[제철농산물 레시피] 여름 입맛 회복! 소화에 좋은 자두

안녕하세요~ 오늘의

제철농산물 레시피 주인공은 자두입니다.

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여름철 떨어진 입맛을 살리고

소화를 도와주는 과일입니다.

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자두의 특징과 함께

자두쫄면 레시피를 소개해드리겠습니다!

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자두는 가뭄과 더위에 강해

건조지대에서 재배될 만큼

기후 적응성이 뛰어난데요~

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역사적으로 자두는 오얏,

자두꽃은 이화(李花) 등으로 불렸습니다.

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껍질에 윤기가 나고 단단하며

당도가 높은 것이 좋은 자두인데요~

특히 과피가 노란 자두는 새콤한 맛이 좋고,

붉은빛 자두는 달콤합니다.

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자두는 펙틴이 풍부하여 변비 예방에 탁월한데요~

신맛을 내는 사과산이 함유되어 원활한 소화기능을

유지하는 데 도움을 주며

칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여

다이어트에도 좋습니다!

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자두는 손질 시 표면에 베이킹소다를 뿌리고

물에 담갔다가, 흐르는 물에 씻어주세요.

자두를 보관할 때는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤

키친타월 등으로 감싸 냉장 보관해주세요.

7~10일 정도 냉장보관은 가능하나

쉽게 물러지기 때문에 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

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자두는 잼, 젤리 등으로 활용하기 좋으며

빵과 같이 먹으면 자두에 부족한

탄수화물을 보충할 수 있습니다.

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1. 자두의 씨 부분을 제외하고

큼직하게 썰어 믹서에 갈아주세요.

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※ 물을 살짝 넣고 갈면 더 수월하게 갈아집니다.

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2. 고추장, 식초, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루를

넣은 양념장에 믹서에 간 자두를 넣고 섞어주세요.

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※ 달지 않은 자두라면 단맛보다 신맛이 강할 수 있어​

맛을 본 후 기호에 따라 올리고당을 추가해주세요.

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3. 양념장은 하룻밤 정도 숙성해주세요.

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4. 고명으로 올릴 계란을 먼저 삶아주고,

쫄면은 가닥가닥 분리하여 끓여줍니다.

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5. 오이와 파프리카를 길쭉하게 썰어주고,

고추는 어슷썰기하여 준비해주세요.

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6. 고명 자두는 동그랗게 썰어주세요.

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7. 삶은 쫄면은 쫄깃함을 위해 찬물로 헹구고

하룻밤 숙성한 양념장을 쫄면에 부어 잘 비벼주세요.

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8. 준비해놓은 자두와 오이, 파프리카, 고추,

삶은 계란을 올려주세요.

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무더위 싹~

여름철 입맛 되살리는 새콤달콤한

자두쫄면이 완성되었습니다~

이제껏 보지 못했던 이색 별미!

색다른 쫄면 원하신다면 자두쫄면 어떠세요?

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낮은 칼로리에 식이섬유가 풍부한 자두!

여름철 부담없이 즐겨보세요~

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+ 자두를 활용한 레시피! 더 자세히 알아보세요~

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자료출처 : 한국농수산식품유통공사 공식 블로그

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