
2년 전
까도 까도 넘치는 매력! <제철 농수산물 : 양파>이야기 with 한국농수산식품유통공사 효능/효과/고르는방법/손질법
안녕하세요, 오늘은 한국농수산식품유통공사와 함께 제철 농수산물! #양파 에 대해 알아볼게요~
까도 까도 새로운 매력이 끊임없이 나오는 것을 보고 흔히들 ‘양파와 같다.’라고 하죠?
실제 양파의 효능 역시 까도 까도 셀 수 없이 많은데요. 양파에는 퀘르세틴, 퀘르시트린, 루틴 등의 플라보노이드계 물질이 풍부해요. 이는 고혈압 예방에도 도움을 줄 뿐만 아니라 혈액 순환을 원활하게 해줘요.
7~8세기 고대 그리스인들은 올림픽에 출전할 때 힘을 얻기 위해 많은 양파를 섭취했다고 하는데요. 위 같은 역사 이야기로 인류가 오래전부터 양파의 영양을 얼마나 높이 샀는지 짐작할 수 있죠? 지금부터 양파의 매력을 함께 파헤쳐볼까요?
한국인 밥상의 든든한 조연 ‘양파의 효능’
당뇨병 및 혈관질환 예방 : 양파에 함유된 퀘르세틴 성분은 중성지방 수치를 낮춰 혈액 순환을 원활하게 하여 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는 데 도움을 줘요.
간 기능 개선 : 양파에는 간을 해독하고 유지하는 데 도움이 되는 글루타싸이온 성분이 풍부하여 간의 해독기능을 강화하고 간을 보호하는 효능이 있어요.
불면증 개선 : 매운 향을 내는 유기 유황 성분인 알리신 성분은 뇌를 자극하여 정신을 안정시키는 효과가 있어 불면증을 완화할 수 있어요.
항암 효과 : 양파는 발암물질의 활성 감소, 암세포의 효소작용 저해, 항암물질의 활성 증대 및 변이 암세포의 생육 저해 작용을 해요.
생리활성 효과 : 천연 항히스타민제라고도 불리며 알레르기로 인한 기침, 눈물, 콧물, 두드러기 등을 완화하는 역할을 하는데요. 체내 활성산소를 제거해 항산화 효과와 더불어 노화 방지, 항암 작용, 뇌 질환 예방, 면역력 증진 등의 다양한 효과를 발휘해요.
다이어트와 변비 개선 : 양파에 포함되어 있는 섬유소는 변비 해소에 도움을 주고 퀘르세틴 성분은 콜레스테롤 같은 고지방을 분해하여 주기에 다이어트에 효과가 좋아요.
양파의 종류
황색 양파는 가장 일반적인 품종으로 매운맛이 강하며 저장이 쉬워요.
흰색 양파는 주로 미국이나 유럽에서 많이 나며 수분 함량이 많아 샐러드용으로 많이 쓰여요.
자색 양파는 황색 양파보다 단맛이 강하며 매운 냄새가 적어 샐러드나 장식용으로 주로 쓰여요.
달래와 비슷하며 파의 대용으로 쓰이는 잎양파, 향미 채소로 쓰이며 작은 크기에 단맛이 강한 샬롯, 수프나 피클용으로 쓰이며 쁘띠 양파라고도 불리는 페코로스 등이 있답니다.
‘좋은 양파 고르는 방법’
무르지 않고 단단하며 껍질이 선명하고 잘 마른 것이 좋아요!
들었을 때 무거운 느낌이 들고 크기가 균일한 것이 좋습니다.
싹이 보이지 않고 어두운색을 띠지 않으면서 껍질이 얇지만 잘 벗겨지지 않는 것을 골라주세요!
매콤하고 맛있는 ‘양파 손질 및 보관 방법’
→ 양파를 썰 때 눈물이 난다면 칼을 물에 적셔 사용하면 좋은데요. 양파의 매운맛을 내는 황화합물은 물에 잘 용해되기 때문이에요. <칼집 Tip> 세로줄을 따라 썰면 채를 치거나 다지기가 쉽고, 세로줄에 맞추어 수직으로 썰면 동그란 링 모양의 슬라이스를 만들 수 있어요.
→ 또한 양파는 밀봉하지 않고 망에 담겨 있는 상태로 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 걸어 두는 것이 좋으며, 손질 후 남은 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장고 신선실에 보관하는 것이 좋아요!
<주의> 양파는 수분이 많기 때문에 비닐 팩 등에 밀봉해서 보관하면 수분이 빠져나가지 못해 양파를 썩게 해요.
‘양파와 같이 먹으면 좋은 음식’
식초 : 식초를 배합하면 불면증에 아주 좋은데요. 양파의 유화아릴 성분이 신경을 안정시키며, 식초 역시 항스트레스 작용을 하는 부신피질 호르몬의 분비를 촉진하기 때문이에요.
돼지고기 : 맵고 수분이 많아 육류의 느끼한 맛을 잡는데 제격인 양파에는 체지방 분해를 돕는 퀘르세틴 성분이 있어 지방이 많은 돼지고기와 함께 먹으면 좋아요.
생선 : 특유의 매운맛과 자극적인 냄새의 유화아릴 성분이 생선의 비린내를 잡아줘요. 양파는 고기나 생선을 구울 때 나오는 발암물질인 벤조피렌의 독성을 줄이는 데 도움을 준답니다.
잠깐! 양파의 효능을 비롯한 각종 정보 알아보고 가실게요~!!
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