구미시 :: 제철농산물 레시피 ‘주꾸미샤브샤브’와 ‘주꾸미투움바파스타’

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안녕하세요. 제철농산물 레시피입니다.

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오늘 소개해 드릴 레시피는

오늘 소개해 드릴 레시피는 시원하고 쫄깃한 ‘주꾸미샤브샤브’와

입안 가득 매콤한 풍미 ‘주꾸미투움바파스타’입니다.

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좋은 주꾸미 고르는 방법은?

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주꾸미의 등이 흑갈색이고 광택이 있으며,

빨판의 모양이 균일하고 흰 것이 좋은 상품이에요!

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주꾸미 손질 방법은?

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주꾸미의 머리를 뒤집어 내장을 가위로 제거한 뒤,

눈과 입도 함께 잘라 손질합니다.

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주꾸미 보관 방법은?

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한 번에 먹을 분량으로 나누어 밀폐용기에 담은 뒤 냉동 보관합니다.

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주꾸미의 대표적인 요리 방법은?

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주꾸미 삼겹살 등 다양한 볶음 요리에 응용할 수 있답니다.

또한, 주꾸미와 각종 채소를 곁들인 샤브샤브도 좋아요!

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주꾸미의 효능은?

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불포화지방이 많아 심장과 혈관에 좋습니다.

또한, 피로 해소에 도움을 주는 타우린 함유량이 높답니다!

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주꾸미의 특징은?

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낙지와 비슷하게 생겼지만, 크기는 더 작아요.

산란기는 5~6월이지만, 가장 맛이 좋을 때는 3월~5월이랍니다!

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1. 배추, 청경채, 쑥갓, 적근대의 먹지 못하는 부분은 잘라내고 먹기 좋게 썰어줍니다.

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2. 표고버섯은 육수용 기둥은 따로 잘라 놓고, 십자 모양으로 다듬어 주세요.

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3. 육수팩과 표고버섯 기둥을 넣고 끓이다 육수가 어느 정도 우러나면 육수 팩을 빼주세요.

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4. 잘라 놓은 무와 마늘을 넣고 해감된 바지락과 파를 넣어주세요.

※ 보글보글 거품이 올라오면 잘 걷어가며 끓여주세요!

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5. 바지락이 입을 열 때쯤 간장과 참치 액젓으로 국물을 맛보며 적당히 간을 맞춰주세요.

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6. 썰어놓은 고추와 애호박, 손질된 표고버섯을 넣고 애호박이 투명해질 때까지 마저 끓여주세요.

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7. 주꾸미와 야채, 버섯을 먹기 좋게 세팅합니다.

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8. 야채와 버섯을 육수에 풍덩! 맛있게 익혀 먹어요!

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추운 겨울을 떠나보내며~

‘주꾸미샤브샤브’ 레시피

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3. 우렁을 넣어 끓이다가 애호박이 살짝 투명해질 정도까지 더 끓여주세요.

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4. 손질된 냉이와 대파, 홍고추, 청고추를 넣어 더 끓여주세요.

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봄향 가득 냉이가 왔어요~

‘냉이우렁된장찌개’ 레시피 완성!

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1. 브로콜리는 한입 크기로 잘라주세요.

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2. 양파와 부추도 먹기 좋게 쫑쫑쫑! 썰어주세요.

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3. 마늘은 얇게 편을 썰어 준비해주세요.

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4. 소금을 넣은 물에 파스타 면을 넣어 적당히 삶은 뒤, 물기를 빼주세요.

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5. 식용유를 두른 프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 살짝 볶아주세요.

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6. 추가로 주꾸미와 브로콜리를 넣어주세요!

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7. 후추와 고춧가루, 토마토소스, 투움바소스를 차례대로 넣고 맛있게~ 볶아주세요!

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8. 물기를 빼 준비해둔 면을 소스에 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요.

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9. 부추와 파마산 치즈를 뿌려 예쁘게 마무리!

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그럼 담백하고 시원한 육수 후루룩! ‘주꾸미샤브샤브’와

유명 맛집 파스타가 주꾸미와 함께?! ‘주꾸미투움바파스타’ 어떠신가요?

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잠깐! 주꾸미의 특징과 효능, 고르는 법, 손질 및 보관방법, 대표적인 요리 확인하고 가세요~

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✅ 자료 출처 ✅

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한국농수산식품유통공사 공식 블로그

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'이번 주 제철먹거리'는 한국농수산식품유통공사와 함께합니다!

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