[제철농산물 레시피] 바다의 호르몬 천연강장제 성게

안녕하세요~!

오늘의 제철농산물 레시피 주인공은

천연강장제 성게입니다!

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바다의 호르몬이라고 불리는

성게의 특징과 성게알을 이용한

성게알파스타 레시피 알아볼까요?

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우리나라 해역에는 보라성게, 말똥성게가 주종을 이루는데요~

성게를 갈랐을 때 나오는

황색의 생식선(성게알)을 식용으로 섭취합니다.

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껍질을 깠을 때 색이 노랗고 진하며

알이 풀어지지 않고 윤기가 있는 것이 좋은데요.

또한 검은색이 섞여 있거나 갈색을 띠는 것은

신선도가 떨어지는 성게이니 참고해주세요!

성게는 비타민B1, B2가 많아 신경세포 기능 향상에 좋습니다.

또한 철분이 풍부하여 조혈작용에 좋습니다.

성게는 바다의 호르몬이라 하여 원기 보충에도 좋고,

알코올을 해독하는 성분이 있어 안주로도 좋습니다.

성게는 칼집을 넣어 반으로 쪼개면 노란색 알이 4덩이가 나오는데,

내장을 조심스럽게 제거하여 작은 숟가락으로 섭취하면 좋습니다.

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성게는 성게알을 날로 간장을 찍어 먹거나

미역국의 재료로 사용할 수 있습니다.

염장품으로 병조림하거나 고루 으깨어서

절이는 방법으로도 섭취할 수 있습니다.

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성게는 냉장 보관해주시고

가급적 빨리 섭취해주시길 바랍니다.

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1. 소금물에 파스타면을 삶아주세요.

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2. 면을 삶는 동안 쪽파를 송송 썰고,

마늘은 편 썰어주세요.

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※ 면이 냄비바닥에 들러붙지 않도록

한번씩 휘저어 주세요.

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3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고,

편 썬 마늘과 잘게 부순 페퍼론치노를 볶아주세요.

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4. 매콤한 향이 올라오면 삶은 면을 넣고,

참치액젓을 넣어주세요.

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5. 약간의 면수와 버터를 넣어주세요.

버터가 녹았을 때쯤, 모양이 예쁜 성게알을 빼놓고

부스러진 성게알들을 넣어주세요.

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6. 면수를 조금 더 추가한 후, 성게알을 꾹꾹 눌러가며

소스와 어우러지게 해주고 면과 잘 섞어주세요.

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7. 파스타를 그릇에 담은 후 성게알을 올려주세요.

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8. 후추를 뿌리고 썰어놨던 쪽파를 올려 플레이팅하면 완성!

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짭조롬하면서 감칠맛이 살아있는 성게알파스타,

만드는 법도 어렵지 않아요~

맨날 똑같은 레시피의 파스타가 지겨우셨다면

색다른 파스타로 추천드려요.👍

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+ 성게를 활용한 레시피! 더 자세히 알아보세요~

자료출처 : 한국농수산식품유통공사 공식 블로그

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