[SNS 홍보단] 아삭하고 시원한 청도 미나리로 만드는 겉절이

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안녕하세요~

청도에 대표적인 농산물이 몇 가지가 있는데요~

오늘은 그중에서도 지금 먹어야 제일 맛있는

한재미나리 요리를 소개해 드리려고 합니다.

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사진출처 : 청도군청

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청도에 미나리가 유명한 만큼 한재미나리 단지가 조성되어 있습니다.

미나리 단지에서 미나리를 구매해서 삼겹살과 같이 먹을 수도 있습니다.

청도에 방문하시면 한재미나리 단지에서 미나리 삼겹살을 꼭 드셔보세요.

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매년 한재미나리 단지에서 미나리를 구매해서 먹는데

올해는 시간이 없어서 근처 마트에서 미나리를 구매해왔습니다.

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한재미나리가 유명한 이유가 몇 가지 있는데요.

청도읍 한재지역에서 화악산의 맑은 자연수와

깨끗한 암반지하수를 사용하여 재배한 것이

한재미나리의 시초입니다.

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이후에 1994년 전국 최초로 미나리 무농약 재배를 시작하였습니다.

지금은 하우스 시설에서 연중 생산 가능합니다.

또한 한재 세미칼 미나리가 있는데 세미칼 미나리는

셀레늄, 미네랄, 칼슘이 많이 함유되어 있다고 하네요.

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이렇게 맛있는 미나리를 이용하여

오늘은 정말 간단한 미나리 겉절이를 만들어 보겠습니다.

미나리의 끝부분은 살짝 잘라 주시면 됩니다.

미나리의 끝부분이 지저분하지 않으면 그냥 사용하셔도 됩니다.

제가 사용한 미나리는 200g입니다.

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그리고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

끝부분을 손질한 다음에 미나리를 먼저

식초물에 담가서 세척 후 자르셔도 되는데,

저는 잘라서 세척을 진행하였습니다.

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볼에 미나리가 잠길 정도의 물을 넣고

식초를 한 숟가락 정도 넣어 주시고,

10분 정도 기다려 주시면 됩니다.

그리고 깨끗한 물에 2~3회 세척해 주시면 됩니다.

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세척한 미나리를 물기를 제거해 주세요.

물기는 완전히 제거하시는 게 좋습니다.

미나리 겉절이를 만들 때 취향 따라 양파, 당근 같은

다른 야채를 넣어도 됩니다.

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하지만 미나리 겉절이는 다른 야채 없이

미나리만 가지고 만드는게 저는 더 맛있더라고요~

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그리고 가장 중요한 양념장을 만들 차례입니다.

집에서 흔히 사용 중인 밥숟가락으로 계량하시면 됩니다.

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양념장의 비율은

진간장 2숟가락, 굵은 고춧가루 1숟가락,

설탕 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 식초 3숟가락,

다진 마늘 1숟가락, 매실액 1숟가락, 참기름 1숟가락입니다.

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물기를 제거한 미나리는 볼에 담고, 양념장을 넣어 주세요.

제가 만든 양념장의 간이 강하지 않아서

조금 심심하게 느낄 수도 있으실 거예요~

그럼 간장, 식초, 설탕을 더 넣어 주시면 됩니다.

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저는 미나리의 맛과 향을 더 느끼고 싶어서 간을 약하게 만들었습니다.

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그리고 미나리를 무쳐 주시면 됩니다.

미나리를 무치실 때는 너무 힘들 줘서 무치시면

미나리에 상처가 생겨 풋내가 날 수 있으니 조심히 무쳐 주세요.

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이렇게 향긋한 미나리 겉절이가 완성 되었습니다.

미나리에서 아삭함과 시원함을 동시에 느낄 수 있었습니다.

미나리 독특한 향기가 그대로 살아있어서 너무 좋네요.

그리고 식감도 너무 부드럽네요.

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겉절이가 있으니 고기도 준비해야겠죠?

삼겹살에 미나리만 넣고 구워서 먹어도 향긋한게 맛있어요~

양념 없이 고기 기름에 미나리도 살짝 구워서 준비했습니다.

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삼겹살과 미나리 겉절이를 동시에 먹으면 입안이 행복해집니다.

미나리로 다양한 요리도 가능하니 한번 만들어 보세요.

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향긋한 청도 한재미나리로

오늘 맛있는 겉절이 만들어 보시는 건 어떨까요??

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