이달의 냠냠쩝쩝

의정부미술도서관

안녕하세요. 의정부 시민 여러분. 의정부미술도서관에서는 2원 전시서적으로 이달의 냠냠쩝쩝 코너에 10권의 책을 전시했는데요. 음식과 식재료, 그리고 도구들까지 역사와 연관된 숨겨진 비밀이 있는데요. 흥미진진한 내용을 소개해 드리겠습니다.

지리레시피

강재호

저자 강재호는 서울 혜원여자고등학교에서 지리와 역사를 가르치고 있습니다. 먹는 것을 좋아하고 음식에 대해 공부하는 것을 즐겨는 그는 세상에서 가장 맛있는 음식은 ‘함께 먹는 음식’이라고 여기며, 어릴 적 아버지가 해 주신 낙지볶음을 아직도 잊지 못합니다.

그리고 지금은 그때 아버지처럼 아내와 아들에게 음식을 만들어 주곤 합니다. 지은 책으로는 『지리 레시피』, 『장마야 잘 가』 등이 있고, 『고등학교 한국지리』, 『고등학교 세계지리』 등의 교과서를 집필했습니다.

지리교사가 음식으로 지리적 지식을 전달한다는 시도가 매우 참신한데요. 먼저 음식의 재료가 그 장소에서 생산될 수 있었던 지리적 특징과 역사, 전파 과정 등을 소개하고, 세계를 무대로 그 음식이 만들어진 과정과 에피소드를, 마지막으로 우리나라 상황과 접목하여 저자의 개인적인 경험을 곁들여 책에 풀어냈습니다.

“지리 레시피”는 양념, 곡식, 탕, 채소, 해산물, 고기의 6개 큰 장으로 나누어져 있고, 각 장은 음식의 주재료에 맞는 재료들을 소단원으로 나누어 구성되어 있습니다. 소단원의 주제는 먼저 음식의 재료가 그 장소에서 생산될 수 있었던 지리적 특징과 역사, 전파 과정 등을 소개하였고, 둘째 주제는 세계를 무대로 그 음식이 만들어진 과정과 에피소드를, 셋째 주제는 우리나라 상황과 접목하여 저자의 개인적인 경험을 바탕으로 글을 써내려갔습니다.

힘들 땐 참치 마요

봉달호

대한민국 ‘3대 마요’는 참치마요, 치킨마요, 그리고 힘들 땐 참지 마요. 라고 표현하는데요. 원래 직업은 편의점 점주이지만 틈틈이 글 쓰는 작가인 봉달호는 하루 14시간 편의점에서 일하는 틈틈이 영수증 뒷면, 라면 박스 귀퉁이, 휴대폰 메모장에 일상을 기록한다고 합니다.

이 글들이 『매일 갑니다, 편의점』으로 세상에 나오며 작가라는 직업이 추가되었다고 하는데 상당히 독특한 작가입니다. 그 후 반나절은 집에서 글 쓰고, 반나절은 편의점을 지키는 반업 작가의 삶을 아슬아슬 이어가는 중이이라고 합니다. [국민일보] [아웃스탠딩] [조선일보] 등 여러 매체에 칼럼을 연재하며, 『매일 갑니다, 편의점』『오늘도 지킵니다, 편의점』으로 점주의 기쁨과 슬픔을 이야기해 사랑받은 봉달호 작가의 최신간이 바로 이 책인데요.

지금까지 점주로서 체험한 느낀 점을 말했다면, 이번 책은 점주가 아닌 진열대에 앉아 있는 ‘삼각김밥’의 입장에서 서술했다고 합니다. ‘전지적 삼각김밥 시점’이라고 표현하네요. ㅎ 지금까지 본 적 없는 유일무이한 삼각김밥의 이야기가 세상에 나오게 됩니다. [조선일보]의 「봉달호의 오늘도 편의점」, [국민일보]의 「편의점 풍경화」, [중소기업뉴스]의 「봉달호의 명랑시선」 등 여러 매체에서 편의점 관련 칼럼을 연재 중인 믿고 보는 봉달호 작가의 새로운 시도인 셈입니다.

