얼음에 세균이 득실? 냉동실 얼음틀 세척법

‘아아(아이스 아메리카노)’의 계절 여름입니다 ⛱ 요즘 같은 날씨에는 커피나 음료수를 마실 때 시원한 얼음이 필수인데요. 가정에서는 대부분 물을 채운 얼음틀을 냉동고에 넣어두고 얼음을 만들어 먹곤 하죠. 그런데 혹시 얼음에도 세균이 있다는 사실 아시나요? 얼음에서 식중독이 생기는 주요 원인은 깨끗하지 않은 얼음틀 때문이라고 하는데요. 여름철 깨끗한 관리가 필요한 얼음틀 관리법을 알아봐요!

얼음에서 발견되는 세균은?

맑고 투명해 보이는 얼음에는 세균이 없을 것이라고 생각하기 쉽지만 종종 다양한 식중독균이 발견되곤 합니다. 얼음에서 발견되는 세균은 <노로바이러스>와 <리스테리아균>이 있습니다.

노로바이러스는 바이러스성 위장염을 유발하는 여름철 식중독의 주요 원인인데요. 얼음 속에서도 장기간 생존할 수 있습니다. 노로바이러스는 17일이 지나도 약 45%가 생존 가능하며 매우 적은 양으로도 감염을 유발하기 때문에 주의가 필요해요.

리스테리아균은 영하 20도 이하에서도 살아남는 식중독균의 하나로 오염된 육류나 유제품, 깨끗하지 않은 얼음에서 자주 검출됩니다. 건강한 사람이라면 이 같은 식중독균에 노출되어도 특별한 증상을 보이지 않지만 면역력이 약한 분은 감염 시 뇌수막염과 패혈증이 유발될 수 있습니다.

얼음 속 세균 발생 원인은?‘얼음틀’

얼음에서 각종 식중독을 유발하는 세균이 발생하는 이유는 다름 아닌 얼음틀입니다. 많은 분들이 얼음틀에는 깨끗한 물만 넣고 바로 냉동고에서 보관하기 때문에 얼음틀을 씻지 않고 재사용하는 경우가 많은데요. 깨끗하게 관리되지 않은 얼음 틀로 만든 얼음이 녹는 과정에서 리스테리아균이 생장·증식해 식중독을 일으키게 됩니다.

얼음틀 관리법 & 세척법

깨끗한 얼음을 섭취하려면 얼음틀 관리와 세척이 무엇보다 중요합니다. 얼음틀은 사용할 때마다 깨끗하게 세척을 해주는 것이 좋습니다. 이처럼 간단한 세척만으로도 세균 오염도를 낮출 수 있습니다.

얼음 틀에 때나 얼룩이 끼었다면 쌀뜨물을 없애보세요. 쌀뜨물에 얼음틀을 한 시간 정도 담가주면 쌀뜨물의 녹말 성분이 얼룩을 지워주고 냄새를 흡수합니다. 이후에도 얼룩이 남아 있다면 굵은소금을 뿌린 뒤 솔을 이용해 구석구석 닦아 줍니다.

식초를 푼 물에 얼음틀을 20분 정도 담근 후 물로 깨끗하게 씻어 말리면 살균 소독 효과도 볼 수 있습니다.

여름철 식중독 예방법

노로바이러스나 리스테리아균 등 여름철 자주 발생하는 식중독을 예방하려면 물이나 음식을 날것으로 섭취하지 말고 충분히 가열 조리 후 섭취해야 합니다. 또 화장실 이용 전·후나 음식을 만들기 전·후로 손이나 조리도구를 깨끗하게 씻어 식중독 균으로 오염되는 것을 예방하도록 합니다. 또 식재료나 먹고 남은 음식은 보관 온도를 올바르게 유지하는 것이 중요합니다. 여름철 식중독 예방법 한 번 더 체크해 보세요!

1. 외출 후, 화장실 사용 전후, 음식 조리 전후, 식사 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 깨끗하게 씻는다.
2. 음식은 충분히 익혀 먹어야 한다. 특히 육류는 중심온도 75℃, 1분 이상, 어패류는 중심온도 85℃, 1분 이상 가열한다.
3. 식수는 끓여서 섭취하고 정수기는 정기적으로 점검 및 관리한다.
4. 칼, 도마 등 조리기구는 용도별(채소용, 육류용, 어류용, 가공식품용 등)로 구분하여 사용해야 한다. 또한, 육류, 어패류, 가금류, 계란은 채소, 과일류 등과 교차오염 되지 않도록 분리 보관한다.
5. 채소, 과일 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 섭취하고, 세척 시 교차오염 되지 않도록 주의 (생채소→육류→어류→가금류 순으로 세척) 한다. 또한 조리실, 조리도구, 식기는 열탕소독 또는 염소소독을 자주 실시한다.
6. 차가운 음식은 5℃ 이하, 뜨거운 음식은 60℃ 이상에서 보관하며, 냉장고(5℃)와 냉동고(-18℃) 보관 온도를 잘 유지한다. 냉동식품은 냉장고, 냉수 또는 전자레인지에서 해동 한다. 이외에도 장마철에는 침수되었거나 의심되는 채소류나 음식물은 반드시 버려야 한다.

물만 얼렸을 뿐인데 얼음에 세균이 득실거린다고요? 얼음정수기가 없는 대부분의 가정에선 얼음틀을 이용해 얼음을 만들어 드실 텐데요. 얼음틀을 깨끗하게 세척하지 않으면 식중독 균에 감염될 수 있다는 사실~! 여름철 필수품인 얼음을 깨끗하고 안전하세 섭취하기 위해 얼음틀도 깨끗하게 세척·관리해 주세요!