[제철농산물 레시피] 혈관과 뼈를 튼튼하게! 여름보양식 도라지

안녕하세요~

오늘의 제철농산물 레시피 주인공은

여름철 천연 감기약! 도라지입니다.

도라지의 특징과 효능,

도라지를 활용한 레시피 확인해볼까요?

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도라지는 동방의 불로초라고도 불리며,

영양이 풍부해 약재로도 활용되는데요.

‘10년 넘은 장생 도라지는 산삼보다 낫다’라는 속설도 있습니다.

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흙과 잔뿌리가 비교적 많이 붙어있고,

원뿌리가 2~3개로 갈라진 것이 좋은 도라지인데요~

중국산은 잔뿌리가 없이 매끈합니다.

깐도라지는 동그랗게 말리지 않고

흰색을 띠는 것을 골라주세요!

도라지에는 불포화 지방산과 칼륨이 풍부해

혈액 순환과 혈관 강화에 좋고

칼슘도 풍부해 어린이 성장과

골다공증 개선에 도움을 줍니다.

도라지에 함유된 사포닌 성분은

기침 완화와 해열 작용에 좋습니다.

도라지의 말린 뿌리는 약용으로 이용되며,

생채, 무침, 튀김 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다.

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손질 시에는 흐르는 물에 씻어낸 후

꼭지와 잔뿌리는 제거하고

껍질을 칼로 긁어서 벗겨야 합니다.

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도라지는 껍질을 벗기지 않고 흙이 묻은 채로

바람이 잘 통하는 곳에 보관해주세요.

껍질을 벗긴 상태로 보관하면 색이 변하므로

물에 담가두는 것이 좋습니다.

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입맛 돋우는 매콤알싸 우리 아이 영양간식!

도라지고추장떡 레시피는 영상으로 확인해보세요~

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1. 껍질을 깐 도라지를 물에 담근 후,

굵은소금을 넣어 박박 문질러 여러번 헹궈주세요.

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2. 손질된 닭의 한쪽 다리에 칼집을 내고,

찹쌀, 마늘, 도라지 순으로 재료를 넣어주세요.

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3. 재료를 넣고 칼집 낸 다리 안으로

반대쪽 다리를 넣어 꼬아주세요.

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4. 육수용 대파를 잘라주고,

닭과 티백을 냄비에 넣어주세요.

※ 닭의 다리가 위쪽으로 가게 넣어

속재료가 빠지지 않게 해주세요.

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5. 닭이 거의 다 잠길 정도로 물을 넣고

강불에 1시간 동안 푹 삶아주세요.

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6. 육수가 팔팔 끓으면

거품을 걷어 마무리해주세요.

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7. 닭을 조심히 건져 그릇에 한 마리씩 담고

기호에 맞게 소금과 후추 등을 넣어 간을 해주세요.

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영양소 풍부한 도라지가 들어가

영양 만점, 맛도 으뜸!

여름철 원기 회복 이만한 게 없겠죠?

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도라지삼계탕 한그릇으로

원기 보충하시고 여름도 마무리 잘해보세요~

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+ 도라지를 활용한 레시피! 더 자세히 알아보세요~

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자료출처 : 한국농수산식품유통공사 공식 블로그

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