강화도 속노랑 고구마로 만드는 여름철 고구마 냉콩국수 레시피 추천!

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인천 서쪽 끝자락에 자리한 강화도는

서해의 푸른 바다와 기름진 평야,

그리고 천년의 역사가 숨 쉬는 곳입니다.

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본섬과 크고 작은 부속섬들이 어우러져

한 폭을 이루고, 사계절 내내

다른 얼굴로 여행객을 맞이하지요.

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강화도는 고려 궁터와

전등사 같은 역사적인 유적,

동막해변과 석모도의 아름다운 자연,

그리고 속노랑 고구마,인삼,순무,새우젓 등

풍부한 특산물로

역사와 자연,미식이 어우러진

여행지로도 유명한데요.

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특히 속노랑 고구마는

강화도의 자랑이자,

이곳만의 기후와 토양이 빚어낸

황금빛 산물입니다.

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바닷바람을 맞고 자란 강화도 고구마는

당도가 높고 촉촉하며,

속살이 진한 황금빛을 띠어

한눈에 봐도 먹음직스럽지요.

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속노랑 고구마는 간식을 넘어

다양한 요리에 활용되는데요.

그 중 여름철 추천 활용 메뉴는

바로 속노랑 고구마 냉콩국수입니다.

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속노랑 고구마의 자연스러운 단맛과

콩국의 고소함이 어우러져

시원하면서도 포만감이 있는 여름의 맛,

함께 즐겨볼까요?

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저는 집에서 두유제조기로 만든 백태 두유와

성분이 좋은 쌀 소면을 준비했습니다.

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우선 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주고

고명으로 얹을 야채를

먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 줍니다.

저는 알록달록한 색감의 파프리카도 함께 준비했습니다.

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면은 보통의 2인분보다

약간 적게 삶아주는데요.

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영양분이 듬뿍 담긴 두유는

식물성 단백질 그 자체기 때문에

끝까지 알차게 먹으려면

양 조절을 잘 해야합니다.

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더불어 껍질을 깐 속노랑 고구마도

물을 가감하여 갈아주었습니다.

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부드럽게 간 속노랑 고구마와

두유,소금을 섞어 진한 콩국물을 만들어줍니다.

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속노랑 고구마의 단맛과

두유의 고소함,짭짤함까지 더해져

맛깔스러운 깊은 맛을 완성했습니다.

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콩국물을 면기에 담고

찬물에 잘 씻은 데친 소면을 넣어

갖가지 고명으로 장식해주면

속노랑 고구마 냉콩국수 완성입니다.

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남편과 함께 식탁에 앉아

정성껏 준비한 여름철 별미를

한 젓가락 먹어봅니다.

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속노랑 고구마의 자연스러운 단맛과

콩국물의 고소함이 어우러져

시원하면서도 포만감이 느껴지네요.

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더운 여름날, 한 숟갈 떠먹는 순간

부드럽게 넘어가는 깊은 맛이

입안 가득 퍼집니다.

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강화도의 역사와 자연,

그리고 특별한 미식 여행을 함께 즐기며

더위도 잊게 되는 시간을 보내보세요.

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속노랑 고구마 냉콩국수 한 그릇과 함께라면

올여름은 더욱 건강하고

알차게 보낼 수 있겠습니다.

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※ 본 게시글은 제13기 인천시 SNS 서포터즈 박지현 님이 작성하였습니다.

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