2년 전
구미시 :: 제철농산물 레시피 '쑥갓봉골레'와 '쑥갓부침개'
안녕하세요. 제철농산물입니다! 😆
코끝이 간질간질~! 미세먼지가 엄청난 오늘!
기관지가 약한 분들의 건강이 많이 염려되실 텐데요.
이런 여러분들을 위해 KAMIS가 준비한 제철 식재료는 바로바로~ 쑥갓입니다!
쫄깃쫄깃 바지락과 최강조합인 ‘쑥갓봉골레’ 레시피와
비 오는 날에 무척 당기는 그것! ‘쑥갓부침개’ 레시피를 들고 왔습니다!
제철농산물과 함께 쑥갓의 효과와 맛있는 레시피 보러 가보실까요?
좋은 쑥갓을 고르는 방법은?
쑥갓 잎이 짙은 녹색을 띠며 줄기는 짧고 가는 것이 좋답니다!
쑥갓 손질 방법은?
흐르는 물에 짧게 씻어서 사용해야 해요!
데칠 때는 뚜껑을 열고 소금을 넣어 데친 뒤 찬물에 곧바로 헹궈내야 합니다.
쑥갓 보관 방법은?
분무기로 물을 뿌린 뒤 비닐 팩에 담아 냉장 보관해요.
장기 보관하는 경우라면 데친 쑥갓의 물기를 제거하여 냉동 보관해야 합니다.
쑥갓의 대표적인 요리 방법은?
쌈 채소, 겉절이와 김치 혹은 국, 찌개의 향미 채소로 많이 활용됩니다!
쑥갓의 효능은?
각종 비타민과 무기질이 매우 풍부하게 있습니다!
또한 염증 유발 물질인 히스타민의 과다 분비를 막아 알레르기 반응 억제에 도움을 준답니다~!
쑥갓의 특징은?
향긋한 향으로 음식의 비린내를 잡아주는 향미 채소로 주로 활용되어요.
또한 비타민D가 풍부한 표고버섯과 함께 섭취한다면 부족한 영양소를 보충할 수 있습니다!
✔ 재료
쑥갓, 바지락 250g, 파스타(파파델리) 면 100g, 양파1/4개, 마늘 3쪽, 청양고추 2개,
맛술, 후추, 파슬리, 올리브오일
1. 파스타 면을 삶아주세요.
2. 마늘은 편 썰어주고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요!
3. 쑥갓도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요~
4. 프라이팬에 올리브유를 부어 달궈준 후 준비해 둔 마늘과 양파를 넣어주세요.
5. 바지락을 넣어 볶아주세요.
※ 바지락을 넣을 때 삶지 않고 볶는 경우가 많지만,
바지락에 뻘이 많다면 삶은 후에 요리에 활용하는 방법도 있답니다!
6. 잘 익은 파스타 면을 넣고 볶아주세요!
7. 어슷하게 썰었던 고추를 넣고 섞다가 후추를 톡톡! 뿌려주세요.
8. 썰어 놓은 쑥갓을 마지막으로 넣어서 볶아가며 쑥갓을 살짝 익혀주세요~!
봄나물 쑥갓 요리의 감칠맛 폭발! ❤️
'쑥갓봉골레' 레시피 완성~!
✔ 재료
쑥갓, 홍고추 1개, 부침가루 250g, 소금, 식용유
1. 홍고추 총총 썰어 준비해주세요.
2. 쑥갓도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요~
3. 부침가루에 물을 넣어 반죽물을 만들어주세요.
4. 반죽물에 소금을 넣어 간을 해주고, 빙글빙글 섞어주세요!
5. 잘라 놓은 쑥갓을 반죽물에 넣어 다시 한번 섞어주세요.
6. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 팬을 달궈주세요.
7. 적당량의 반죽을 팬에 올려 익히고, 잘라 놓은 홍고추를 익어가는 반죽 위에 예쁘게 올려주세요~
8. 앞뒤로 익혀가며 노릇노릇하게 구워주세요.
노릇하고 바삭한! 😉
'쑥갓부침개' 레시피 완성~!
그럼 봄나물 파스타 베스트! ‘쑥갓봉골레’와
은은한 쑥갓 향이 입 안에 펼쳐져요! ‘쑥갓부침개’ 어떠신가요?
잠깐! 쑥갓의 특징과 효능, 고르는 법, 손질 및 보관방법, 대표적인 요리 확인하고 가세요~
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✅ 자료 출처 ✅
한국농수산식품유통공사 공식 블로그
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