부산광역시 2026 글로벌 미식 포럼 개최 | 로컬의 맛으로 세계 미식의 중심에 서는 부산의 새로운 도전

부산시는 부산관광공사와 함께 오는 10월 27일 파크 하얏트 부산에서 미식관광의 새로운 도약을 이끌어낼 2026 글로벌 미식 포럼을 개최합니다.

올해로 두 번째를 맞이하는 이번 행사는 지역 고유의 식재료와 식문화가 가진 무한한 가치를 발굴하고, 이를 글로벌 관광 자원으로 연계하기 위해 마련되었습니다. 바다와 산, 비옥한 평야가 어우러진 부산의 자연환경 속에서 피어난 로컬 식문화를 세계적인 시선에서 재조명하며 도시 전반의 관광 활력을 높이는 중요한 전환점이 될 것입니다.

2026 글로벌 미식 포럼 포스터

2026 글로벌 미식 포럼 행사 개요 및 추진 배경

이번 포럼은 세계 미식의 흐름이 거대 대도시 중심에서 지역 고유의 테루아(풍토)로 이동하는 트렌드에 발맞추어 기획되었습니다. 국내외 정상급 셰프들과 미식 전문가, 관광 및 외식업계 종사자, 지역 조리학과 학생 등 200여 명이 한자리에 모여 심도 있는 논의를 진행합니다. 부산시는 이러한 민관학 협력 네트워크를 탄탄히 구축하여 지역 미식 산업 생태계를 건강하게 확장하고 시민과 관광객 모두가 즐길 수 있는 미식 도시 환경을 가꾸어 나갈 계획입니다.

포럼 개요 안내

구분	세부 내용
행사명	2026 글로벌 미식 포럼 (Global Gastronomy Forum 2026)
행사 일시	2026년 10월 27일(화) 10:30 ~ 20:00
행사 장소	파크 하얏트 부산 2층 볼룸 (만찬: 31층 리빙룸)
공동 주최	부산광역시, 부산관광공사
참석 대상	국내외 미식 전문가, 셰프, 관광·외식업계 관계자, 조리학과 학생 등 200여 명
핵심 주제	미식의 대전환: 왜 로컬인가

글로벌 거장들과 함께하는 본 포럼 4대 핵심 세션 구성

행사는 오전 10시 30분 개회식을 시작으로 총 4개의 정규 세션이 입체적으로 펼쳐집니다. 기조 세션에서는 프랑스와 중국의 권위 있는 전문가를 비롯해 국내외 유명 셰프들이 대거 참여하여 로컬 미식이 가진 본질적인 가치와 세계적 흐름을 들려줍니다. 오후에는 아시아 주요 4개 도시의 실무 경험을 청취하고 데이터와 현장 셰프의 시선으로 부산의 식문화를 분석한 뒤 미래 10년을 설계하는 열띤 토론이 이어집니다.

포럼 프로그램 상세 일정표

시간	세션 구분	주요 주제	발표자 및 좌담 참여자
10:30~10:40	개회식	공식 개회 선언 및 행사 안내	부산광역시, 부산관광공사
10:40~11:55	세션 1: 기조	미식의 대전환, 왜 로컬인가	박홍인 편집장, Nicolas Chatenier, Yang Guang, 임정식, 강민구, Gaggan Anand, Yoshihiro Narisawa, 이승훈(좌장)
13:30~14:05	세션 2: 해외 사례	아시아의 응답: 4개 도시, 4개의 도전	Huang Jinghui(광저우), Jimmy Lim(타이중), Kim Hock Su(페낭), Goh Fukuyama(후쿠오카), 박홍인(좌장)
14:05~15:05	세션 3: 부산 자산	부산의 자산: 우리가 가진 것에 대한 네 개의 시선	용태순(캐치테이블), 이규진(램지), 김지혜(피오또), 박상현(음식 칼럼니스트)
15:20~16:10	세션 4: 미래 전망	부산의 오늘과 내일: 미식 도시로 가는 길	이규진, 김지혜, 배동렬, 박홍인(좌장)

로컬의 맛을 세계화하는 미식 스테이션과 갈라 디너 현장

단순한 학술 토론을 넘어 부산의 식재료를 오감으로 체험할 수 있는 특별한 부대 프로그램도 풍성하게 준비됩니다. 로컬 식품 홍보 부스인 미식 스테이션에서는 부산의 전통과 기술력이 담긴 대표 브랜드들이 관람객을 맞이합니다. 저녁 시간대에 진행되는 갈라 디너는 지역을 대표하는 주요 외식 업체들이 부산 식재료를 창의적으로 재해석한 특별 메뉴를 제공하며 스탠딩 방식으로 자유로운 비즈니스 교류를 돕습니다.

부대행사 참여 브랜드 및 협업 메뉴 안내

운영 프로그램	참여 업체 및 브랜드	주요 품목 및 협업 메뉴 구성
미식 스테이션	덕화명란, 씨드, 삼진어묵, 소미노, 기장발효주식회사	프리미엄 명란, 기장 미역 가공품, 전통 어묵, 발효 건강식품, 전통주
갈라 디너: 핑거푸드	코듀로이펠라즈, 이자카야 산	로컬 식재료 기반 한입 요리
갈라 디너: 식사류	팔레트, 황금예찬, 해운대암소갈비, 덕화명란	돼지국밥과 쌀의 조화 메뉴, 명란을 곁들인 특선 육류 요리
갈라 디너: 별미류	오스테리아 어부, 동래파전, 미락수퍼, 토오루	동래파전과 결합한 양식 파전·피자, 고등어 기반 시그니처 창작 요리

포럼 다음 날인 10월 28일에는 포럼에 참석한 해외 미식 관계자들을 대상으로 부산의 식문화 유산을 직접 경험하는 로컬 팸투어가 전개됩니다. 유서 깊은 천년고찰 범어사에서 장 담그기 문화와 사찰음식을 체험하고, 금정산성 막걸리 양조장을 방문해 부산 전통주의 오랜 역사와 제조 방식을 공유하게 됩니다. 이러한 다각적인 현장 중심 행사는 해외 전문가들과의 네트워크를 공고히 다지는 동시에 향후 부산 관광객의 체류 기간을 획기적으로 늘리는 기폭제가 될 전망입니다. 부산 고유의 식재료와 문화가 지닌 고유한 매력이 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡는 마중물이 되기를 기대합니다.