선선해진 날씨에 방심은 금물, 식중독 조심하세요!

무더위가 한풀 꺾이면서 선선한 바람이 불어오는 요즘, 정말 입추가 지나고 가을이 오고 있음을 몸소 느끼고 있는데요. 날이 선선해지면 많은 분들은 무더운 여름보단 이제 음식 상할 걱정은 없다고 방심할 수 있습니다. 하지만 사실 연중에 식중독이 가장 많이 발생하는 시기가 바로 이렇게 선선해지는 여름-가을 환절기랍니다.

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식품의약품안전처에서는 2025년도 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 9월 식중독 발생이 가장 많고, 겨울철에도 증가폭이 커진 것으로 나타났습니다. 날이 시원해졌다는 생각으로 음식을 상온에 두거나, 방심하다 식중독에 걸리는 경우가 정말 많기 때문에 더욱 조심해야 한답니다.

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오늘은 선선해지는 여름-가을 환절기에 조심해야 하는 식중독과, 예방법에 대해 알아보아요!

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살모넬라균은 주로 닭이나 오리, 돼지, 소 등 가축의 장내에서 기생하는 균입니다. 이 세균에 오염된 음식을 먹었을 때 살모넬라 식중독이 발병하는데, 날씨가 따뜻하거나 선선한 환절기 야외활동 시기에 특히 자주 발생합니다.

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살모넬라 식중독 주요 원인은 완전하게 익히지 않은 닭고기, 돼지고기 및 닭의 분변이 묻어있거나 균이 침투한 달걀 및 알 제품을 그대로 먹은 경우에 발생하며, 특히 오염된 식재료를 만진 손으로 다른 식재료를 만지거나 해당 식재료 조리 시 칼, 도마를 그대로 사용한 경우 교차 오염으로 인해 감염될 수 있습니다.

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🩺 살모넬라 식중독을 예방하는 방법으로는,

1. 익히지 않은 식재료 조리 시에는 손과 도구들을 깨끗이 씻습니다.

2. 살모넬라 균은 열에 약하기 때문에 70℃ 이상에서 충분히 익혀 드시고, 달걀은 반숙보다 완숙으로, 날고기는 속까지 다 익혀 드세요.

3. 달걀은 냉장 보관하고, 달걀은 미리 씻어 놓으면 껍질의 보호막이 파괴되어 균이 내부로 침투할 수 있으니 조리 직전에 씻어 사용하세요.

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희소한 이름인 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독은 국이나 고기찜, 카레 등을 큰 솥에 가득 끓여 두었다가 식히거나 상온에 방치할 때 자주 발생하는 세균성 식중독입니다. 산소가 없는 43℃~47℃ 정도에서 잘 자라는 혐기성 세균으로 열에 약하지만 많은 양의 음식이 조리 후 방치되는 과정에서 잘 증식합니다.

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육류 등을 대량 조리 후 생길 수 있는 식중독으로, 특히 대량 도시락이나 대량 급식 조리 시 실온에 방치할 경우 솥 내부 바닥엔 산소가 없어 퍼프린젠스 포자가 깨어나 빠르게 세균 증식이 이뤄집니다. 또한 야외로 급식을 운반·제공하는 동안 스티로폼 등의 보온 박스에서도 세균이 빠르게 증식할 수 있어 조심해야 합니다.

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🩺 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독을 예방하는 방법으로는,

1. 육류 및 어패류는 70℃~85℃ 이상에서 완전히 조리하고, 대량으로 만든 음식은 최대한 조리 후 바로 드시는 것이 가장 안전합니다.

2. 대량으로 만든 후 남은 음식을 식힐 때에는 작은 용기에 나눠 담거나 차가운 곳에서 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하세요.

3. 냉장 보관 한 음식을 다시 먹을 때에는 공기가 잘 들어가도록 잘 저어가며 75℃ 이상으로 충분히 끓여드세요.

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노로바이러스 식중독은 칼리시 바이러스과에 속하는 노로바이러스에 의해 발생하는 감염증으로, 겨울 대표 식중독으로 알려져 있지만 대게 기온이 낮아지는 환절기나 계절을 가리지 않는 식중독으로 유명합니다.

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노로바이러스는 굴이나 조개, 멍게 등의 오염된 어패류를 익히지 않은 경우로 먹었을 때 자주 발생하며, 바이러스에 오염된 지하수로 씻은 채소, 과일을 섭취할 때에도 감염됩니다. 특히 단 10-100개의 미량의 바이러스 입자만으로도 감염을 일으키기 때문에 사람 간의 2차 감염도 쉽게 일어나는 전염병입니다.

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🩺 노로바이러스 식중독을 예방하는 방법으로는,

1. 굴이나 조개류 등의 어패류는 반드시 85℃ 이상에서 중심부까지 완전히 익혀 드세요.

2. 음식 조리 시 칼, 도마는 깨끗이 씻고, 어패류 조리 시에는 열탕 소독 및 염소 소독제로 사용하는 것이 좋습니다.

3. 지하수는 반드시 끓여 마시고, 채소나 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 섭취합니다.

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날씨가 선선해지는 요즘, 여름휴가와 맞물려 가족, 연인과 함께 나들이 가시는 분들 많으시죠? 덥지 않아 괜찮겠지~ 하는 사소한 방심이 식중독으로 쉽게 이어질 수 있답니다. 실내에서도 실외에서도 음식 보관과 위생에 힘을 써주신다면 훨씬 더 안전하고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

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맛있는 음식도 안전하게 즐겨야 진짜 행복한 여행이 된다는 사실을 꼭 기억해 주시기 바라며, 이웃 여러분 모두 아프지 않고 건강하게 8월 보내세요~^^