「가오동 정情말 숨두부관」에서 두부만들기 체험하고 마을길 산책 해보세요~

대전시 동구 가오동에는 정(情)말 숨두부관이 있습니다.

가오동은 조선시대부터 가오터, 가오리라 했는데, 1914년 도사리, 오리와 산내면의 석교리 일부를 병합해 가오리라고 했습니다. 마을의 형세는 물론 마을에 분산되어 있는 집들의 구조가 전체적으로 볼 때 가오리와 비슷하다고 해서 붙여진 이름이라고 하는데요.

가오동 정말 숨두부관

가오동 동북쪽에 있는 새터말에서 1970년대부터 만들어 팔던 숨두부가 유명했다고 해요.

집에서 만든 두부가 맛있기로 소문이 나 대전천 변으로 숨두부 식당이 많이 생겨나 대전시민이 자주 찾는 명소가 됐다고 합니다.

가오동에서 지난 2018년부터 2022년까지 가오 새터말 살리기 도시재생 뉴딜사업이 진행됐는데요. 2023년부터는 새터말 마을관리 사회적협동조합이 설립돼 지난 4월 22일 '가오 새터말 정말센터' 개관식을 갖고 사업을 이어가고 있습니다.

정말 숨두부관 전시실

도시재생 뉴딜사업의 결과 마을은 한창 새 아파트를 짓기 위해 기존 건물 철거와 터 다지기를 진행하는데요.

숨두부 마을의 전통을 되살리고 이어가기 위해 2023년 7월 19일, 정(情)말 숨두부관을 개관했습니다. 정말 숨두부관에서는 시민을 대상으로 숨두부 만들기 체험 프로그램을 운영하고 있어요.

아직은 수시로 참가접수를 하지 않고 단체 참여만 가능한데요. 저는 대전스토리투어 테마 마을여행 코스로 참여했습니다.

숨두부 만들기 체험은 재료를 미리 준비하는 데 한번 교육에 20명 이상은 참여를 해야 진행할 수 있다고 합니다.

숨두부관 1층은 준비실(주방)이 있고, 2층에 가오동 숨두부 자료관과 체험교육실이 마련돼 있어요.

자료관에는 새터말이라는 마을의 유래와 순두부의 방언인 숨두부가 새터말에서부터 시작돼 대전시민에게 인기 음식이 된 내력, 그리고 숨두부를 만드는 방법이 게시돼 있습니다.

체험교육관에는 한 번에 30명 가량 체험할 수 있는 주방 시설이 만들어져 있어요.

숨두부 만들기 체험 도구

저희는 25명이 참여를 했는데요.

체험은 물린 콩을 맷돌에 갈기 - 간 콩 끓이기 - 끓인 콩물을 천 주머니에 넣고 비지 걸러내기 - 걸러낸 콩물 2차 끓이기 - 끓인 콩물에 간수 넣어 굳히기 순으로 진행됩니다.

불린 콩을 맷돌에 가는 체험 도구

숨두부 만들기 강사

오랜 기간 숨두부를 만들었다는 주민 중 한 분이 숨두부 만들기를 지도하십니다.

불린 콩 맷돌에 갈기 체험

콩물 거르기

콩물 끓이기

참가자들은 5명이 한 조를 이루어서 불린 콩을 맷돌에 갈아보기도 하고, 한번 끓인 콩물을 걸름 주머니에 넣어 짜내기도 하고, 콩물을 끓이기도 합니다. 그리고 최종적으로 끓인 콩물에 간수를 조금씩 넣어가며 몽글몽글 순두부가 되면 면 보자기를 깐 두부틀에 붓고 누름틀로 눌러 물기를 빼주면 네모난 두부가 됩니다.