대한민국에 처음 등장한 삼각김밥 종류부터, 포장지에 숨겨진 과학 원리, 삼각김밥의 진짜 유통기한, 삼각김밥용 마요네즈의 비밀, 소리 소문 없이 사라진 별의별 삼각김밥까지. 어디 가서 ‘삼각김밥 좀 아는 사람’이 될 만한 유용한 정보뿐 아니라 삼각김밥이 가장 맛있는 시간, 삼각김밥과 같이 먹는 음료로 따져보는 MBTI 유형 검사 등 흥미로운 이야기도 가득합니다.

어디든 있어 쉽게 찾을 수 있고 24시간 아무 때나 구매할 수 있는 대중적인 음식, 삼각김밥. 만만해 보이지만 치열한 편의점 시장에서 끝까지 살아남은 삼각김밥의 이야기가 흥미롭게 느껴집니다.

음식해부도감

줄리아로스먼

저자인 줄리아로스먼은 《자연해부도감》《농장해부도감》《음식해부도감》 등을 통해 국내 독자들에게 많은 사랑을 받고 있는 인기 일러스트레이터이자 작가입니다. 과학과 역사, 도시와 자연, 음식과 책 등의 분야의 경계를 자유롭게 넘어서며 감각적이고 따뜻한 작품세계로 뉴욕 타임스, 워싱턴 포스트 등의 미국 주요언론과 출판계, 독자들에게 주목을 받고 있는 인기 아티스트라고 합니다.

책이 출간될 때마다 미국 아마존에 2000여 개의 독자 댓글이 따르고 매번 별 다섯 개의 독자 평점을 받는 베스트셀러 작가인 그녀는 책뿐만 아니라 벽지와 식기, 패턴을 포함한 자신만의 여러 상업용 제품을 출시하는 등 다양한 작품을 통해 대중과 소통하고 있습니다.

아스파라거스 포크는 대체 어떻게 생겼을까? 감자튀김에 바나나 소스를 뿌려 먹는 나라가 있다고? 생선 휠레와 생선 스테이크의 차이는 뭘까? <자연해부도감> <농장해부도감>의 저자이자 보는 것만으로도 기쁨을 주는 그림을 그리는 줄리아 로스먼이 세계의 요리와 다양한 요리법과 함께 미식의 세계를 파헤치는데요.

그녀는 세계의 요리를 둘러싼 역사와 문화, 호기심을 독특하고 매력적인 그림으로 그리고 설명을 해줍니다. 일상에서 무심코 지나쳤던 음식에 담긴 여러 가지 사실과 재미를 알기 쉬운 그림으로 즐길 수 있습니다.

매거진F:namul

직접촬영

'매거진F'는 음식 주문 서비스 앱 '배달의민족'이 격월간 음식 전문 잡지이며 2018년 SALT(소금)에 관한 이야기를 창간한 이후로 꾸준히 소재를 바꿔가며 츨간되고 있는 시리즈 서적입니다.

매거진F는 끼니를 위한 식량이 아닌 문화적 요소로서의 음식 이야기를 다루는데요. 식문화에 유의미한 영향을 미치는 식재료를 하나씩 선정해 다루고 있습니다. 특정 식재료가 만들어지는 과정과 조리법, 유명 셰프들의 활용법을 비롯해 전 세계 주요 생산지, 유통, 산업, 경제적 효과까지 다층적인 내용을 다루고 있습니다.

이번에 소개되는 시리즈는 16번째 주제로 '나물'인데요. 산이나 들에서 채취한 식용 가능한 식물 또는 이를 조미해 만든 음식을 통칭하는 말입니다. 일본이나 중국 등의 주변 국가에도 나물이 존재하지만 한국만큼 오랜 시간 다양한 나물을 일상적 음식에 활용해온 곳은 찾기 어렵다고 하는데요. 밥과 반찬은 물론이고 국의 재료로 쓰거나 후식으로 만들어 먹는 경우도 매우 창의적으로 평가받고 있습니다.

미식가의 어원사전

앨버트잭

저자인 알버트 잭은 영국의 작가이자 역사가입니다. 당연하게 여겨지는 것들 이면의 이야기를 탐구하는 베스트셀러를 연달아 썼던 경력이 있는 작가로 모든 음식의 이름에는 매혹적인 이야기가 숨겨져 있다고 합니다.

