젯뚜 ㅣ
솔향강릉	2023년	가을

강릉에서 가장 가까운 태국의 맛

'젯뚜' (우리 말 뚜 언니)

남산공원에서 계단을 내려와 조금 걷다 보면 이국적인 글씨의 간판을 발견할 수 있다. 태국 식당 ‘젯뚜’. 우리말로 옮기자면 ‘뚜 언니’라는 뜻이다. 한국으로 치면 ○○이모네, □□언니네 같은 느낌이라고 한다. 낯선 식당 이름에서 묘한 친근감이 느껴진다.

사장인 난타와디 잔잔페치 씨는 어려서부터 자신만의 가게를 가지는 게 꿈이었다고 한다. 그래서인지 가게 이름도 어릴 적 별명을 따서 지었다고 한다. 강릉에서 고국의 맛을 요리하는 난타와디 씨와 이재현 씨 부부를 만나보았다.

Q. 두 분은 강릉에서 만나셨다는데 누구 먼저 대쉬했나요?

난타와디 시내에 있는 패스트푸드점에서 우연히 만났어요. 보자마자 첫눈에 반했어요. 그래서 다가가서 말했어요. ‘오빠, 전화번호 있어요?’ (웃음)

재현 저는 태국에 여행 한 번 가본 적도 없었어요. 지나가는 바람이려니 하고 데이트를 몇 번 했죠. 만나보니까 이렇게 착한 사람이 없더라고요.

난타와디 6개월 정도 연애하고 좀 빨리 결혼했어요.

Q. 태국 요리의 특징을 꼽는다면 무엇일까요?

난타와디 외국 사람들은 태국 요리가 맵고 새콤하고 뜨겁다고 그래요. 기본적으로 매운맛을 깔고 가요. 저는 태국사람이라 그런지 한국 요리가 맛있는데 매운지는 잘 모르겠어요. (웃음)

재현 우리 가게에서 판매하는 ‘쏨땀’은 매운맛을 뺀 거예요. 아내가 집에서 해 먹을 때는 한국인도 버티기 힘들 정도로 맵게 만들어요. 물론, 간혹 매운 쏨땀을 찾으시는 분도 있어요. 맵부심 있는 분들은 한 번 도전해 보세요.

난타와디 그리고 ‘*타마린드’가 들어가는 경우가 많아요. 과자처럼 먹기도 하고 요리용도 있거든요. 새콤한 맛부터 달콤한 맛까지 종류도 많아요. 저희 가게에서는 ‘팟타이’와 쏨땀에 타마린드를 넣지요.

*타마린드: 콩과에 속하는 타마린드 나무의 열매. 갈색 깍지 안에 새콤달콤한 맛의 과육이 들어 있다. 잼, 음료, 국물 요리, 샐러드 등 다양한 요리에 사용된다.

Q. 한국도 지방마다 음식이 서로 다른데요. 태국 요리는 지역에 따라 어떤 특징이 있나요?

난타와디 치앙마이로 대표되는 북부 요리는 매콤달콤하고, 푸켓이 있는 남부는 뜨거운 국물 요리인 ‘깽’과 커리로 유명해요. 대표적인 깽 요리로는 생선과 죽순에 강황 가루를 넣고 끓인 ‘깽르앙’이 있어요. 동부 지역은 맵고 짠맛이 강한데 이싼 지역의 쏨땀이 널리 알려졌어요. 저는 방콕 인근의 빠툼타니가 고향이라서 어려서부터 태국의 향토 음식들을 고루 접했어요.

허이텃, 닭국수, 쏨땀 / 팟타이, 똠얌꿍

▲팟타이

태국을 대표하는 볶음국수 요리. 매콤달콤한 소스에 계란, 새우, 아삭한 숙주, 튀긴 두부가 다채로운 맛을 선사한다. 일반적인 쌀국수가 아닌 쫀득한 찹쌀면을 사용하는 것이 젯뚜의 비결이다. 함께 나온 땅콩, 고춧가루, 황설탕 등을 취향 따라 섞어 먹으면 더욱 맛있다.

