6월 제철영양한상 : 남녀노소 즐겨먹는 국민 수산물, 오징어 : 구입요령, 손질법, 보관법

남녀노소 즐겨먹는 국민 수산물, 오징어

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난류성 연체동물인 오징어는 수온이 상승하는

초여름부터 가을까지 많이 잡히는 수산물입니다!

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"오징어는 단백질이 17% 함유되어 있는

고단백 식품으로, 쇠고기 3배만큼 들어있습니다.

비타민E, 아연​과 더불어 DHA와 EPA를

함유하고 있어 성장기 어린이 두뇌 건강과

노인의 치매 예방에도 도움이 됩니다.

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또한 콜레스테롤을 낮추고 피로 회복 및

간 기능 향상에 효과적인

타우린 성분 역시 풍부합니다."

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살이 통통하게 잘 올라 단맛인

제철 오징어를 즐겨보아요~🦑

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⭕ 싱싱한 것

몸통이 유백색으로 투명하고 윤기가 나며,

살에 탄력이 있고 미끈거리지 않는 것이 신선함.

오징어의 빛깔이 푸르고 짙은 회색빛의

광택이 나는 것 만져보았을 때,

살이 두텁고 처지지 않은 것

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❌ 싱싱하지 않은 것

오징어는 대체로 살아있을 때 짙은 갈색이며,

죽으면 흰색으로 변함 축 늘어져 있거나

색이 너무 하얗게 변한 것,

몸통 색이 붉은 보라색을 띠는 것은

신선하지 않은 것

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✅ 우리 오징어

✔ 다리의 흡반 크기 균일

✔ 육질은 탄력 있어 보이며,

안구는 광택이 있고 선명

✔ 어획방법에 따라 몸통의 색깔이 다양함

✔ 흡반이 선명하고 탈락된 것이

거의 없이 뚜렷함

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✅ 수입 오징어

✔ 화살오징어

✔ 몸통 끝부분이 뾰족함

✔ 두 개의 촉수가 긴 편

✔ 몸통은 대부분 회갈색

✔ 대체로 크기가 작고, 육질 탄력이 없음

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✅ 손질법

1️⃣ 몸체에 손가락을 넣고

머리 접합 부분을 분리한 후,

다리와 몸통을 잡고 당겨 내장을 제거합니다.

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2️⃣ 몸통에 남은 내장과 뼈를 제거하고,

눈과 입 부분도 떼어냅니다.

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3️⃣ 껍질은 굵은 소금으로 문지르거나

물기를 닦은 후, 키친타월로 잡고 당겨 벗겨냅니다.

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✅ 보관법

✔ 손질한 오징어는 3일 정도 냉장 보관이 가능하고,

꼭! 밑 손질을 하여 랩에 싸야 합니다.

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더 오래 보관할 경우,

냉동 보관하는 것이 좋으며 오징어를 보관할 때

적정 온도는 1℃~5℃가 좋습니다.

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