이 책은 그 이름이 탄생한 진귀한 사연을 찾아 세계 역사와 문화를 파고드는 특별한 어원 사전이라고 볼 수도 있는데요. 고대 인류의 지혜가 담긴 요리부터 중세의 음식 행상을 모방해 세계 정복에 성공한 현대의 패스트푸드까지 음식의 기원과 그 이름에 담긴 이야기들을 끝도 없이 펼쳐냅니다.

먹고 조리하는 방식에 따라, 어디에서 요리했는지에 따라, 언제 먹느냐에 따라 촘촘하게 나뉜 160개가 넘는 에피소드에는 난생처음 듣는 흥미로운 이야기들이 가득합니다. 누구나 한번쯤 품어봤을 음식 이름에 관한 의문을 명쾌하게 해결해주는 이 책은 평생 어원을 연구해온 저자가 음식의 언어를 섭렵해 정갈하게 차려낸 고품격의 음식과도 같은 서적입니다.

전쟁사에서 건진 별미들

윤덕노

저자 윤덕노는 아는 만큼 맛있는 음식 이야기를 한가득 품고 있는 음식 전문 칼럼니스트이자 음식 문화 저술가입니다. 방대한 자료 조사를 통해 음식에 얽힌 역사와 문화를 발굴하고 스토리를 입히는 작업을 해오고 있는데요. 매일경제신문사에 기자로 입사, 부국장, 사회부장, 과학기술부장, 중소기업부장, 국제부장을 역임했고 베이징 특파원으로 근무했으며 미국 클리블랜드 주립대학교에서 객원 연구원을 지냈습니다.

그는 25년간의 기자생활을 통해 미국 연수, 중국 특파원 활동, 출장, 여행 등으로 30여 개국을 돌며 평소 접하지 못한 다채롭고 이색적인 요리를 맛보았으며 음식이야말로 한 나라를 대표하는 문화 아이콘이라 여기고 관련된 일화와 자료를 수집해 왔다고합니다.

음식 역사에 관한 흥미로운 사실중에서 분유는 원래 유아용이 아니었다거나, 고추는 식품이기 이전에 강력한 무기였다는 사실. 이 외에도 우리가 일상적으로 먹는 카레라이스, 주먹밥, 케이준 샐러드, 팝콘, 초밥 등에도 탄생의 뒷이야기가 숨어 있다고 합니다. 그중에는 특히 전쟁이라는 극한 상황에서 탄생한 것들이 많은데요. 승리를 위한, 그리고 생존을 위한 보통 사람들의 노력이 최고의 음식들을 만들어낸 역사적 결과물이라고 합니다.

음식은 그 종류도 셀 수 없을 정도로 다양할 뿐 아니라, 같은 종류의 음식이더라도 조리법이나 보관법에 따라 끝없는 파생이 가능하고 또 누가 먹을 음식인가에 따라서도 음식은 헤아릴 수 없을 만큼 다양합니다. 이 책은 그 가운데 52개를 골라 해당 전쟁의 역사를 배경으로 삼아 생생하게 설명합니다. 동서양의 음식을 폭넓게 다루면서도 한국 음식을 더 많이 소개하므로 읽자마자 우리에게 친숙한 내용들이 관심을 자아내게 할 것 같습니다.

성스러운 한 끼

박경은

박경은 작가는 경향신문에 입사해 25년째 기자로 일하면서 줄곧 희망해온 것은 ‘음식’ 담당 기자가 되는 것이었지만 안타깝게도 신문사에선 ‘음식’을 독립적인 취재 영역으로 두지 않아 늘 꿈만 꾸며 전국부, 산업부, 경제부, 문화부 등을 거쳐왔는데요.

그나마 문화부에서 종교 담당 기자를 하면서 종교와 음식을 엮어볼 기회를 가질 수 있었다고 합니다. 그 과정속에서 이 책이 탄생되었는데요. 책의 머릿말에는 음식을 먹는 것은 저마다 고유한 존재의 본질과 세계를 만들어가는 행위이며, 타인을 이해하고 받아들이는 것은 그들과 함께 무언가를 먹는 행위에서 시작될 수 있다고 설명합니다.

