8월 8일 입추맞이 가을 보양식 추천 5

🍽 참나물도토리전 레시피

▶ 재료 : 참나물, 도토리가루, 부침가루, 청고추, 홍고추, 물, 새우

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1. 참나물은 4cm 길이로 썰고, 고추는 길게 반 가른 뒤 송송 썰고, 새우는 다져줍니다.

2. 도토리가루와 부침가루에 물을 섞어 반죽을 만듭니다.

3. 반죽에 참나물과 고추, 새우살을 넣고 버무립니다.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 반죽을 먹기 좋은 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건집니다.

🍽 두유버섯들깨탕 레시피

▶ 재료 : 대두, 두부, 두유, 들깨가루, 감자, 버섯, 실파, 소금 등

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1. 대두를 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 세 번 정도 씻고 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분만 더 삶고 약간 식으면 데친 두부와 곱게 갑니다.

2. 감자는 나박나박 썰어 1번의 콩물에 익힙니다.

3. 들깨가루를 두유에 풀어둡니다.

4. 버섯은 손질하여 데쳐서 찬물에 씻고, 물기를 짠 다음 소금과 들기름으로 조물조물 밑간을 해둡니다.

5. 냄비에 ①과 ③의 콩물을 붓고 중불에 올려 바닥에 고형물이 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 살살 젓습니다.

6. 끓기 시작하면 ②의 감자와 ④의 버섯을 넣고 감자가 으깨지지 않도록 살살 저어 주면서 서로 어우러지게 끓으면 불을 끕니다.

7. 완성된 음식을 그릇에 담아 송송 썬 실파를 위에 뿌려 완성한다.

🍽 메밀국수김말이 레시피

▶ 재료 : 메밀면, 마른 김, 달걀, 비름, 당근, 소금, 맛술, 참기름, 참깨, 간장 등

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1. 당근은 얇게 채 썰어둡니다.

2. 달걀물에 소금, 맛술을 넣어 곱게 풀어준 후 도톰하게 구운 뒤 김밥에 들어가기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 팬에 식용유를 두르고 당근, 소금을 넣고 40초간 볶아줍니다.

4. 끓는 물에 비름과 소금을 넣어 10초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 2~3등분 해 소금, 참기름, 참깨를 넣어 무칩니다.

5. 끓는 물에 메밀면을 넣어 4분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

6. 면에 간장, 참기름을 넣어 고루 버무립니다.

7. 마른 김 위에 메밀면을 깔고 달걀말이, 당근볶음, 비름나물 무침을 얹어 단단하게 말아줍니다.

8. 먹기 좋은 크기로 썹니다.

🍽 토란사태찜 레시피

▶ 재료 : 토란, 소고기 사태, 우엉, 대파, 마늘, 후추, 밤, 대추, 은행, 간장, 배즙, 청주, 참기름 등

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1. 사태는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 칼집을 여러 군데 냅니다.

2. ①의 손질한 사태를 찬물에 담가 중간에 물을 갈아 사태의 핏물을 제거합니다.

3. 끓는 물에 대파, 통후추, 통마늘, 소금을 넣고 사태를 삶아 육수와 고기 를 분리해 둡니다.

4. ③의 사태와 우엉은 간장, 배즙, 청주, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 설탕 , 후춧가루를 한꺼번에 섞어 사태에 버무려 30분 정도 재워둡니다.

5. 토란은 껍질을 제거한 후 쌀뜨물에 소금을 넣어 삶아 준 후 체에 바쳐 냅니다.

6. 밤은 껍질을 제거하고, 대추는 주름 부분까지 씻어 물기를 닦습니다.

7. 은행은 팬에 굴려 속껍질을 제거하고, 잣은 고깔을 뗍니다.

8. 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 후 황백 지단을 부채꼴 모양으로 자릅니다.

9. 양념에 재운 사태와 우엉을 냄비에 담고 ③의 분리 해둔 육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 익힙니다.

10. 사태가 고르게 익으면 토란, 밤, 대추, 은행, 잣을 넣어 찜을 합니다.

11. 적당히 졸여지면 참기름을 뿌려 고루 저어주고 사태찜을 그릇에 담아 황백지단을 고명으로 올려 제공합니다.

🍽 늙은호박 찌개 레시피

▶ 재료 : 늙은호박, 느타리버섯, 멸치, 건새우, 대파, 마늘, 무, 된장, 고춧가루, 간장, 고추 등

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1. 늙은 호박은 씨와 껍질을 제거 한 후 2×4 cm 크기로 썰어 준비합니다.

2. 무는 가로·세로 2 cm로 나박하게 썰어 준비합니다.

3. 대파, 청고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.

4. 냄비에 물, 건새우, 무와 멸치를 넣고 거품이 날 정도로 끓인 후 멸치 맛이 우러나면 체에 걸러 무와 건새우, 국물을 냄비에 담습니다.

5. ④의 냄비에 된장과 고춧가루를 넣고 ①의 호박을 넣고 끓으면 느타리버섯을 넣습니다.

6. ⑤에 다진 마늘, 대파와 청·홍고추를 넣고 간장으로 간을 하여 한 소끔 끓인 후 불을 끕니다.