오산시 이웃 여러분은 불금에 어떤 음식과 함께 하시나요? 주말을 앞두고 평소와 달리 조금 특별한 메뉴를 먹고 싶은 금요일! 아마도 파스타를 선택하는 분들이 많으실 텐데요. 그런데 혹시 파스타가 건강에도 좋다는 사실을 아시나요?

흔히 ‘밀가루로 만든 면 요리는 건강에 좋지 않다.’는 인식과 달리 듀럼밀을 사용한 파스타는 건강한 음식으로 불려도 손색이 없답니다. 파스타를 좋아하는 분들에겐 희소식이 아닐 수 없죠^^ 그렇다면 실제로 듀럼밀 파스타는 어떤 효능을 지니고 있는지 알아보아요!

파스타 면 칼로리 · 영양성분

파스타 면의 열량과 탄수화물 함량은 일반 소면과 비교했을 때 크게 다르지 않습니다. 식약처 식품영양성분 데이터베이스에 따르면 파스타 면 100g의 열량은 약 365kcal, 탄수화물 76.6g이 들어 있고요. 일반적인 소면에는 100g당 370kcal, 탄수화물은 74.9g이 포함돼 있습니다.

성분	듀럼밀 파스타면	소면
칼로리(100g 당)	365 kcal	370 kcal
탄수화물(100g 당)	76.6g	74.9g
단백질(100g 당)	12~16g	10g

※ 영양성분표는 제품에 따라 다를 수 있습니다!!!

듀럼밀 효능 1.

단백질 함량이 풍부

중요한 점은 파스타에 함유된 단백질 함량입니다. 파스타 면은 우리가 흔히 떠올리는 ‘밀가루’가 아니라 ‘듀럼밀’을 사용해 만드는데요. 듀럼밀 파스타는 건조하고 따뜻한 지중해 지역에서 재배되는 밀의 한 종류로, 일반 밀보다 더욱 단단한 특성을 지니고 있습니다. 듀럼밀로 만든 파스타 면에는 100g 당 약 12~16g 정도의 단백질이 들어 있습니다.

우리 몸의 필수영양소 중 하나인 단백질이 부족하면 근감소증과 면역력 저하를 유발할 수 있는데, 이를 예방하기 위해서는 꾸준한 단백질 섭취는 중요합니다! 고단백 식품인 듀럼밀은 식사 후 오랫동안 포만감을 유지하는 데도 도움을 준다고 하네요!

듀럼밀 효능 2.

낮은 혈당지수(GI 지수)

입자가 거친 듀럼밀은 소화 과정에서 천천히 분해돼 탄수화물이 체내에 느리게 흡수되는 특성도 있습니다. 실제로 듀럼밀은 혈당지수(GI지수)가 낮은 식품으로 널리 알려져 있는데요. 혈당지수란 어떤 음식을 먹을 때 얼마나 혈당이 많이 오르고 떨어지는지를 수치로 나타낸 것이죠. 듀럼밀은 혈당지수가 40~55 정도로 낮은 편이라서 혈당 관리가 필요한 당뇨환자나 비만 관리가 필요한 다이어터들이 먹기에 좋은 음식입니다.

파스타 면의 혈당지수를 더욱 낮추려면 면을 삶은 뒤 냉장고에서 차게 식혀주면 됩니다. 차가워진 파스타 면은 저항성 전분이 형성되어 혈당을 더욱 낮춰주는 효과가 있습니다. 한 번 생긴 저항성 전분은 다시 데워도 없어지지 않으니 냉장고에 보관해 둔 면을 다시 데워 먹어도 좋습니다.

듀럼밀 효능 3.

풍부한 식이섬유 · 마그네슘

듀럼밀은 높은 단백질 함량 외에도 다양한 영양학적 효능을 가지고 있습니다. 듀럼밀에는 마그네슘, 비타민, 미네랄, 그리고 식이섬유도 풍부한데요. 식이섬유는 소화를 지연시켜 배고픔을 느끼지 않도록 해주고, 소화과정에서 칼로리를 흡수하는 양을 줄여 다이어트에 도움을 줍니다. 식이섬유는 널리 알려진대로 장운동을 도와 배변 활동을 도와줄 뿐만 아니라 혈당이 천천히 흡수되도록 해 주어 급격한 혈당 변화를 막아주는 역할도 하고 있어요.

한편 듀럼밀에 함유된 마그네슘은 심장 박동을 일정하게 유지해 줘 혈압 조절에 도움을 주고요. 긱종 비타민과 미네랄은 우리 몸의 영양 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.

듀럼밀 파스타 더 건강하게 먹는 방법

다양한 재료를 추가해 부족한 영양소를 채워 넣으면 듀럼밀 파스타를 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 단백질을 보충해 줄 수 있는 치즈, 새우를 추가해도 좋고요. 토마토를 넣으면 항산화·항염증 작용을 하는 라이코펜 성분을 추가로 섭취할 수 있습니다. 신선한 채소를 넣어 섬유질을 더 보충하거나, 올리브오일을 넣어 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 효과도 기대해 볼 수 있어요.

단, 듀럼밀은 글루텐 함량이 높은 식품인 만큼 글루텐에 예민하신 분들이나 소화가 어려운 분들은 글루텐프리 파스타면 혹은 다른 면을 대체하여 드시기를 권해드립니다.

이탈리아를 대표하는 음식 중 하나인 파스타! 처음 우리나라에 파스타가 소개될 때만 해도 타국의 이색적인 음식이었지만 이제는 라면만큼이나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 대중적인 음식으로 사랑받고 있는데요. 이번 주말에는 맛도 좋고, 건강에도 좋은 듀럼밀 파스타로 맛있는 주말을 만들어 보세요 :)

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