[대구 달서구] 교차오염으로 인한 식중독에 주의하세요~! 11월 식중독 주의 정보 안내

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안녕하세요

달서구 이웃 여러분

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일교차 큰 가을철

주의해야 할 것이 있죠!

바로 '식중독'인데요.

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식중독은 음식물을 섭취함으로써

소화기가 감염되어 설사, 복통 등의 증상이

급성 또는 만성으로 나타나는 질환을 통칭합니다.

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그렇기에 식중독 예방을 위해서

유해한 식중독균이 다른 식품으로

옮겨져 오염되는 교차오염을

주의해야 합니다.

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교차오염은 무엇이며

발생경로, 예방법에 대해 함께 알아보아요.

출처: 식품의약품안전처

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✅ 교차오염이란?

이미 오염된 식재료, 조리기구,

조리자와의 접촉으로 인해

미생물의 전이가 일어나 오염되는 현상

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✅ 교차오염 발생 경로​

1) 조리종사자가 손을 제대로

씻지 않고 조리하는 경우

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2) 식재료의 종류별로 구분하지 않고

같은 조리기구를 사용할 경우

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3) 식재료 보관·조리시 날 것과

익힌 것을 분리하지 않는 경우

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✅ 예방법

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1) 개인위생관리

✓ 손 씻기 철저히 하기

(흐르는 물에 30초 이상)

✓ 반지, 팔찌 등의

장신구 착용하지 않기

✓ 위생복 착용 후 화장실 등

외부 출입하지 않기

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2) 작업장 위생관리

✓ 작업대, 도마, 칼 등 조리기구

세척·소독 철저히 하기

✓ 칼, 도마 구분 사용

✓ 어류·가금류 손질 후,

싱크대 주변 세척·소독

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3) 식재료 관리

✓ 채소, 육류, 어류 구분 보관

*생선·육류는 하단,

채소·완제품은 냉장고 상단 보관

✓ 날 음식과 조리된 음식 구분 보관

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4) 작업 순서 관리

✓ 식재료 세척 순서 준수:

채소▸육류▸어류▸가금류

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11월,

교차오염으로 인한 식중독에

주의하세요~😊

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