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우리동네 맛집

얼큰이 칼국수의 신세계

숨어 있는 동네 맛집

내동 '가영얼큰이칼국수'

칼국수는 대전을 상징하는 대표적인 향토음식이다. 대전만큼 다양한 맛의 칼국수가 존재하는 도시도 드물다. 특히 얼큰한 칼국수는 원조 도시답게 창의적으로 변화해 다양한 맛을 낸다.

서구 내동 리치빌 상가 1층에 위치한 ‘가영 얼큰이칼국수’는 지역에서 ‘얼칼’(얼큰이칼국수)로 유명한 숨은 동네 맛집이다. 17년째 주민들의 입맛을 사로잡아 타 지역에서도 소문 듣고 찾을 정도로 인기가 대단하다.

얼큰한 칼국수만 있는 게 아니다. 순한 맛, 중간 맛, 매운맛 3종류가 있어 매운맛을 싫어하는 사람도 취향대로 주문하면 된다. 매운맛은 청양고추와 일반고추를 8:2로 섞어 사용하는데 중간 맛도 매운 편이라 얕보면 안 된다.

칼국수의 맛을 좌우하는 것은 국물과 면발. 남해 산 멸치베이스에 무, 파뿌리, 양파 등 5가지 재료로 2시간 우려낸 육수를 사용한다. 얼칼에는 특별한 해물이나 고명이 없다. 육수에 고운 고춧가루와 간장 등을 배합해 숙성시킨 양념장을 풀어 국물이 걸쭉하고 발갛다. 이 국물에 계란을 풀고 김가루와 깨소금을 뿌린 뒤 신선한 쑥갓을 넣으면 시원하면서도 칼칼함이 느껴진다. 양도 푸짐하고 은은한 쑥갓 향이 식탐을 자극하지만 개운한 국물 맛은 예술이다.

‘칼국수 맛은 거기서 거기’라고 생각하면 큰 오산이다. 혀끝에서 톡 쏘는 그런 얄팍한 맛이 아닌 숙성된 깊은 맛이 깔끔해서 목 넘김 뒤끝에서 얼큰한 맛이 우러나와 먹고 나면 뒷골에서부터 은근히 땀이 적신다. 칼국수는 주문 즉시 조리에 들어간다. 하지만 화구가 4개로 한정되어 있어 손님이 몰릴 경우 10~15분 정도 기다림이 필요하다.

기본 찬으로는 쑥갓, 배추겉절이와 양은 냄비에 담아 나오는 시큼한 얼갈이김치가 있다. 특히 얼갈이김치는 이것 때문에 이 집을 찾는다는 손님들이 있을 정도로 인기 만점. 면발은 천연발효 효소를 사용한 생면을 사용해 속이 편하다고 한다. 수육은 투박하게 썰어 나오지만 한돈 암퇘지 앞사태살을 사용해서 부드럽다.

내동 「 가영얼큰이칼국수 」

위치: 대전 서구 신갈마로 51(내동)

메뉴: 칼국수(매운맛·중간맛·순한맛) 7,000원 / 수육 (중)1만 5,000원. (대)2만 원 / 두부두루치기 (중)1만 원 (대)1만 4,000원 / 생두부 6,000원

전화번호: 042-527-7400

매주 월요일 휴무. 브레이크타임 없음.

입식 60석. 상가주차장과 식당 옆 공터주차장 이용

글·사진 이성희 맛칼럼니스트

음식 전문기자이자 음식평론가로 맹활약하고 있다.

각종 방송과 요리경연대회 심사위원으로 활동 중이며

현재 한국음식문화진흥연구원 원장을 맡고 있다.

위 블로그 발행글은

"대전광역시 서구청 소식지" 원고를 바탕으로 작성한 글입니다.

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