충주여행 맛집 추천｜국물없는 라멘 마제소바 맛집 - "쿠니소바"

안녕하세요!!

#충주여행 #충주맛집 #충주핫플 등

충주관광에 관한 정보를 전하는

충주여행 블로그입니다.

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충주에는 보기 드문

"마제소바" 전문점이

새로 오픈하여 다녀왔습니다.

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마제소바가 생소하신 분들도 계실텐데요,

라멘의 한 종류이지만,

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국물이 없고 비벼먹기 때문에

우리에게도 익숙한 요리입니다!!

충주 쿠니소바는

칠금동에 위치하고 있습니다.

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도로 커브에 위치해서

가게를 찾는 것은 어렵지 않습니다.

마제소바(아부라소바)란!?

마제소바란,

일본 나고야시에서 탄생한

국물없는 라멘입니다.

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다진 고기와 굵은면, 부추, 파,

계란, 간마늘 등을 넣고

비벼먹는 라멘인데요,

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메뉴개발을 하던 "멘야 하나비"의 사장님이

남은 고기를 버리려고 하자,

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당시 근무중이던 아르바이트생이

삶은 면에 비벼먹어보면 보자는 제안에서

탄생했다고 합니다.

메뉴는 크게 두가지,

마제소바와 아부라소바입니다.

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이밖에 자작한 국물이 있는

붓카케 우동도 있었는데,

우동은 다음에 먹어보기로 했습니다!!

점심시간에 맞추어 방문하였더니,

이미 방문하신 손님들도 만석이였습니다.

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오픈한지 그리 오래 되지 않았는데도

이미 입소문이 난 듯 합니다.

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그래도 회전율이 빨라서

그리 오래 기다리지 않았습니다.

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◈ 쿠니소바 (くにそば)

주소 : 충주시 신립로 80

TEL : 0507-1325-6863

영업시간 : 매일 11:30 - 21:00

(14:30 - 17:30 브레이크 타임)

20:30 라스트오더

자리 앞에는

간단한 조미료들이 있습니다.

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마제소바, 아부라소바를 먹을 때,

추가할 수 있는 조미료 인데요,

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다시마 식초, 고추기름을

2, 3바퀴 둘러주면,

풍미가 더 살아납니다.

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전투력이라 쓰인 상자는

머리가 긴 분들을 위한

머리 고무끈이였습니다.

카운터식 구조였기 때문에,

분주하게 음식 만드는 모습을

눈 앞에서 볼 수 있습니다.

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아무래도 조리환경이 다 보이다 보니,

위생을 무척 신경쓰시게 될텐데요,

​

물론 깔끔하게 관리 및

조리를 하셨습니다.

먼저 아부라소바입니다.

​

아부라는 기름이라는 뜻인데요,

그렇다고 느끼한 기름이 듬뿍 들어간

음식이 아닙니다.

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신선한 노른자와 부드러운 돼지고기,

부추들이 들어가 있었는데요,

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겉모습은 무척 심플하죠?

부드러운 고기도 정말 잘 구우셨고,

면을 뒤집어보면, 우동면 굵기의

두꺼운 면이 나왔습니다.

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심플한듯 하지만,

심플한 재료로 최고의 맛을 내는게

기술 아닐까요!?

고기도 질기지 않아

면 만큼이나 부드러웠습니다.

​

중간부턴 다시마식초와 고추기름을 넣어

조금 새콤하고 매콤하게 해보았는데요,

​

적절히 조미료를 가미하니

또 다른 맛처럼 전해져 좋았습니다.

그리고 또 다른 메뉴

"아나고 마제소바"입니다.

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아부라소바에 비해 조금 더

고명이 많이 들어가 보이죠?

파와 노른자, 그리고 포인트를 주는 매운맛의 가루,

다진마늘과 부추, 김 등이 올려져있습니다.

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완성된 라멘에 국물만 없는 것 같은

독특한 느낌입니다.

마제소바의 마제는 "비비다"라는 뜻이죠.

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마제소바를 비벼보니,

우리가 아는 비빔국수에 비해 물기가 적은 편입니다.

​

비비는 동안에도 마제소바의 향이 느껴집니다.

중요한 점은 그냥 대충 비비면 안되고

모든 재료들이 골고루 섞이도록

꼼꼼히 비벼줘야 합니다!!

​

최상의 비율로 각각의 고명을 넣으셨기 때문에,

제대로 비비지 않으면,

의도하신 그 맛과 가깝지 않기 때문이죠.

참고로 마제소바, 아부라 소바 모두

주문과 함께 공기밥 반공기분이 나옵니다.

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면을 먹다보면 다진 고기 등이 남게 되는데

밥을 비벼서 깔끔하게 마무리 할 수 있습니다.

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면과는 다른 특색이 있었고,

밥까지 먹으니 무척 속이 든든했습니다!!

아나고는 장어라는 뜻인데요,

단백한 장어를 튀겨서

고소함을 가미했습니다.

​

튀긴음식 좋아하시는 분들은

꼭 같이 드셔보시는걸 추천합니다!!

식사를 마무리 할 무렵,

매실차가 나왔습니다.

​

아무래도 부추, 마늘등이 들어가다보니,

입안을 개운하게 해줄 필요가 있었는데요,

​

매실차 한모금에 입안이 깔끔해졌습니다.

일식요리를 흔하게 볼 수 있는 요즘,

충주에서는 드물게 "마제소바"라는 음식을

맛볼 수 있게 되었습니다.

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국물이 없어 기분상 살이 덜 찔것 같고,

또 속에도 부담이 없었기 때문에

굉장히 만족한 한그릇이였습니다.

충주에 방문하셨을 때,

이색적인 면요리를 드시고 싶으신 분들은

​

깔끔하고 담백한

마제소바 맛집,

충주 쿠니소바를 추천합니다!!

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◈ 쿠니소바 (くにそば)

주소 : 충주시 신립로 80

TEL : 0507-1325-6863

영업시간 : 매일 11:30 - 21:00

(14:30 - 17:30 브레이크 타임)

20:30 라스트오더

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오늘도 즐거운 하루 되세요. :)