[제철농산물 레시피] 숙취·피로해소에 굿! 상큼달달 풋귤

오늘의 제철농산물 레시피 주인공은

상큼달달한 맛이 매력적인 풋귤입니다!

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늦더위 입맛 살리는 풋귤을 활용한

청귤소바 레시피 소개해드리겠습니다~

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푸른빛 껍질을 가진 풋귤은 흔히 청귤이라고 불리지만

풋귤과 청귤은 엄연히 다른 품종인데요.

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풋귤은 덜 익어 껍질이 초록색인 감귤이며

감귤의 기능성 성분을 이용하기 위해

농약 안전기준을 준수하여 제주특별자치도지사가

정한 날까지 출하되는 노지 감귤입니다.

다른 감귤과 달리 2월까지 과피가 푸르며,

3~4월쯤 황색으로 익습니다.

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풋귤은 다 익은 귤보다 피로 해소에 좋은 구연산이 약 3배 많고

항산화에 좋은 플라보노이드는 약 2배 정도 많습니다.

아미노산, 아스파라긴 함량이 높아 숙취 해소에 도움을 주며

염증 완화 효과 또한 우수합니다.

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안전성을 고려하여 무농약, 유기농 인증 제품을

구매하는 것이 좋습니다.

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풋귤이 익어 껍질이 노란색으로 변할수록

과육도 하얀색에서 노란색으로 변하는데요.

과육이 하얀색일 때 신맛이 강하며,

노란색으로 익어갈수록 신맛이 약해집니다.

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풋귤은 물에 식초나 소금을 넣어 씻고

꼭지는 제거하여 사용해야 합니다.

보관 시에는 공기 차단을 위해 밀봉하거나

저온(5℃)에서 보관하는 것이 좋습니다.

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풋귤은 신맛이 강해 주로

청을 만들거나 조미료로 활용됩니다.

간단히 짜서 물에 희석하거나

탄산수에 섞어 상큼한 에이드로 만들 수 있습니다.

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1. 물과 간장, 설탕의 비율을 3:2:1.5로 준비합니다.

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2. 물에 다시팩과 무 100g을 넣고

팔팔 끓으면 간장과 설탕을 넣고

15분 정도 중불에 끓여주세요.

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3. 다 끓인 간장소스는 식혀서

냉장고에 시원하게 보관해주세요.

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4. 청귤을 동그렇게 썰어주세요.

※ 청귤 꼭지 부분은 짜서 즙을 내어

간장 소스에 넣어주세요.

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5. 고명으로 올라갈 파는 다져주고,

무는 갈아서 준비해주세요.

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6. 메밀면을 끓인 후,

체에 받쳐 찬물에 식혀주고 물기를 빼주세요.

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7. 그릇에 메밀면을 담고

잘라놓은 청귤을 예쁘게 올려주세요.

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8. 간장소스에 물을 섞어 육수를 만들어 부어주세요.

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9. 갈아놓은 무와 다진 파를 올리고

생김을 길게 잘라 뿌려주세요.

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10. 고추냉이를 얹고 얼음을 추가해주면 완성!

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상큼달달 청귤과 짭조름하고

시원한 간장육수가 만나 환상적인 맛!!

비주얼까지 완벽한 청귤소바 만들어 드셔보세요~

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+ 풋귤을 활용한 레시피! 더 자세히 알아보세요~

자료출처 : 한국농수산식품유통공사 공식 블로그

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