여름의 초입, 6월 제철음식 레시피

어느덧 2023년 6월이 되었습니다. 날씨가 더워지고 여름의 초입이 다가왔는데요.🌞

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여름이면 땀도 많이 흘리고 기운이 떨어질 수 있기 때문에 기력을 보충할 수 있는 제철음식을 드시는 것이 좋습니다.

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6월 제철음식과 레시피까지 알려드리겠습니다.🔎

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감자는 비타민 C, B1, 철분, 마그네슘 등 영양소가 있는 작물입니다.

강원도와 경기도 지역에서 주로 재배되지만 다양한 지역에서 재배되고 있으며, 다양한 요리에 곁들일 수 있는 영양 식품입니다.

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보통 삶아서 먹기도 하고 굽거나 튀겨서 먹기도 하는 음식인데요. 6월에 영양소가 가득하니 이 시기에 많이 드시길 바랍니다.

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참고 : 국립농업과학원

🍳 재료

감자, 청피망, 황파프리카, 양파, 적파프리카, 피자치즈, 소금, 식용유

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📝 레시피

1. 감자는 반으로 잘라 쪄낸다.

2. 피망과 양파는 다져서 식용유를 두르고 볶아준다,

3. 1의 감자위에 볶아둔 야채를 올리고 치즈를 올린다.

4. 170℃의 오븐에서 10분 정도 치즈가 노릇노릇해질 때까지 구워준다.

5. 접시에 담아 완성한다.

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전복은 조개류의 황제라고 칭할 정도로 영양분이 풍부한데요. 우리나라와 일본 연안 근해 수심 5∼50m 되는 외양의 섬 암초에 붙어 서식하며, 산란기 전인 6월~10월에 내장과 살이 많이 차올라서 6월 제철 해산물이라고 합니다.

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그리고 콜레스테롤 함량을 낮추어 주고 간을 보호하는 타우린 성분이 풍부해 소화가 안 될 때 섭취해도 좋은 식재료 중 하나입니다.

해서 기운이 없을 때 섭취하시면 기력을 보충할 수 있는 좋은 식재료 중 하나입니다.

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🍳 재료

찹쌀,전복,물 2L,참기름

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📝 레시피

1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.

2. 전복은 껍질을 벗기고 씻어 잘게 썹니다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 잘게 썬 전복을 볶다가 불린 찹쌀을 넣고 노릇하게 볶습니다.

4. 물을 붓고 쌀이 퍼질 때까지 나무주걱으로 잘 저으면서 끓여 소금으로 간을 합니다.

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다슬기는 아미노산, 칼슘, 철분과 단백질 함량이 높은 고단백 음식입니다.

골다공증 예방, 빈혈 예방 그리고 아세트알데히드의 도움으로 숙취해소, 간 기능 회복 효능이 있는 재료 중 하나인데요.

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보통 경남 밀양 지역쪽에서 많이 발견되고, 6월에는 쫄깃하고 더 맛이 좋다고 합니다.

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※ 이해를 돕기 위한 이미지입니다.

🍳 재료

다슬기, 데친 아욱(또는 시금치), 물 1.6L, 된장

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📝 레시피

1. 다슬기는 깨끗이 씻어 삶는다.

2. 삶은 다슬기를 건져 내어 바늘로 살을 빼 내거나 돌절구에 갈아서 물을 넣고 조리로 다슬기 껍데기를 제거한다.

3. 다슬기 삶은 국물에 된장을 풀고 데친 아욱을 넣고 끓인 후 다슬기살을 넣어 다시 끓인다.

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참외는 마그네슘,식이섬유, 비타민A,B,C 등 영양분이 가득한 과일인데요.

항암효과, 변비, 다이어트 등에 효과적이랍니다. 여름을 대표하는 과일 중 하나로서 아삭한 식감과 달달한 과즙이 일품입니다.

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조금 색다른 방법으로 만들어서 드셔보시는 것을 추천해 드립니다.

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참고 : 국립농업과학원

🍳 재료

◾ 주재료 : 참외, 감자, 달걀, 식빵

◾ 부재료 : 소금, 마요네즈, 딸기잼, 샌드위치 햄

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📝 레시피

1. 볼에 물(2컵), 식초, 참외를 넣어 5분간 담갔다 건져 깨끗이 헹구고 껍질째 한 입 크기로 납작 썬다.

2. 소금(1/2t)을 뿌려 물기가 나오고 부드럽게 구부러질 때까지 절인다.

3. 냄비에 감자와 감자가 잠길 만큼 물과 소금(1/2t)을 넣어 젓가락이 들어갈 때까지 삶는다.

4. 다른 냄비에 소금(1/2t)과 달걀을 넣어 물이 끓어오르면 12분간 더 삶는다.

5. 절인 참외를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짠다.

6. 감자와 달걀의 껍질을 벗겨 으깬다.

7. 물기를 짠 참외와 마요네즈를 넣어 버무린다.

8. 식빵 한 면에 딸기잼을 바르고 햄과 참외샐러드를 얹는다.

9. 다른 식빵으로 덮어 손으로 지그시 누른 뒤 가장자리를 제거하고 먹기 좋게 자른다.

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보리는 미네랄, 엽산, 아연, 철분이 풍부한 작물입니다.

겨울에 자라고 늦 봄에 수확하기 때문에 비교적 해충과 농약에도 안전하며 쌀에 부족한 영양분을 보충해 줄 수 있는 건강식품으로 각광받고 있는데요.

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보리를 이용해 색다른 식혜를 만들어서 드셔보시길 바랍니다.

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※ 이해를 돕기 위한 이미지입니다.

🍳 재료

보리밥, 엿기름가루, 물, 누룩, 설탕

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📝 레시피

1. 엿기름가루를 물에 붓고 손으로 박박 주물러서 체에 밭쳐 손으로 비벼가며 물을 내린다.

2. 엿기름물을 가라앉힌 다음 윗물만 따라 놓는다.

3. 보리밥에 누룩을 넣고 여러 번 치댄 다음 엿기름물에 넣어 고루 섞는다.

4. 50~60℃ 온도에서 하룻밤을 삭힌 후 밥알이 동동 뜨면 체에 걸러 설탕을 넣고 끓인다.

5. 식혀서 내놓을 때 밥알을 넣어 낸다.

무더운 여름이 다가오고 있습니다. 더워지는 날씨에 기력을 보충해야 건강한 여름을 날 수 있는데요!

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6월 제철 음식을 통해 맛도 좋고 영양도 풍부한 식사를 해보시는 건 어떨까요?

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울산 남구민 여러분 영양가 풍부한 제철음식을 활용해 건강한 식사하시길 바랍니다.🤗💖

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