하지만 상대의 식문화에 대한 다름이 상대의 세계를 거부하게 만드는 주된 요인이 될 수도 있고. 심지어 상대가 먹는 음식이나 또는 먹지 않는 음식, 그 숭고한 음식이 조롱의 수단이자 공격의 칼날로 변하는 경우가 너무나 많이 존재해 왔던것도 사실입니다. 그 낯섦이 배척이 되고 혐오로 커지는 상황속에서 서로의 낯섦을 극복하는 데 조금이라도 도움이 된다면 좋겠다고 작가는 소개를 합니다.

너 누구니:젓가락의 문화유전자

이어령

작년 2월 영면에 든 이어령의 마지막 유작이자 ‘한국인 이야기’의 두 번째 책인 <너 누구니>는 ‘젓가락의 문화유전자’를 다루고 있습니다. 한국인에겐 너무나 익숙한 젓가락에 대한 세세한 탐구가 흥미로운데요.

젓가락질은 대를 이어 전승되는 문화유전자로 생물학적 유전자와는 달리 문화적 관습이나 모방을 통해서, 거의 반은 무의식적으로 반은 의도적으로 배워서 몸에 익히는 것이기에 책에서 주장하는 이를 통해 한국인의 정체성을 찾아나가는 과정은 꽤나 설득력 있게 보입니다.

“숟가락, 젓가락을 한 벌로 식사하는 한국의 수저 문화”는 일본이나 중국에서는 볼 수 없는 “우리 고유의 문화”이며, 책은 과거의 흔적들과 각 나라의 음식 문화를 아우릅니다. 젓가락을 매개로 거대한 문명을 탐구하면서 깊이 있게 바라본 세상의 면면들이 작가의 차근한 문장을 통해 우리에게 어느샌가 스며드는 책입니다. 책의 내용중 상당 분량을 똑같이 젓가락질을 하면서도 이웃 일본·중국과 다른 우리만의 특징을 이야기하는 데 할애했는데요.

우선 한국만 특이하게 금속젓가락을 사용하며 한민족은 또 젓가락과 숟가락을 짝을 이뤄 사용하는 유일한 민족이라고 설명합니다. 기호학자이며 평론가 이어령 선생은 주방의 한국 어머니는 한입에 먹을 수 있게 음식을 잘게 썰어주는데 먹는 사람에 대한 배려라고 보고 콩알을 숟가락으로 퍼먹지 않고 젓가락으로 집어 먹는 것 역시 혼자 다 먹는 이기심을 억제하는 배려심의 발로라고 보는 따뜻한 시선을 엿볼 수가 있는 책입니다.

대한민국 치킨전

정은정

정은정 작가는 1977년 충주에서 태어나 서울 변두리에서 자랐습니다. 또 농촌.농업 사회학을 전공한 젊은 학자이기도 합니다. 이 책은 한국인의 소울푸드로 자리매김한 치킨을 본격적으로 다룬 최초의 책인데요. 표준 표기인 ‘프라이드치킨’ 대신 ‘후라이드치킨’을 고집한느데 그 이유는 그가 이 책에서 그리고자 하는 치킨은 서양에서 유래한 프라이드치킨의 역사나 맛이 아니라 한국인의 삶과 역사가 녹아 있는 치킨의 풍경이기 때문이라고 합니다.

닭을 조각 내 기름에 튀긴 음식을 가리키는 말인 닭튀김이란 말도, 튀긴 닭이라는 말도 치킨을 대체할 수 없다고 보는데요. 일본을 거치지 않고 직수입된 서양음식인 프라이드치킨은 미국식 크리스마스 문화를 향유하려는 한국인의 욕망을 자극했다고 보고, 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨낸 조리법은 백숙이나 전기구이통닭은 따라올 수 없는 고소한 기름 맛으로 한국인의 입맛을 사로잡았다고 설명합니다. 그렇게 치킨은 소풍이나 운동회의 필수음식으로 자리를 굳혔고, 드디어 2002년 ‘대~한민국’의 함성과 함께 치맥시대를 열었는데요.

운동회와 소소한 회식, 월드컵 응원은 맥주와 결합한 치킨이 공동체와 축제의 음식으로 얼마나 적합한지를 실제로 확인했습니다. 그러나 2014년의 치킨은 치킨 전문점에서가 아니라 편의점에서 조각으로 팔리면서 혼자서, 식사로 먹을 수 있는 일상의 음식이 되어가는 중이라고.....

