 국물에 다진 마늘과 채 썬 파,

시원하고 매콤하고 먹고 싶다면

고추를 넣고 간을 맞춰줍니다.

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국물이 끓으면 불을 끄고

바지락과 함께 담아내줍니다.

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바지락이 우러나 하얗고

뽀얀 국물의 바지락국이

완성이 되었습니다.

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바지락국은 밥과

함께 해도 좋을뿐더러

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시원한 맛이 일품이라 어떤 것과

먹어도 깔끔하고 맛있는 것 같습니다.

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게다가 간단한 재료로

손쉽게 만들 수 있어

맛있게 즐길 수 있는

간단한 요리입니다.

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제철을 맞아 오통통한 바지락으로

요리를 해서 먹어보았는데요.

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역시 감칠맛에 따라올 수 없는 것이

조개인 것 같습니다.

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이외에도 인천 바다의

풍부한 자연환경은

다양한 특산물을 선보이고 있는데

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인천을 방문하시면

그 맛과 향을 만끽해 보시면

좋을듯합니다.

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※ 본 게시글은 제12기 인천시 SNS 서포터즈 조아라 님이 작성하였습니다.

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