▲닭국수

진한 국물 맛을 자랑하는 국수 한 그릇. 태국식 된장과 간장, 각종 향신료 등을 닭과 함께 끓여 담백하고 깊은 맛을 가진 국물을 우려냈다. 맵지 않아서 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있다. 부드러운 닭고기와 쫄깃한 찹쌀면이 속을 든든하게 해준다.

▲허이텃

조개와 달걀로 부친 태국식 조개전. 축제나 명절에 먹는 귀한 음식이다. 기름에 부친 달걀의 바삭함과 숙주의 아삭함이 식감을 다채롭게 한다. 함께 나온 칠리소스에 찍어 먹으면 금상첨화. 안주로도 인기 만점이다.

▲똠얌꿍

팟타이와 함께 태국을 대표하는 요리. 코코넛밀크가 들어가지 않아 뒷맛이 깔끔하다. 코코넛밀크가 들어간 똠얌꿍을 좋아한다면 주문할 때 미리 말하면 된다. 새콤하고 매콤한 국물로 태국식 이열치열을 해보자.

▲쏨땀

이싼 지방을 대표하는 요리. 어린 파파야와 각종 채소를 피시소스와 식초로 버무렸다. 김치와 비슷하면서도 낯선 맛이 흥미로운 요리. 메뉴판에는 없는 비밀 메뉴로 눈물 나는 매운맛의 정통 쏨땀도 있다. 보통 찹쌀밥과 함께 먹지만, 팟타이, 허이텃에 곁들이면 더욱 맛있다.

※요리를 더욱 맛있게! 젯뚜의 향신료 사중주

▲왼쪽부터 황설탕, 고추 식초, 피시소스, 태국식 다대기

함께 나오는 향신료로 맛에 흥미로운 변화를 줄 수 있다. 황설탕은 단맛과 더불어 맛을 더 부드럽게 해주고, 태국식 액젓인 피시소스는 깊은 맛을 더해준다. 고추 식초는 매운맛과 시큼한 맛이 잘 어우러지고, 말린 고추를 기름에 볶은 태국식 다대기는 한국인이 좋아하는 칼칼한 맛을 낸다. 맛있게 매운 닭국수를 원한다면 고추 식초 3숟갈에 태국식 다대기 2숟갈을 넣어보자.

Q. 일반적인 쌀국수가 아니라 당면처럼 쫀득한 국수를 사용하는 점이 인상적인데요.

난타와디 찹쌀로 만들어서 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징이죠. 거기다 더부룩하지 않고 편안해요. 태국은 불교국가라서 승려를 존경하는 문화가 있어요. 찹쌀로 만든 국수는 스님께 공양할 때 드리는 특별식이에요. 다른 태국 음식점에서는 맛볼 수 없는 특별함을 느낄 수 있어요.

Q. 강릉에서는 태국 요리가 아직 생소한 편인데 강릉 시민들의 반응은 어떤가요?

난타와디 아직 태국 요리가 생소한 분들도 많지만, 태국 여행을 다녀오신 젊은 손님들이 단골로 찾아와요. 여행지에서 먹던 맛이라고 좋아하세요.

재현 개업할 때 제가 먼저 아내에게 한국인 입맛에 맞추기보다는 고향에서 먹던 맛 그대로 만들면 좋겠다고 말했어요. 저희 가게에서 현지화된 건 쌀밥밖에 없는 것 같아요. (웃음) 태국 요리를 낯설어하시는 분들도 많지만, 저희는 현지의 맛을 고수하고 싶어요.

Q. 앞으로 계획은 무엇인가요?

난타와디 현재는 메뉴를 더 늘릴 생각은 없어요. 지금 있는 메뉴에 집중하고 싶어요. 나중에는 다양한 태국식 커리를 추가할 수도 있겠죠. 가게 이름처럼 태국 집밥을 맛볼 수 있는 곳으로 만들고 싶어요. 요리뿐만 아니라 태국의 향신료와 간식, 음료도 구매할 수 있어요. 혹시 태국 요리에 호기심이 생긴다면 저희 가게를 찾아주세요.

젯뚜

영업시간 10:00 ~ 20:00 (매주 수요일 휴무)

주소 강원 강릉시 강변로 230

전화 033-655-6325

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