아침식사의 문화사 BREAKFAST

헤더안트앤더슨

"하루 중 가장 중요한 끼니인 아침식사는 언제부터 하기 시작했을까? 어디서 무엇을 어떻게 먹었던 것일까? 아침식사를 하는 것이 좋은 것일까, 해로운 것일까?" 아침식사에 대한 궁금증이 생길법한 질문들인데요.

인류의 역사가 시작된 이래 특히 농경이 발달하고 돌을 이용해 곡물을 가루로 만들기 시작한 신석기 시대부터 시리얼이나 달걀 요리가 중심을 이루는 오늘날까지 아침식사는 인류의 역사와 함께 해왔다고 합니다. 하지만 아침식사에 대한 인류의 태도는 많은 변화가 있었고 그 중 아침식사에 가장 중요한 영향을 미친 ‘네 가지 요소’는 바로, ‘종교’, ‘무역’, ‘기술’, ‘편리성’이었다고 설명합니다.

이 책은 하루 중 가장 중요한 한 끼 식사인 아침식사를 역사·문화·사회적으로 탐구하는데요. 아침식사가 왜,어떻게 탄생했으며, 전 세계적으로 가장 즐겨 먹는 아침식사 메뉴가 어떻게 발전, 변화해 왔는지 설명해줍니다. 종교는 아침식사에 대한 우리의 인식을 어떻게 바꾸었는지, 무역을 통해 아침식사의 문화는 어떻게 달라졌는지, 기술과 편의성은 바쁜 현대인의 아침식사 시간을 어떻게 변화시켰는지 구체적으로 묘사합니다.

특히 예술과 미디어를 통해 살펴본 아침식사의 모습은 단순히 허기를 때우는 한 끼가 아니라 시대를 대변하는 문화적 아이콘으로, 예술을 이해하는 하나의 상징으로, 심지어 아침식사 회화라는 미술의 한 장르를 만들어 내는 소재가 됩니다. 뿐만 아니다. 아침식사는 아침식사 전용공간을 탄생시켜 주택양식에 까지 영향을 미쳤으며 미디어는 중산층의 아침식사시간을 세상을 읽는 시간으로 바꾸어 놓았다고 합니다.

미국 서부개척시대 황무지를 달리며 먹었던 아침식사, 하숙집이나 학교, 군대의 단체급식용 아침식사, 사형수, 우주인의 아침식사까지 이 책에서 소개하는 아침식사의 다양한 모습은 우리의 상상을 초월합니다. 저자 헤더 안트 앤더슨은 아침식사를 문화적으로 재발견했을 뿐 아니라 흥미진진한 주제와 글쓰기로 ‘아침식사’를 매력적인 한 끼로 만들어 주었습니다.

아침식사에 바치는 찬가인 이 책은 대부분 미국과 영국의 아침식사에 초점을 맞추고는 있지만, 아시아, 중동, 유럽 등 세계 여러 나라에서 전통적으로 섭취되는 음식들까지 두루 설명을 곁들였고, 오늘날 가장 많은 사람들이 즐겨 먹는 아침식사인 콘플레이크의 발명에 관한 이야기, 드라이 시리얼을 전 세계인의 아침식사 메뉴로 등극시킨 켈로그 사의 사례처럼 흥미로운 일화들이 가득합니다. 이 책은 ‘음식’에 대한 호기심을 가진 독자뿐만 아니라, 아침식사를 바쁘게 허겁지겁 해결하는 한 끼로 여기던 독자들에게 풍부한 이야기 거리를 제공해 줍니다.

음식은 인류가 살아가는 직접적인 에너지원이며 끊임없이 섭취해야만 하는 필수 요소입니다. 그러기에 이 세상에 사는 사람들은 어느 누구나 관심을 가질수 밖에 없는 주제입니다. 우리가 흔히 먹는 음식과 재료, 도구들 속에는 역사와 이야기가 있는데요.

이와 관련된 비밀을 담은 서적 10권이 의정부미술도서관에서 2월 전시서적으로 준비되어 있습니다. 시간 되실때 관심이 가는 주제의 책을 읽어보시는건 어떨까요?

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